Mi cocina es Chicunini: Recetas tradicionales

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lunes, 9 de diciembre de 2013

Turrón blando de almendra

Bueno... ya ha pasado el puente y dentro de nada estamos en Navidades. ¿Ya os habéis animado con algún dulce para estas fiestas?? En mi facebook podéis ver el turrón de chocolate que ha hecho una seguidora del blog, le ha quedado de rechupete!!!

Éste es uno de los turrones que aunque no salga baratísimo vale la pena hacerlo, porque está buenísimo y porque no puede llevar ingredientes más naturales.

Como os comenté en la receta del turrón de chocolate (que podéis ver aquí) existen moldes de madera especiales para hacer turrones pero yo he usado una caja de leche reciclada. En este caso forraremos el molde con un folio dejando que sobresalga por un lateral lo suficiente como para luego tapar el turrón.

Necesitaremos - 225 gr de azúcar
- 1 trocito de piel de limón (opcional). Yo puse lo equivalente a el tamaño de una uña.
- 300 gr de almendras peladas y tostadas (no fritas)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo

Elaboración con Thermomix - Si hemos comprado las almendras crudas, las tostamos en una bandeja de horno a 180ºC, removiendo de vez en cuando. Cuidado no os paséis en tostarlas que sinó amargará. Dejamos enfriar.
- Pulverizamos el azúcar 30 segundos, Velocidad 5-10. Añadimos el limón y volvemos a triturar.
- Añadimos las almendras y la canela. Trituramos 15 segundos, Velocidad 6. Bajamos los restos.
- Ponemos Velocidad 6 sin tiempo hasta que veamos que la almendra desprende su aceite y queda como terroso. Id parando la máquina para comprobarlo. Si la almendra no suelta el aceite no se compactará la mezcla y se deshará el turrón.
- Forramos el molde con un folio y ponemos la mezcla, aplastándola con una cuchara.
- Tapamos con el extremo del folio que sobresale y dejamos enfriar en la nevera.

Elaboración tradicional - Si hemos comprado las almendras crudas, las tostamos en una bandeja de horno a 180ºC, removiendo de vez en cuando. Cuidado no os paséis en tostarlas que sinó amargará. Dejamos enfriar.
- Pulverizamos el azúcar con ayuda de una trituradora o accesorio de la batidora. Añadimos el limón y volvemos a triturar.
- Añadimos las almendras y la canela y trituramos hasta que veamos que la almendra desprende su aceite y queda como terroso. Id parando la máquina para comprobarlo. Si la almendra no suelta el aceite no se compactará la mezcla y se deshará el turrón.
- Forramos el molde con un folio y ponemos la mezcla, aplastándola con una cuchara.
- Tapamos con el extremo del folio que sobresale y dejamos enfriar en la nevera.

jueves, 28 de marzo de 2013

Torrijas al vapor

Madre mía, que desastre!!! Tengo las fotos de las torrijas hechas hace unas semanas y un poco más y se pasa Semana Santa y no las publico, jiji. También he experimentado por primera vez con la leche frita y no quedó nada mal, pero eso ya será para el año que viene, porque no le saqué foto ni con el móvil.

Desde que tengo la Thermomix he sentido curiosidad por hacer estas torrijas, y nada tienen que envidiar a las fritas de toda la vida, y si nos podemos ahorrar un poco grasuza, mejor!!

Necesitaremos (para unas 8) - Pan de torrijas en rebanadas gruesas (yo he usado una barra de pan precortada de mercadona)
- 1/2 litro de leche
- 75 gr de azúcar
- La cáscara de 1/2 limón
- 1 palo de canela
- 1-2 huevos
- Film transparente
- Mantequilla derretida
- 750 gr de agua
- Azúcar y canela para rebozar

Elaboración con Thermomix - Ponemos en el vaso la leche, azúcar, cáscara de limón y palo de canela. Programamos 12 minutos, 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vertemos en un bol y dejamos templar.
- Batimos los huevos 10 segundos, V5. Reservamos en un bol.
- Hacemos cuadrados de papel film suficientemente grandes para envolver la torrija. Engrasamos con la mantequilla derretida.
- Vamos cogiendo cada rebanada de pan y la empapamos bien en la leche, la pasamos por el huevo y la envolvemos con un cuadradito de film engrasado. Colocamos en el Varoma. Así con todas.
- Ponemos el agua en el vaso y programos 25 minutos, Varoma, V1 y 1/2. Ponemos el recipiente Varoma en su posición.
- Calentamos el horno a 250º.
- Mezclamos azúcar con canela en polvo.
- Al acabar el tiempo, desenvolvemos con cuidado las torrijas y las pasamos por el azúcar con canela.
- Las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Horneamos 4 minutos, sacamos y dejamos templar.

