Flan de quesitos

Hola chic@s!! Ya estoy aquí de nuevo!!! Los que me seguís por facebook ya sabéis porqué ando un poco desconectada del ciber-mundo. He estado una temporada con náuseas y mareos y sólo mirar el móvil o intentar leer era como acabar de bajar de una montaña rusa después de haber bebido 10 gin-tonic. Por no hablar de mi superolfato que me obligaba a estar alejadita de la cocina y todo lo que pudiera desprender olor, jiji.

Ahora ya estoy mejor, tomando una pastillica mágica que me quita las náuseas todo el día y más feliz que una perdiz porque vamos a ser papás :D

Ahora tengo que ir tomándome las cosas con un poquito más de tranquilidad y os iré enseñando poco a poco todo lo que anda guardado en la SD de mi cámara, como varias tartas de cumpleaños.

Hoy os pongo la receta de este flan de queso riquísimo y super fácil, espero que lo probéis.

Necesitaremos

- 450 gr o ml de leche (mejor si es entera)
- 8 quesitos
- 90 gr de azúcar
- 1 sobre de cuajada
- Caramelo líquido

Elaboración con Thermomix

- Ponemos todos los ingredientes en el vaso, a excepción del caramelo líquido, y programamos 10 minutos, 90º, Velocidad 4.
- Caramelizamos un molde grande o pequeños, repartimos la mezcla y dejamos enfriar. Una vez frío conservar en la nevera.

Elaboración tradicional

- Ponemos la mitad de la leche en un vaso y disolvemos el sobre de cuajada.
- Ponemos la otra mitad de la leche en un cazo a calentar junto con los quesitos y el azúcar, sin dejar de remover con unas varillas.
- Cuando hierva añadimos la leche del vaso y dejamos que vuelva a hervir. Retirarmos el cazo del fuego un momento, sin dejar de remover. Volvemos a poner al fuego para que hierva, y ya retiramos.
- Caramelizamos un molde grande o pequeños, repartimos la mezcla y dejamos enfriar. Una vez frío conservar en la nevera.

Postre multivitamínico

Todos los años por estas fechas agarro un gripazo increíble, de los de no levantarte de la cama-sofá en 1 semana y con fiebres delirantes.  Este año va poquito a poco apoderándose de mí, primero la garganta, ahora los moquetes....

Como no quiero rendirme y perderme mi cumple que es el 16, estoy sobrecargando mi cuerpo de vitaminas, a ver si este año gano la batalla.
Todos los días vasito de zumo, lácteos con bichines-imunitas y el postre que veis.

Sé que sois muchos los que lucháis contra la gripe, NO OS RINDÁIS!!!!

Necesitaremos

- Manzana
- Plátano
- Naranja y/o mandarina
- Fresas
- Queso fresco de Burgos
- Miel

Elaboración

- Lavamos, pelamos y cortamos las frutas
- Ponemos en el plato una base de queso fresco cortado a rodajas, ponemos encima la fruta en trocitos y endulzamos con miel al gusto
- Lo que sobre a un tupper y a la nevera, que macera y está muuuuuy rico.

Bizcocho de galletas príncipe

Este bizcocho está preparado con la Thermomix y horneado en la olla GM, pero no son imprescindibles ninguna de las dos máquinas, es más, no necesitáis ni harina!!!

Está hecho a base de galletas "príncipe" o similares (vamos de las rellenas de choco) y por tanto sabe a chocolate, además queda jugoso durante varios días, no se seca nada.

Ha sido un pequeño detalle para los veterinarios de mis chuchis, que cuidan muy bien de ellas (Clínica Veterinaria Faitanar). Hoy han operado a Sera (aspiradora de migas) y hace 2 semanas a Monchi (pinche de cocina). Las tratan con mucho cariño y si ya me seguís algún tiempo y habéis leído otras entradas de ellos, sabréis que Monchi es su cliente VIP, jajaja. Desde que hemos llegado a casa Monchi no le ha quitado ojo a Seri: le lame las orejas, se acurruca a ella, está atenta al más mínimo sonido de dolor...., todo sin ser familia, sin hablarse y sin explicaciones......... a veces creo que deberíamos aprender de los animales. Y que fuertes son !!! Cada día me sorprenden más.

