Crema de mejillones

Desde que tengo la Thermomix, esta crema la he preparado bastantes veces, menos en verano, que no apetece un plato tan calentuzo, jiji. Aunque parece un pelín elaborada, os digo que merece la pena, es una crema muy sabrosa.No la he preparado nunca de manera convencional, pero os voy a dar unos pasos orientativos. Si alguien la prepara, que me diga que tal ha salido o qué pasos ha dado.

Necesitaremos (4-6 raciones)

• 1 Kg de mejillones
• 300 gr/ml de agua
• 200 gr de cebolla
• 150 gr de zanahoria
• 40 gr de aceite de oliva
• 200 gr de patata
• 200 gr/ml de caldo de pescado o 200 gr/ml de agua y una pastilla de caldo de pescado
• 200 gr de leche

Elaboración con Thermomix

• Lavar muy bien las conchas de los mejillones. Colocarlos en el recipiente varoma.
• Ponemos en el vaso el agua y colocamos el recipiente varoma en su posición. 15 minutos, temperatura Varoma, V2. Cuando acabe, guardar el líquido de cocción y sacar los mejillones de las conchas, quitándoles si tuvieran restos de barba.
• Ponemos en el vaso la cebolla y la zanahoria. Troceamos 2 segundos, V5. Bajamos los restos y añadimos el aceite. Programamos 5 minutos, 100º, V1.
• Añadimos las patatas, el caldo de pescado y el líquido de cocción que habíamos reservado. Programamos 20 minutos, 100º, V2.
• Añadimos la leche y los mejillones (guardando si queremos alguno para decorar al emplatar). Programamos 5 minutos, 100º, V5.
• Esperamos a que baje un poco la temperatura y trituramos 30 segundos V5-10. Si la queremos más fina, repetimos o colamos por un chino.

Elaboración tradicional

• Lavar muy bien las conchas de los mejillones.
• Ponemos el agua en una cazuela o recipiente donde podamos cocinar al vapor. Colocamos encima los mejillones y cocinamos hasta que estén abiertos.
• Reservamos el líquido de la cocción (donde los mejillones han dejado sustancia), y separamos los mejillones de las conchas y les quitamos los restos de barba. Reservamos también.
• Picamos las cebollas y las zanahorias y las cocinamos 5 minutitos en una cazuela con el aceite.
• Añadimos las patatas, el caldo y el líquido de la cocción reservado. Cocemos unos 20 minutos.
• Añadimos la leche y los mejillones y cocinamos otros 5 minutos.
• Trituramos muy bien, y si hace falta pasamos por el chino.