Crema de mejillones

Desde que tengo la Thermomix, esta crema la he preparado bastantes veces, menos en verano, que no apetece un plato tan calentuzo, jiji. Aunque parece un pelín elaborada, os digo que merece la pena, es una crema muy sabrosa.No la he preparado nunca de manera convencional, pero os voy a dar unos pasos orientativos. Si alguien la prepara, que me diga que tal ha salido o qué pasos ha dado.

Necesitaremos (4-6 raciones)

• 1 Kg de mejillones
• 300 gr/ml de agua
• 200 gr de cebolla
• 150 gr de zanahoria
• 40 gr de aceite de oliva
• 200 gr de patata
• 200 gr/ml de caldo de pescado o 200 gr/ml de agua y una pastilla de caldo de pescado
• 200 gr de leche

Elaboración con Thermomix

• Lavar muy bien las conchas de los mejillones. Colocarlos en el recipiente varoma.
• Ponemos en el vaso el agua y colocamos el recipiente varoma en su posición. 15 minutos, temperatura Varoma, V2. Cuando acabe, guardar el líquido de cocción y sacar los mejillones de las conchas, quitándoles si tuvieran restos de barba.
• Ponemos en el vaso la cebolla y la zanahoria. Troceamos 2 segundos, V5. Bajamos los restos y añadimos el aceite. Programamos 5 minutos, 100º, V1.
• Añadimos las patatas, el caldo de pescado y el líquido de cocción que habíamos reservado. Programamos 20 minutos, 100º, V2.
• Añadimos la leche y los mejillones (guardando si queremos alguno para decorar al emplatar). Programamos 5 minutos, 100º, V5.
• Esperamos a que baje un poco la temperatura y trituramos 30 segundos V5-10. Si la queremos más fina, repetimos o colamos por un chino.

Elaboración tradicional

• Lavar muy bien las conchas de los mejillones.
• Ponemos el agua en una cazuela o recipiente donde podamos cocinar al vapor. Colocamos encima los mejillones y cocinamos hasta que estén abiertos.
• Reservamos el líquido de la cocción (donde los mejillones han dejado sustancia), y separamos los mejillones de las conchas y les quitamos los restos de barba. Reservamos también.
• Picamos las cebollas y las zanahorias y las cocinamos 5 minutitos en una cazuela con el aceite.
• Añadimos las patatas, el caldo y el líquido de la cocción reservado. Cocemos unos 20 minutos.
• Añadimos la leche y los mejillones y cocinamos otros 5 minutos.
• Trituramos muy bien, y si hace falta pasamos por el chino.

Hamburguesas de pescado y espinacas

Para mi, que me encanta nunca el pescado, ésta es una buena manera de comerlo sin enterarme. Son unas hamburguesas muy muy suaves y muy muy sanas.
El pan que las acompaña es el que preparan por aquí cuando es San Antón y que supuestamente llevan al cura para que los bendiga, antes de venderlos. A mi me gustan por los anisetes que lleva, que le dan un sabor muy característico, y por la tradición que conllevan. Como San Antón es el patrón de los animales, el que compra este pan debe comerlo y compartirlo con sus animales, y el Domingo se celebra la fiesta donde el cura te riega de agua bendita al perro y a ti que lo llevas en brazos, jiji.

Necesitaremos (para 6 hamburguesas)

• 150 gr de espinacas frescas 
• 2 rodajas de merluza o lomitos o cualquier pescado blanco (si te gusta el pescado añade otra más)
• 1 cebolla pequeña picadita
• 1 diente de ajo picadito
• 1 huevo pequeño
• pan rallado
• sal
• aceite de oliva

Elaboración

•  Ponemos a pochar la cebolla con un chorrito de aceite. A mitad, añadimos el ajo y acabamos de pochar.
• Ponemos un cazo con agua y sal a hervir. Cuando hierva añadimos las espinacas y las escaldamos unos 3-5 minutos.Podemos escaldar a la vez el pescado si no lo queremos poner en crudo. Escurrimos bien.
• Pelamos el pescado, quitamos las espinas y ponemos junto con las espinacas escurridas a triturar. Bien con picadora, con cuchillo o con TMX (3 segundos V5). Añadimos a un bol.
• Añadimos la cebolla y ajo pochados, el huevo y la sal. Con un tenedor integramos todo bien y vamos añadiendo pan rallado hasta obtener una buena consistencia para hacer las hamburguesas.
• Nos ponemos aceite en la palma de las manos, cogemos una buena cantidad  y vamos dándole forma redonda. A continuación aplastamos con la palma de la mano. 
• Hacemos las hamburguesas en una sartén con un pelin de aceite a fuego moderado-suave, porque tardan en hacerse por dentro, y sinó se nos quemarán por fuera.