Cuando el Sr Pc me deje, os colgaré la receta de la tarta de queso que les llevé  la otra semana cuando intervinieron a Monchi.

Necesitaremos

- 500 gr de galletas príncipe o similar
- 200 gr de azúcar (yo un poco menos)
- 200 gr de leche
- 100 gr de aceite de girasol
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo

Elaboración con Thermomix

- Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 15 segundos, V 5-10.
- Añadimos los huevos y batimos 1 minuto, V 4.
- Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 30 segundos V6. Comprobamos que esté bien triturado.  Ponemos en molde grande engrasado.
- Horneamos 35-45 minutos a 180 grados con horno precalentado, hasta que al pinchar salga limpio. Dejamos enfriar antes de desmoldar.
- En OLLA GM E: Ponemos la mezcla en la cubeta engrasada (mejor si es la dorada o roja) con papel de horno en la base y programamos menú horno, 50 minutos, 130 grados, válvula ABIERTA, y cuando acabe dejamos 10 minutos en mantenimiento (es decir sin dar a cancelar). Comprobamos que está hecho con un palillo y sinó programamos 5 minutos más. Sacamos la cubeta de la olla y dejamos que enfríe antes de desmoldar.

Elaboración tradicional

- Batimos los huevos con el azúcar con unas barillas durante 1 minuto.
- Añadimos el resto de ingredientes menos las galletas y mezclamos bien.
- Trituramos muy bien las galletas y se las añadimos a la masa. Integramos bien todo. Ponemos en un molde engrasado.
- Horneamos 35-45 minutos a 180 grados con horno precalentado, hasta que al pinchar salga limpio. Dejamos enfriar antes de desmoldar.
- En OLLA GM E: Ponemos la mezcla en la cubeta engrasada (mejor si es la dorada o roja) con papel de horno en la base y programamos menú horno, 50 minutos, 130 grados, válvula ABIERTA, y cuando acabe dejamos 10 minutos en mantenimiento (es decir sin dar a cancelar). Comprobamos que está hecho con un palillo y sinó programamos 5 minutos más. Sacamos la cubeta de la olla y dejamos que enfríe antes de desmoldar.

Árbol de navidad de hojaldre y chocolate

Feliz Navidad a tod@s, feliz año nuevo y feliz, feliz en tu día.... jijiji

Este año no hemos parado con los dulces navideños. Los que me seguís en facebook o instagram y ahora también en twitter podéis dar fe de ello.

La última receta del año va a ser este arbolito de hojaldre que tanto furor ha causado este año en las redes sociales y la verdad es que no es para menos, es fácil, muy bonito y además está super bueno, que más se puede pedir??? Yo lo hice para la comida de Navidad y otros 2 más para regalar.

Os dejo unas fotos del paso a paso para que lo visualicéis mejor y perdonad por la calidad de todas las fotos, que están hechas con el móvil.

Necesitaremos

- 2 planchas de hojaldre, a poder ser rectangulares (yo las compré en mercadona que ya van en un pack de 2)
- Crema de cacao (Nocilla, Nutella o marca blanca)
- 1 huevo batido para pincelar

Elaboración

- Precalentamos el horno a 180ºC
- Calentamos la crema de cacao unos segundos en el microondas para que nos sea más fácil extenderla.
- Extendermos una de las placas de hojaldre sobre papel de hornear.
- Con la punta de un cuchillo marcamos ligeramente lo que será la forma del árbol y  extendemos la crema.