Elaboración tradicional - Ponemos la leche, azúcar, cáscara de limón y palo de canela en un cazo e infusionamos 12 minutos. Dejamos templar.

- Batimos los huevos en un bol.
- Hacemos cuadrados de papel film suficientemente grandes para envolver la torrija. Engrasamos con la mantequilla derretida.
- Vamos cogiendo cada rebanada de pan y la empapamos bien en la leche, la pasamos por el huevo y la envolvemos con un cuadradito de film engrasado. Colocamos en el recipiente para hacer al vapor. Así con todas.
- Ponemos el agua en la cazuela para hacer vapor y calentamos 25 minutos con el recipiente con las torrijas encima.
- Calentamos el horno a 250º.
- Mezclamos azúcar con canela en polvo.
- Al acabar el tiempo, desenvolvemos con cuidado las torrijas y las pasamos por el azúcar con canela.
- Las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Horneamos 4 minutos, sacamos y dejamos templar.

Si no tenemos recipiente para hacer al vapor: infusionamos la leche, dejamos templar y empapamos bien el pan, pasamos por huevo y freimos en abundante aceite. Pasamos por azúcar con canela y dejamos enfriar.

viernes, 18 de mayo de 2012

Ajo atao

Unos amigos me sorprendieron en la comida Andaluza que organizamos hace unas semanas, con este plato típico de Jaén. ¿Cómo puede ser que la mitad de mi familia sea Jienense y al menos en mi casa no lo hayamos probado nunca?
Reconozco que me sorprendió bastante, es una especie de mahonesa o all-i-oli pero mucho más suave porque lleva patata. Se suele comer simplemente untándolo en pan o ya acompañando a carne o pescado.
El que no lo haya probado que se anime, es muy fácil, muy rico y además lo podemos guardar en un tupper unos días en la nevera.
Eso sí, el aliento lo deja fino, ji ji ji.

Necesitaremos

100-150 gr de aceite de oliva virgen extra (si es de Jaén, mucho mejor)
2-3 dientes de ajo
Zumo de 1/2 limón o 30 gr de vinagre de vino
1 huevo
Sal
500 gr de patata cocida, pelada y fría

Elaboración con Thermomix

Ponemos un recipiente encima de la tapa de la TMX y pesamos el aceite. Reservamos
Ponemos los ajos en el vaso. Picamos 7 segundos, V7. Bajamos los restos.
Añadimos el zumo, el huevo y la sal. Programamos 5 segundos, V4.
Añadimos las patatas. Programamos 30 segundos, V5.
Ponemos Velocidad 5, sin programar tiempo, y sin quitar el cubilete, vamos añadiendo poco a poco el aceite sobre la tapa.
Si queda muy espeso se puede añadir un pelín de agua.
Servir frío.

Elaboración tradicional

Pasamos las patatas por el pasapuré, reservamos en un bol.
Majamos los ajos en el mortero con un pelín de agua. Añadimos ésto a las patatas.
Añadimos el huevo, la sal y el aceite poco a poco y lo mezclamos con la mano del mortero sin prisa pero sin pausa, y siempre dándole vueltas en el mismo sentido.
Añadimos el zumo de limón, y seguimos mezclando en el mismo sentido, para evitar que se corte.
Si queda muy espeso se puede añadir un pelín de agua.
Servir frío.

jueves, 3 de mayo de 2012

Piononos de Santa Fe

El finde pasado celebramos en casa de una amiga nuestra particular feria de Abril. Todos teníamos que llevar algún plato típico andaluz para compartir.
Yo iba a hacer salmorejo, pero también me apetecía hacer algún postre. Así es que me puse a buscar por la red y di con estos deliciosos bocaditos típicos de Granada. Como no los habíamos probado nunca me dije: " ¡Ésta es la mia! ".
No os asustéis con la receta, es mucho más sencillo de lo que parece. Sólo vamos a tener que hacer una plancha de bizcocho y crema pastelera, chin pun!!! Además hice la crema sin lactosa, que habían varios que no podían tomarla.

