Quesadillas de verduras

Que ilu me hizo el otro día cuando vi que alguien me dejaba un comentario en inglés !!! Oh my god!!!
Pues para allá que me fui a visitar el blog de Aarthi, Yummy tummy. Y llegué hasta la India, toma ya!!! Es un blog con aroma a especias y con recetas de todas las partes del mundo, impresionante!. Allí encontré estas quesadillas tan ricas que yo he adaptado a la española, oleeeeeee !!!

Necesitaremos 

• 4 tortitas de trigo
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 pimiento rojo
• 100 gr de champiñones o 1 latita de champiñones
• 1 tomate pequeñito o 1/2 tomate
• 2 cucharadas de maiz dulce 
• Queso para fundir
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Especias al gusto

Elaboración 

• Cortamos la cebolla en juliana, los champiñones en láminas, y los pimientos y tomate en daditos. Ponemos en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite, salamos y añadimos las especias deseadas y pochamos a fuego medio. (Por supuesto todas las verduras han sido lavadas anteriormente a conciencia). En el último momento añadimos el maiz dulce.
• Montaje de la tortita: ponemos la tortita en una superficie plana, rellenamos la mitad inferior con las verduras, espolvoreamos con queso y tapamos con la parte superior que habíamos dejado sin rellenar.
• En una sartén caliente, ponemos la tortita a dorar por ambas caras, debe quedar crujiente. Sacamos y cortamos por la mitad.

Bueno, bueno, bueno!!! Estefanía, del blog Ilusiones color pastel me ha vuelto a dar un premio, pero xiquillaaaaa !!! No podéis perderos su última tarta en forma de moto, para comerse hasta el manillar!
Y por si esto fuera poco, Bea, del blog En la cocina de Bea me ha otorgado el mismo premio. Visitadla porque tiene recetas muy interesantes para el día a día, y otras más cucas para ocasiones especiales.
Muchas, muchas gracias chicas !!

Lo siento, pero no puedo elegir a 10 personas cuyas manos sean maravillosas, porque todas tienen algo especial. Lo comparto con todos vosotr@s.