- Ponemos encima la otra plancha de hojaldre y recortamos la silueta. El hojaldre sobrante lo guardamos para hacer unos canapés de paté, sobrasada....
- Vamos recortando las ramas como muestra la imagen. Y con el hojaldre sobrante recortamos una estrella.

- Vamos retorciendo las ramas (aconsejo empezar por las de abajo y acabar por las de arriba).

- Pincelamos con huevo batido y pegamos la estrella también con el huevo. Horneamos a 180º C, unos 15 minutos, dependerá del horno.
- Dejamos enfriar y a comer!!!! En casa nos lo comimos de abajo a arriba, así parecía que el árbol cada vez se hacía más pequeño y no daba tanta pena, jajaja.

Turrón blando de almendra

Bueno... ya ha pasado el puente y dentro de nada estamos en Navidades. ¿Ya os habéis animado con algún dulce para estas fiestas?? En mi facebook podéis ver el turrón de chocolate que ha hecho una seguidora del blog, le ha quedado de rechupete!!!

Éste es uno de los turrones que aunque no salga baratísimo vale la pena hacerlo, porque está buenísimo y porque no puede llevar ingredientes más naturales.

Como os comenté en la receta del turrón de chocolate (que podéis ver aquí) existen moldes de madera especiales para hacer turrones pero yo he usado una caja de leche reciclada. En este caso forraremos el molde con un folio dejando que sobresalga por un lateral lo suficiente como para luego tapar el turrón.

Necesitaremos

- 225 gr de azúcar
- 1 trocito de piel de limón (opcional). Yo puse lo equivalente a el tamaño de una uña.
- 300 gr de almendras peladas y tostadas (no fritas)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo

Elaboración con Thermomix

- Si hemos comprado las almendras crudas, las tostamos en una bandeja de horno a 180ºC, removiendo de vez en cuando. Cuidado no os paséis en tostarlas que sinó amargará. Dejamos enfriar.
- Pulverizamos el azúcar 30 segundos, Velocidad 5-10. Añadimos el limón y volvemos a triturar.
- Añadimos las almendras y la canela. Trituramos 15 segundos, Velocidad 6. Bajamos los restos.
- Ponemos Velocidad 6 sin tiempo hasta que veamos que la almendra desprende su aceite y queda como terroso. Id parando la máquina para comprobarlo. Si la almendra no suelta el aceite no se compactará la mezcla y se deshará el turrón.
- Forramos el molde con un folio y ponemos la mezcla, aplastándola con una cuchara.
- Tapamos con el extremo del folio que sobresale y dejamos enfriar en la nevera.

Elaboración tradicional

  - Si hemos comprado las almendras crudas, las tostamos en una bandeja de horno a 180ºC, removiendo de vez en cuando. Cuidado no os paséis en tostarlas que sinó amargará. Dejamos enfriar.
- Pulverizamos el azúcar con ayuda de una trituradora o accesorio de la batidora. Añadimos el limón y volvemos a triturar.
- Añadimos las almendras y la canela y trituramos hasta que veamos que la almendra desprende su aceite y queda como terroso. Id parando la máquina para comprobarlo. Si la almendra no suelta el aceite no se compactará la mezcla y se deshará el turrón.
- Forramos el molde con un folio y ponemos la mezcla, aplastándola con una cuchara.
- Tapamos con el extremo del folio que sobresale y dejamos enfriar en la nevera. 

Nevaditos

Hoy es Juernes!!!! Vamos, un jueves que parece viernes porque mañana es festivo. Podrían ser todos así, no?? jiji. 

Como este finde váis a tener muuuuuucho tiempo libre os dejo otro dulce navideño para que os animéis y lo preparéis, junto con el turrón de chocolate. Vamos!!! Que es muy fácil y están muy ricos!!!