Necesitaremos
Almibar:

125 gr de azúcar
125 gr de agua
50 gr de licor al gusto, yo puse ron miel

Plancha de bizcocho genovés:

4 huevos M
120gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado o esencia de vainilla
120 gr de harina de repostería
1 pellizco de sal

Crema pastelera:

100 gr de azúcar
Un trozo de piel de naranja y otro de limón
500 gr de leche (yo sin lactosa)
50 gr de maicena
3 huevos M

Canela en polvo

Elaboración con Thermomix

Ponemos todos los ingredientes del almibar en el vaso y programamos 6 minutos, temperatura varoma, V2. Reservamos. Limpiamos el vaso.
Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos al vaso los huevos, el azúcar y la vainilla. Programamos 6 minutos, 37º, V4. Volvemos a programar 6 minutos, V4, pero sin temperatura.
Añadimos la harina y la sal. Mezclamos 6 segundos, V3.
Forramos una placa de horno con papel de hornear. Extendemos bien la masa sobre ella. Horneamos a 180º (ya precalentado) entre 8 y 10 minutos. Limpiamos el vaso.
Sacamos la plancha de bizcocho. La pincelamos con el almíbar y la cortamos por la mitad a lo largo.
Preparamos la crema pastelera. Pulverizamos el azúcar con las pieles de naranja y limón 30 segundos, V 5-10. Añadimos el resto de ingredientes de la crema y programamos 7 minutos, 90º, V4.
Extendemos una capa fina de la crema caliente sobre las 2 mitades de bizcocho. (Reservamos el resto).
Espolvoreamos con canela. Enrollamos cada mitad formando un tubo largo. Dejamos reposar y enfriamos en la nevera (mejor de un día para otro).
Cortamos cilindros de unos 4 centímetros, pincelamos con almibar y espolvoreamos con canela. Ponemos el cilindro como muestra la foto y hacemos un copete de crema pastelera. Espolvoreamos con azúcar y quemamos con la ayuda de un soplete.

Elaboración tradicional

Calentamos los ingredientes del almíbar en un cazo y dejamos que hierba 4-5 minutos.
Plancha de bizcocho: En un bol grande batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que doblen de volumen, por lo menos 5 minutos.
Añadimos la harina y sal e integramos con movimientos envolventes. Brevemente, no batimos.
Forramos una placa de horno con papel de hornear. Extendemos bien la masa sobre ella. Horneamos a 180º (ya precalentado) entre 8 y 10 minutos.
Sacamos la plancha de bizcocho. La pincelamos con el almíbar y la cortamos por la mitad a lo largo.
Preparamos la crema: Calentamos en un cazo la leche con el azúcar y las cortezas. Cuando rompa a hervir añadimos los huevos mezclados con la maicena. No dejamos de remover. Dejamos que hierva 3 minutos más y sacamos del fuego.
Extendemos una capa fina de la crema caliente sobre las 2 mitades de bizcocho. (Reservamos el resto).
Espolvoreamos con canela. Enrollamos cada mitad formando un tubo largo. Dejamos reposar y enfriamos en la nevera (mejor de un día para otro).
Cortamos cilindros de unos 4 centímetros, pincelamos con almibar y espolvoreamos con canela. Ponemos el cilindro como muestra la foto y hacemos un copete de crema pastelera. Espolvoreamos con azúcar y quemamos con la ayuda de un soplete.

Quería comentaros que Bea está de sorteo en su blog para celebrar su cumple y los 3 añitos de su blog. Mirad la cantidad de regalitos, os lo vais a perder?

Y agradecer a Mavi un premio que me ha otorgado y que yo quiero compartir con todos vosotros.

viernes, 20 de abril de 2012

Mis fiestas de primavera 2012

Ya pensábais que os tenía abandonaicos, eh???? Pues no!!! Tengo una excusa, he estado disfrutando de las Fiestas de primavera de Murcia.
Ya os conté el año pasado un poco sobre estas fiestas, sobre todo de su gastronomía típica y el Entierro de la Sardina.
Hoy os voy a hablar del Bando de la Huerta, que además este año ha sido declarada fiesta de interés turístico internacional, toma yaaa!!.
Se celebra el Martes de Pascua y coincide con el día grande de las fiestas de primavera de Murcia. Es impresionante el ambiente que hay, y es difícil encontrar a alguien que no vaya vestido con el traje típico de huertan@ (creo que los guiris y nosotros éramos los únicos). Todo el mundo se echa a la calle a disfrutar de la fiesta, ya sea paseando, comiendo algo en las barracas o haciendo "botelleo" en los parques.
Por la mañana se hace una misa huertana y una procesión con la imagen de la Virgen de la Fuensanta.
Y por la tarde tiene lugar el desfile del Bando de la Huerta, que es lo que nosotros vimos y de lo que os traigo imágenes. Pero alucina vecina, que toy tan tonta que se me olvidó llevarme la cámara, jiji. Así es que las fotos que veréis están echas con el móvil, que le vamos a hacer !!!

