Acelgas esparragadas

La invasión de acelgas continúa....
Esta vez me he decidido por este plato típico de Almería, que se puede hacer tanto con alubias como con garbanzos.
Para ser la primera vez que lo hacía salío riquísimo, pero mi padre me preguntó que ¿dónde estaban las alubias?, que habían muy pocas, que le habían tocado todos los chorizos. Jajaja, eso te pasa por quedarte el último!

 

¿Véis la barra de la foto? Pues entre mi Bibi y yo no dejamos ni las migas.

 

Necesitaremos (para 4 personas)

•  40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 30 gr de almendras crudas
• 200 gr de cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento choricero o ñora
• 2 rebanadas de pan del dia anterior o pan tostado
• 2 chorizos cortados en rodajas
• 2 patatas grandes, cortadas en trozos
• 800 gr de agua
• sal
• 600 gr de acelgas, cortadas en trozos
• 1 bote (400gr) de alubias cocidas. La receta está hecha con 1 bote, pero nos pareció poca cantidad de alubias, éramos 5. Yo pondría 2 botes y un poquito más de agua, pero poco, porque sale bastante caldo, si no, ¿cómo creeis que nos comimos todo el pan?.

Elaboración con Thermomix

• Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, Varoma, V1.
• Añadimos los ajos y las almendras. Sofreimos 5 minutos, Varoma, V1.
• Añadimos la cebolla, el tomate (cortados en cuartos), el pimiento choricero (yo lo escaldo en agua hirviendo y le saco la pulpa) y el pan. Troceamos 4 segundos, V4. Bajamos los restos y sofreimos 10 minutos, Varoma, V1.
• Cuando baje un poco la temperatura trituramos 15 segundos, V5-10. Si no se tritura bien añadimos un poco de agua y repetimos.
• Añadimos los chorizos, patatas, acelgas, agua, sal y parte de las acelgas. El resto de acelgas las ponemos en el recipiente Varoma, sobre el vaso. Cocinamos 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Quitamos el varoma, añadimos las alubias al vaso y cocinamos 6 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• En una sopera o cacerola, mezclamos las acelgas con el contenido del vaso.

Elaboración tradicional

•  En una cazuela ponemos el aceite y sofreimos los ajos con las almendras. Añadimos la cebolla y el tomate cortados, el pimiento choricero (yo lo escaldo en agua hirviendo y le saco la pulpa) y el pan. Acabamos de sofreir.
• Sacamos y trituramos bien fino. Volvemos a poner en la cazuela.
• Añadimos los chorizos, las patatas, las acelgas, el agua y salamos. Cocinamos 20 minutos.
• Añadimos las alubias lavadas y escurridas. Cocinamos 10 minutos más.

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