Necesitaremos

- 200 gr de manteca de cerdo
- 500 gr de harina
- 125 ml de vino amontillado u oloroso o cream (un vino semidulce)
- 1/2 cucharadita de sal
- 85 gr de azúcar
- Azúcar glass para espolvorear

Elaboración con Thermomix

- Precalentamos el horno a 180ºC
- Ponemos la manteca en el vaso y calentamos, 2 minutos 60º, Velocidad 1.
- Añadimos el resto de ingredientes (menos azúcar glass) y mezclamos 20 segundos, Velocidad 6.
- Estiramos la masa con un rodillo , dejándola de 1 cm de grosor (para eso ponemos una hoja de papel sulfurizado por debajo de la masa y otra por arriba, para que no se pegue). Si nos cuesta trabajarla, envolvemos la masa en film y la dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
- Con un cortapastas vamos cortando los nevaditos y los ponemos en una bandeja de horno forrada con papel, dejando espacio entre ellos.
- Horneamos 25-30 minutos. Para comprobar si están hechos partimos uno y vemos como están por dentro.
- Dejamos enfriar y espolvoreamos por las 2 caras con azúcar glass.

Elaboración tradicional

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Derretimos la manteca en el microondas.
- En un bol ponemos la harina, azúcar y sal. Vamos añadiendo poco a poco el vino y la manteca. Integramos bien los ingredientes. Enharinamos la encimera y amasamos un poco.
- Estiramos la masa con un rodillo , dejándola de 1 cm de grosor (para eso ponemos una hoja de papel sulfurizado por debajo de la masa y otra por arriba, para que no se pegue). Si nos cuesta trabajarla, envolvemos la masa en film y la dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
- Con un cortapastas vamos cortando los nevaditos y los ponemos en una bandeja de horno forrada con papel, dejando espacio entre ellos.
- Horneamos 25-30 minutos. Para comprobar si están hechos partimos uno y vemos como están por dentro.
- Dejamos enfriar y espolvoreamos por las 2 caras con azúcar glass. 

En estas navidades, turrón de chocolate

He estado muy liada con varios asuntillos, entre ellos un examen de oposición, que he aprobado, jiji, aunque eso solo me sirva para poder hacer el segundo examen y conseguir puntos para bolsa, jaja, que triste!!

Así es que he aprovechado este finde libre y hemos preparado en casa mis padres un taller de dulces navideños en familia. Nos lo pasamos genial, hicimos turrón de chocolate tipo Suchard, otro versión libre, turrón del blando, nevaditos, polvorones, bombones siniestros y por si fuera poco unas cocas de embutido y pisto para merendar.

Como dijo mi primo: Adiós operación bikini!!, Hola operación michelín!!!

Existen moldes de madera especiales para hacer turrones, pero nosotros hemos usado tetra-bricks reciclados. Una vez gastado el envase, lo enjuagáis bien, lo partís por la mitad longitudinalmente y lo fregáis con jabón. Y ya tenéis moldes reciclados!!!  Además no es necesario cubrir con nada para este tipo de turrón, vertéis la mezcla directamente y luego se desmolda de maravilla. 

El turrón de las avellanas es la versión libre de mi Bibi, jiji. En mi facebook podéis ver la versión libre de mi madre, que no tiene desperdicio. Ahh y en Instagram!!!

Necesitaremos (por tableta)

- 100 gr de chocolate con leche

- 100 gr de chocolate fondant o de postres
- 40 gr de manteca de cerdo
- 40 gr de choco-krispies (o versión libre: avellanas, almendras, galletas oreo, lacasitos...)
- Molde para el turrón (el mio de caja de leche reciclado)

Elaboración con Thermomix

- Ponemos en el vaso los chocolates partidos y troceamos con varios golpes de turbo.
- Pulverizamos 20 segundos, Velocidad 10.
- Añadimos la manteca y programamos 5 minutos, 50º, Velocidad 2.
- Añadimos los krispies y mezclamos con ayuda de la espátula.
- Vertemos en el molde y dejamos enfriar en la nevera. 