El desfile comienza con el bando propiamente dicho, que se pregona desde esta primera carroza.

En el desfile no falta de nada: gigantes y cabezudos, baile tradicionales murcianos, representación de los oficios antiguos........

Carrozas donde se muestran labores y elementos típicos de la huerta murciana. Son chulísimas, porque no les falta detalle. La de arriba por ejemplo, lleva una huerta de verdad plantada y el hombre hacía como que la trabajaba. La carroza de abajo muestra como se hace o hacía un caldero típico tradicional murciano, pero es que lo hacen de verdad!!!! y lo que veis colgando no son guirnaldas, son chorizos!!!

No os encanta la imagen de las chicas murcianas subidas al lomo de gusanos de seda??? Yo no lo entendí hasta que me explicaron que antaño Murcia era famosa por su comercio con la seda.
Y para culminar el desfile, las carrozas que repartían comida típica, sobre todo embutido. Mirad al de arriba de la carroza como lanza un huevo duro, como para que te de en la cabeza, jiji.

¿ Habéis probado los paparajotes? , Desde mi primeras fiesta de primavera en Murcia, que fue cuando los probé, me enamoraron. Os dejo la receta aquí.

Y por si hay algún despistaillo, recordaros que sigo de sorteo:

miércoles, 4 de abril de 2012

Monas de pascua

Sigo sin poder acentuar las palabras........

Como ya os conte el año pasado con la receta del Panquemado, la mona de pascua (al menos la que os muestro y yo conozco) es un dulce tipico de Valencia, sobre todo de Alberic.

Se elabora con la misma masa que el Panquemado, pero se le da formas divertidas (lazo, tortuga, lagarto...) y lleva un huevo pintado y anisetes de colores.

Hace ya unos cuantos años que las monas han evolucionado y se pueden encontrar con cobertura y huevo de chocolate.

Cuando yo era pequeña era muy tipico ir al rio o al campo a volar la cometa, saltar a la cuerda y comer la mona. Cuando no querias comerte el huevo (porque no veas como cuesta de pasar la yema asi a palo seco) hacias la gracia y se lo rompias a alguien en la frente, ji ji ji.

Necesitaremos

500 gr harina de fuerza
120 gr de azucar
2 huevos M + 1 huevo para pintar
125 ml de leche tibia
50 ml de aceite de girasol u oliva suave
25 gr de levadura fresca de panadero
1 pellizco de sal
1 cucharada sopera de agua de azahar
Opcional: cascara/ralladura de 1/2 limon y 1/2 naranja . (yo si lo he puesto)
Decoracion: pegotitos de azucar humedecido, anisetes de colores y huevo cocido (yo lo he encontrado ya pintado en Mercadona).

Elaboracion con Thermomix

Ponemos en el vaso el azucar y las cascaras de limon y naranja. Pulverizamos 30 segundos, V5-10.
Bajamos los restos con la espatula. Añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos 30 segundos, V6.
Amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa y hacemos una bola. La ponemos en un bol aceitado bastante grande, tapamos con papel film aceitado y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Yo hice la masa tarde y reposo´´ toda la noche en el horno apagado, que es donde menos corrientes puede haber.
Amasamos un poquito, para quitar aire y dividimos la masa en las porciones que queramos. A mi me salieron 4 monas hermosas.
Le damos la forma deseada y ponemos el huevo cocido. Espiral: con la masa en forma de bola, hacemos un corte hasta el medio, cogemos los 2 extremos y vamos estirando para alargar la masa y despues enrollamos entre si. Tortuga: a la porcion de masa le cortamos un trozo. Con la masa grande hacemos una bola, le ponemos el huevo y presionamos un poco. Con el trozo pequeño hacemos la cabeza, las patas y la cola, se las unimos al cuerpo, escondiendo debajo de la base. Cestita: a la porcion de masa le cortamos un trozo. Con la masa grande hacemos una bola, le ponemos el huevo y presionamos un poco. con el trozo pequeño hacemos 2 tiras, que pondremos en forma de cruz sobre el huevo.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen
Pintamos con mucho cuidado con el huevo batido. Espolvoreamos con pegotitos de azucar humedecido y anisetes de colores.
Horneamos 15-18 minutos a 180ºC.

