Torrijas al vapor

Madre mía, que desastre!!! Tengo las fotos de las torrijas hechas hace unas semanas y un poco más y se pasa Semana Santa y no las publico, jiji. También he experimentado por primera vez con la leche frita y no quedó nada mal, pero eso ya será para el año que viene, porque no le saqué foto ni con el móvil.

Desde que tengo la Thermomix he sentido curiosidad por hacer estas torrijas, y nada tienen que envidiar a las fritas de toda la vida, y si nos podemos ahorrar un poco grasuza, mejor!!

Necesitaremos (para unas 8)

- Pan de torrijas en rebanadas gruesas (yo he usado una barra de pan precortada de mercadona)
- 1/2 litro de leche
- 75 gr de azúcar
- La cáscara de 1/2 limón
- 1 palo de canela
- 1-2 huevos
- Film transparente
- Mantequilla derretida
- 750 gr de agua
- Azúcar y canela para rebozar

Elaboración con Thermomix

- Ponemos en el vaso la leche, azúcar, cáscara de limón y palo de canela. Programamos 12 minutos, 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vertemos en un bol y dejamos templar.
- Batimos los huevos 10 segundos, V5. Reservamos en un bol.
- Hacemos cuadrados de papel film suficientemente grandes para envolver la torrija. Engrasamos con la mantequilla derretida.
- Vamos cogiendo cada rebanada de pan y la empapamos bien en la leche, la pasamos por el huevo y la envolvemos con un cuadradito de film engrasado. Colocamos en el Varoma. Así con todas.
- Ponemos el agua en el vaso y programos 25 minutos, Varoma, V1 y 1/2. Ponemos el recipiente Varoma en su posición.
- Calentamos el horno a 250º.
- Mezclamos azúcar con canela en polvo.
- Al acabar el tiempo, desenvolvemos con cuidado las torrijas y las pasamos por el azúcar con canela.
- Las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Horneamos 4 minutos, sacamos y dejamos templar.

Elaboración tradicional

- Ponemos la leche, azúcar, cáscara de limón y palo de canela en un cazo e infusionamos 12 minutos. Dejamos templar.

- Batimos los huevos en un bol.
- Hacemos cuadrados de papel film suficientemente grandes para envolver la torrija. Engrasamos con la mantequilla derretida.
- Vamos cogiendo cada rebanada de pan y la empapamos bien en la leche, la pasamos por el huevo y la envolvemos con un cuadradito de film engrasado. Colocamos en el recipiente para hacer al vapor. Así con todas.
- Ponemos el agua en la cazuela para  hacer vapor y calentamos 25 minutos con el recipiente con las torrijas encima.
- Calentamos el horno a 250º.
- Mezclamos azúcar con canela en polvo.
- Al acabar el tiempo, desenvolvemos con cuidado las torrijas y las pasamos por el azúcar con canela.
- Las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Horneamos 4 minutos, sacamos y dejamos templar.

Si no tenemos recipiente para hacer al vapor: infusionamos la leche, dejamos templar y empapamos bien el pan, pasamos por huevo y freimos en abundante aceite. Pasamos por azúcar con canela y dejamos enfriar.