Elaboración tradicional

- Derretimos los chocolates junto con la manteca al baño maría o al microondas a intervalos de 30 segundos.
- Añadimos los krispies y mezclamos bien con una espátula.
- Vertemos en el molde y dejamos enfriar.

Chinois de crema y chocolate

Sigo con el ordenador moribundo y me supone toda una odisea publicar entradas en el blog, pero tengo que hacerlo sí o sí, que se me están acumulando las fotos de platos ricos ricos que ya he preparado.
Como este Chinois, que no sé de donde habrá salido el nombre pero no es más que masa esponjosita de brioche rellena de crema pastelera y pepitas de chocolate. De rechupete!!! Aunque para mi gusto le falta un poco de azúcar.
Con las cantidades de la receta me salió el que véis, hecho en molde de 26 cm y otro en un molde un pelín más pequeño. Podéis hacer las "rodajas" más gruesas (de unos 3 dedos) o reducir cantidades a la mitad si no queréis que os salgan 2.
Si no os apetece hacer crema pastelera o no tenéis alguno de sus ingredientes podéis sustituirlo por preparado para pudin de vainilla, como el que utilicé en esta receta, o preparado de flan.
Fuente: El recetario de mi cocina

Ah!!! Por cierto!!! Me podéis encontrar en Instagram como "Mi cocina es Chicunini", ya pondré el botoncico desde aquí, jiji.

Necesitaremos

Para la crema pastelera:

• 3 huevos
• 500 gr de leche
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de maicena
• 1 cucharadita de azúcar avainillado o esencia de vainilla

Para la masa:

• 50 gr de leche
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado o esencia de vainilla
• 1 huevo + 1 huevo para pintar
• 1 yogurt natural azucarado
• 25 gr de levadura fresca
• 1 cucharada de miel
• 400 gr de harina de fuerza
• pepitas de chocolate

Elaboración con Thermomix

Primero haremos la crema pastelera para que se enfríe.

• Ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso y programamos 7 minutos, 90º, V4.
• Volcamos en un recipiente y tapamos con film tocando la crema para que no forme costra, dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Preparamos ahora la masa

•  Ponemos en el vaso la leche, mantequilla, azúcar, vainilla y levadura desmenuzada. Programamos 2 minutos, 37º, V2.
• Incorporamos la miel, huevo y yogurt y mezclamos unos segundos a Velocidad 4.
• Añadimos la harina y mezclamos 15 segundos, V6. Amasamos 3 minutos, Vaso cerrado, velocidad espiga. Si la masa queda pegajosa añadimos más harina.
• Ponemos la masa en un bol engrasado, tapamos con film y esperamos a que doble su volumen (aproximadamente 1 h)
• Volcamos la masa en una superficie enharinada y amasamos un poco para quitarle el aire. Estiramos con un rodillo hasta formar un rectángulo de 40x30 cm aprox.
• Extendemos toda la crema sobre la masa y espolvoreamos con pepitas de chocolate. Enrollamos como si fuera un brazo de gitano. Cortamos en porciones de 2-3 dedos de grosor y vamos colocando sobre un molde engrasado, con la crema mirando arriba y abajo. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
• Pintamos con huevo batido y horneamos a 200 ºC (precalentado previamente) unos 20-30 minutos. Si se empieza a dorar pronto lo tapáis con papel de aluminio y a seguir horneando.

Elaboración tradicional

Primero haremos la crema pastelera para que se enfríe.