Elaboracion tradicional

Disolvemos la levadura en la leche.
En un bol grande mezclamos el azucar con la ralladura. Añadimos los huevos y mezclamos.
Vamos añadiendo poco a poco el aceite, el agua de azahar, la sal y la leche y mezclamos bien.
Añadimos poco a poco la harina hasta integrar bien. Amasamos durante 5-10 minutos.
Hacemos una bola con la masa. La ponemos en un bol aceitado bastante grande, tapamos con papel film aceitado y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Yo hice la masa tarde y reposo´´ toda la noche en el horno apagado, que es donde menos corrientes puede haber.
Amasamos un poquito, para quitar aire y dividimos la masa en las porciones que queramos. A mi me salieron 4 monas hermosas.
Le damos la forma deseada y ponemos el huevo cocido. Espiral: con la masa en forma de bola, hacemos un corte hasta el medio, cogemos los 2 extremos y vamos estirando para alargar la masa y despues enrollamos entre si. Tortuga: a la porcion de masa le cortamos un trozo. Con la masa grande hacemos una bola, le ponemos el huevo y presionamos un poco. Con el trozo pequeño hacemos la cabeza, las patas y la cola, se las unimos al cuerpo, escondiendo debajo de la base. Cestita: a la porcion de masa le cortamos un trozo. Con la masa grande hacemos una bola, le ponemos el huevo y presionamos un poco. con el trozo pequeño hacemos 2 tiras, que pondremos en forma de cruz sobre el huevo.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen
Pintamos con mucho cuidado con el huevo batido. Espolvoreamos con pegotitos de azucar humedecido y anisetes de colores.
Horneamos 15-18 minutos a 180ºC.

Os recuerdo que estoy de sorteo:

lunes, 12 de marzo de 2012

Buñuelos de calabaza tipicos de valencia en Thermomix y tradicional

Valencia huele a pólvora y sabe a buñuelos con chocolate.

Las calles ya están inundadas de banderines que cuelgan de los balcones, se están terminando de poner las luces, madres que compran los blusones para los niños....

Ya hace unas semanas que se respira un aire festivo en el ambiente, y eso que no es hasta este jueves 15 cuando se hace la "plantá", es decir, se acaban de poner las fallas por la noche.

A partir de la mañana siguiente ya se pueden visitar y disfrutar de la fiesta: los falleros hacen la ofrenda a la Virgen, se hacen castillos de fuegos artificiales, conciertos..... hasta que se da fin la noche del 19 de Marzo con la "cremá" de las fallas.

Entre las meriendas o desayunos populares de estas fiestas están los churros, las porras, los buñuelos de viento y por supuesto los buñuelos de calabaza; todo acompañado de chocolate calentito, claro. La masa es sencillísima y la cantidad de calabaza dependerá del gusto de cada uno, lo difícil es conseguir hacerle el agujero al buñuelo, y sinó, quien lo intente que me cuente, jiji.

Podéis ver la receta completa con el paso a paso en el siguiente video, y si os gusta no olvidéis suscribiros al canal 👍

Necesitaremos (para más de 18 buñuelos)

250 gr de harina de fuerza
250 ml de agua tibia
25 gr de levadura fresca de panadero
125 gr de calabaza asada o cocida
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva suave o de girasol para freir
Azúcar para rebozar

Elaboración tradicional

Ponemos en un bol grande el agua. Disolvemos la calabaza.
Añadimos la levadura y la disolvemos.
Añadimos la sal, el azúcar y poco a poco la harina y vamos mezclando con las manos. Dependiendo de la harina, puede que vuestra masa admita un poco más o un poco menos.
Debemos obtener una masa muy pegajosa y blandita. El punto exacto es cuando podamos coger con la mano un poco de masa, cerramos el puño y por arriba se nos forme una bola blandita pero que no chorree.
Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Calentamos el aceite en una sartén.
Ahora viene lo difícil: como la masa es muy pegajosa, las manos siempre tienen que estar húmedas, para eso nos vamos a preparar un bol con agua para ir mojándolas. Mojamos bien las 2 manos, con la izquierda cogemos masa, cerramos el puño hasta que la masa salga por arriba y forme una especie de bola. Con la mano derecha, los tres dedos de en medio cogemos la masa y con el pulgar hacemos el agujero, desplazando el dedo hacia abajo para dejar caer la masa en el aceite. Ahí es na, jiji.
Freimos por ambas caras y al sacar rebozamos o espolvoreamos con azúcar.

