Turrón blando de almendra

Bueno... ya ha pasado el puente y dentro de nada estamos en Navidades. ¿Ya os habéis animado con algún dulce para estas fiestas?? En mi facebook podéis ver el turrón de chocolate que ha hecho una seguidora del blog, le ha quedado de rechupete!!!

Éste es uno de los turrones que aunque no salga baratísimo vale la pena hacerlo, porque está buenísimo y porque no puede llevar ingredientes más naturales.

Como os comenté en la receta del turrón de chocolate (que podéis ver aquí) existen moldes de madera especiales para hacer turrones pero yo he usado una caja de leche reciclada. En este caso forraremos el molde con un folio dejando que sobresalga por un lateral lo suficiente como para luego tapar el turrón.

Necesitaremos

- 225 gr de azúcar
- 1 trocito de piel de limón (opcional). Yo puse lo equivalente a el tamaño de una uña.
- 300 gr de almendras peladas y tostadas (no fritas)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo

Elaboración con Thermomix

- Si hemos comprado las almendras crudas, las tostamos en una bandeja de horno a 180ºC, removiendo de vez en cuando. Cuidado no os paséis en tostarlas que sinó amargará. Dejamos enfriar.
- Pulverizamos el azúcar 30 segundos, Velocidad 5-10. Añadimos el limón y volvemos a triturar.
- Añadimos las almendras y la canela. Trituramos 15 segundos, Velocidad 6. Bajamos los restos.
- Ponemos Velocidad 6 sin tiempo hasta que veamos que la almendra desprende su aceite y queda como terroso. Id parando la máquina para comprobarlo. Si la almendra no suelta el aceite no se compactará la mezcla y se deshará el turrón.
- Forramos el molde con un folio y ponemos la mezcla, aplastándola con una cuchara.
- Tapamos con el extremo del folio que sobresale y dejamos enfriar en la nevera.

Elaboración tradicional

  - Si hemos comprado las almendras crudas, las tostamos en una bandeja de horno a 180ºC, removiendo de vez en cuando. Cuidado no os paséis en tostarlas que sinó amargará. Dejamos enfriar.
- Pulverizamos el azúcar con ayuda de una trituradora o accesorio de la batidora. Añadimos el limón y volvemos a triturar.
- Añadimos las almendras y la canela y trituramos hasta que veamos que la almendra desprende su aceite y queda como terroso. Id parando la máquina para comprobarlo. Si la almendra no suelta el aceite no se compactará la mezcla y se deshará el turrón.
- Forramos el molde con un folio y ponemos la mezcla, aplastándola con una cuchara.
- Tapamos con el extremo del folio que sobresale y dejamos enfriar en la nevera.