• Ponemos a calentar la leche en un cazo, menos un vasito que apartamos para deshacer la maicena.
• Mezclamos los huevos con el azúcar y la vainilla y le añadimos la maicena disuelta en leche.
• Añadimos esta mezcla poco a poco a la leche del cazo hasta que espese, sin dejar de remover con varillas. 
• Volcamos en un recipiente y tapamos con film tocando la crema para que no forme costra, dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Ahora preparamos la masa:

•  Calentamos en un cazo la leche con el azúcar, la mantequilla, la vainilla y la levadura desmenuzada hasta que se disuelva todo bien.
• Volcamos a un bol y le añadimos la miel, el yogur y el huevo. Mezclamos bien.
• Vamos añadiendo poco a poco la harina hasta que quede una masa manejable, no pegajosa.
• Tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
• Volcamos la masa en una superficie enharinada y amasamos un poco para quitarle el aire. Estiramos con un rodillo hasta formar un rectángulo de 40x30 cm aprox.
• Extendemos toda la crema sobre la masa y espolvoreamos con pepitas de chocolate. Enrollamos como si fuera un brazo de gitano. Cortamos en porciones de 2-3 dedos de grosor y vamos colocando sobre un molde engrasado, con la crema mirando arriba y abajo. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
• Pintamos con huevo batido y horneamos a 200 ºC (precalentado previamente) unos 20-30 minutos. Si se empieza a dorar pronto lo tapáis con papel de aluminio y a seguir horneando.

Profiteroles

No quiero que se marche el Verano, es mi época preferida del año. Tengo trabajo, hace solecito, podemos ir a la playa y a la pisci, las terracitas de los bares están llenas, la ropa se viste de color y mi cuerpo está lleno de alegría, Macarena!!

No quiero dejar pasar al Otoño  porque eso significa que vuelvo a la lista del paro,  se me cae el pelo a puñaos como los árboles pierden sus hojas y hasta el cielo llora de pena, jajaja. Aunque reconozco que me gusta viajar en esta época del año y tener que abrigarme a mitad noche mientras duermo porque tengo fresquito.

Estoy haciendo esta entrada a contrarreloj porque mi ordenador está agonizando y se apaga a su antojo porque se recalienta. Cualquier día escucho el mensaje de "En 3, 2, 1 este ordenador se autodestruirá", jaja

Nunca había preparado profiteroles y reconozco que son muuuuuuuuuuuuu fáciles de hacer y muy satisfactorios porque con nada de esfuerzo tienes un postre para quedar como una reina y de rechupete.

Necesitaremos

- 80 gramos de harina de respostería
- 125 gramos de agua (también se puede utilizar leche)
- 50 gramos de mantequilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 pizca de azúcar
- 2 huevos medianos

Elaboración con Thermomix

- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Pesamos la harina y reservamos
- Ponemos en el vaso el agua, la mantequilla, sal y azúcar. Programamos 4 minutos, 100º, V4.
- Añadimos la harina de golpe. Mezclamos 15 segundos, V4. Dejamos templar unos minutos.
- Programamos Velocidad 4 y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal hasta que estén bien integrados.
- Ponemos la masa en una manga pastelera y forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
- Vamos haciendo sobre el papel círculos, pequeños montones o bastones de masa, separados entre sí, que luego aumentan de tamaño!!!
- Bajamos el horno a 180º, metemos la bandeja y horneamos unos 20 minutos.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Rellenamos al gusto: nata montada, trufa (nata montada + cacao puro en polvo)...

Elaboración tradicional

- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Ponemos en un cazo el agua, la mantequilla, sal y azúcar y calentamos sin dejar de remover hasta que esté bien disuelto. Retiramos del fuego.
- Añadimos la harina de golpe y con unas barillas integramos todo. Dejamos templar unos minutos.
- Vamos añadiendo los huevos uno a uno e integramos bien.
- Ponemos la masa en una manga pastelera y forramos una bandeja de horno con papel de hornear.
- Vamos haciendo sobre el papel círculos, pequeños montones o bastones de masa, separados entre sí, que luego aumentan de tamaño!!!
- Bajamos el horno a 180º, metemos la bandeja y horneamos unos 20 minutos.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Rellenamos al gusto: nata montada, trufa (nata montada + cacao puro en polvo)...