Elaboración con Thermomix

Añadimos el agua, la calabaza y la levadura. Programamos 15 segundos, V4.
Añadimos la harina, sal y azúcar. Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Debemos obtener una masa muy pegajosa y blandita. El punto exacto es cuando podamos coger con la mano un poco de masa, cerramos el puño y por arriba se nos forme una bola blandita pero que no chorree. Si aún está muy líquida añadimos un poco más de harina y volvemos a amasar.
Sacamos a un bol grande, tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Calentamos el aceite en una sartén.
Ahora viene lo difícil: como la masa es muy pegajosa, las manos siempre tienen que estar húmedas, para eso nos vamos a preparar un bol con agua para ir mojándolas. Mojamos bien las 2 manos, con la izquierda cogemos masa, cerramos el puño hasta que la masa salga por arriba y forme una especie de bola. Con la mano derecha, los tres dedos de en medio cogemos la masa y con el pulgar hacemos el agujero, desplazando el dedo hacia abajo para dejar caer la masa en el aceite. Ahí es na, jiji.
Freimos por ambas caras y al sacar rebozamos o espolvoreamos con azúcar.

miércoles, 28 de diciembre de 2011

Roscos de vino

Que olorcito más bueno que se ha quedado en casa después de hacer estos roscos, una mezcla entre vino dulce y galletas.
El otro día nos dieron un rosco tomando el vermú en un bar y me acordé que a mi Bibi le gustan mucho y yo todavía no me había lanzado a hacerlos. He aprovechado la receta que trae la revista de Thermomix, especial navidad, para lanzarme.

Necesitaremos (para 20 unidades)

155 gr. de harina de fuerza
155 gr. de harina de repostería
50 gr. de avellanas tostadas
60 gr. de azúcar glass + otro tanto para espolvorear
125 gr. de manteca de cerdo
1/2 cucharadita de canela molida
125 gr. de vino de Málaga (o un jerez dulce)

Elaboración con Thermomix

Precalentamos el horno a 160ºC.
Mezclamos las 2 harinas y las tostamos en sartén o en una bandeja al horno, removiendo constantemente . Tiene que tostarse ligeramente, no esperéis a que tome color amarronado porque sinó amarga.
Ponemos las avellanas en el vaso y trituramos 5 segundos V5-10.
Añadimos la mezcla de las harinas tostadas, 60 gr de azúcar, la manteca, la canela y el vino. Amasamos 30 segundos V6.
Formamos una bola con la masa y estiramos con un rodillo, hasta que tenga un grosor de 1 cm. Vamos formando los roscos con un cortapastas, 2 aros o con lo que apañemos por casa. Los ponemos en la bandeja de horno, sobre papel de hornear. La masa sobrante, volvemos a amasar, estirar y cortamos roscos de nuevo.
Horneamos 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente tostados.
Espolvoreamos con azúcar glass.

Elaboración tradicional

Precalentamos el horno a 160ºC.
Mezclamos las 2 harinas y las tostamos en sartén o en una bandeja al horno, removiendo constantemente . Tiene que tostarse ligeramente, no esperéis a que tome color amarronado porque sinó amarga.
Trituramos las avellanas y las ponemos en un bol.
Añadimos la mezcla de las harinas tostadas, 60 gr de azúcar, la manteca, la canela y el vino. Amasamos hasta integrar bien los ingredientes.
Formamos una bola con la masa y estiramos con un rodillo, hasta que tenga un grosor de 1 cm. Vamos formando los roscos con un cortapastas, 2 aros o con lo que apañemos por casa. Los ponemos en la bandeja de horno, sobre papel de hornear. La masa sobrante, volvemos a amasar, estirar y cortamos roscos de nuevo.
Horneamos 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente tostados.
Espolvoreamos con azúcar glass.

FELIZ NAVIDAD!!!