Rosas de hojaldre y manzana

Cuando vi estas rosas en el blog Por mis perolas me parecieron una monada y enseguida me guardé la receta. Un par de veces intenté hacerlas, pero siempre me encontraba con que las manzanas era mejor cocerlas de un día para otro, y no me daba tiempo. Y el sábado me pasó por tercera vez (jajaja), pero como no iba a salir de casa en todo el finde debido al gripazo que llevo, fue la ocasión perfecta.

Están deliciosas, muy suaves, ligeramente ácidas pero dulcemente caramelizadas(y eso que el costipao me ha dejado sin gusto, jiji). Y no me digáis que no son preciosas. Chicos y chicas, guardáos la receta para sorprender a vuestra pareja en san valentin, triunfáis seguro, jiji.

Necesitaremos:

• 1 plancha de hojaldre rectangular
• 3 manzanas royal gala (aunque yo usé las que tenía por casa)
• 150 gr. de azúcar + 3 cucharadas de azúcar
• 1 limón
• 200 ml de agua
• 1 ramita de canela (esto se lo puse yo por mi cuenta)
• Moldes de silicona para magdalenas o cápsulas de papel.

Elaboración

Estos primeros pasos es mejor hacerlos de un día para otro, o a malas por la mañana y terminar las rosas por la tarde:

• Rallamos la piel del limón y la mezclamos con los 150 gr. de azúcar, presionando bien con una cuchara para que la piel suelte su aroma. Tapamos y reservamos.
• Pelamos las manzanas, descorazonamos y cortamos en gajos. Importante que el gajo sea más grueso por la parte de fuera que la que correspondería al corazón de la manzana.
• Exprimimos el limón, y ponemos este zumo en un cazo junto con las 3 cucharadas de azúcar, los 200 ml de agua y la ramita de canela. Cuando empiece a hervir añadimos la manzana y las cocinamos durante 2 minutos. Pasamos por un escurridor y dejamos enfriar ahí mismo. Tapamos y reservamos.

Al día siguiente o a malas por la tarde:

• Precalentamos el horno a 180ºC
• Extendemos la lámina de hojaldre, cubrimos con el azúcar aromatizado (no usar todo) y presionamos bien con una cuchara o enrollamos y desenrollamos la lámina para que el azúcar se adhiera bien.
• Cortamos el hojaldre en tiras de 2cm de ancho. 
• Ponemos los gajos a lo largo de la tira, superponíendolos un poquito entre ellos, y con la parte del gajo más ancha hacia arriba.
• Enrollamos la tira con cuidado (dejando la parte gruesa del gajo hacia arriba) y sellamos al final con un poquito de agua o presión.
• Ponemos en el molde o cápsula (con la parte ancha de los gajos hacia arriba) y espolvoreamos con un poquito de azúcar aromatizado.
• Repetimos la operación con el resto de tiras. Horneamos durante unos 25-30 minutos.
• Dejamos enfriar y desmoldamos.