sábado, 7 de mayo de 2011

Quiche de habas y espárragos trigueros

Puede que se haya pasado un poquito la temporada de las habas tiernas, pero el huerto familiar va con retraso. Por fin se ha recolectado la última remesa!! Ya veremos con las acelgas que nos invaden, esto no tiene fin.
Además he incluido unos ricos espárragos recogidos de los alrededores de la huerta, que parece que si los coge uno mismo saben mejor.




Necesitaremos (para 2 personas) Masa quebrada (también se puede comprar ya preparada)
350 gr de harina de repostería
- 130 gr de mantequilla fria, en trozos pequeños
- 70 gr de agua
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de levadura química

Relleno
- 1 cebolla pequeña
- 30 gr de aceite de oliva
- 200gr de habas tiernas
- Un manojo de espárragos trigueros (los mios eran del campo, por lo que son más pequeños, si son comprados en manojos, yo pondría medio)
- 3 lonchas de bacon
- 100 gr de queso gouda ( o el que os guste)
- 3 huevos
- 200 ml de leche evaporada o nata
- sal

Elaboración con Thermomix-Precalentamos el horno a 180ºC
Masa quebrada
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15segundos, V6.
- Sacamos la masa y la envolvemos en papel film. Dejamos reposar en el frigo 15 minutos

Relleno
- Picamos la cebolla 3 segundos, V5
- Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, 90º, V1, giro a la izquierda.
- Añadimos las habas y los espárragos, salamos y programamos 7 minutos, 70º, V1, giro a la izquierda.
- Cuando falte 1 minuto para acabar añadimos por el bocal el bacon cortado en tiras. Reservamos.
- Con el vaso limpio y seco rallamos el queso 5 segundos, V5
- Añadimos los huevos y la leche evaporada o nata y mezclamos 15 segundos V3.

- Engrasamos con mantequilla un molde para quiche
- Sacamos la masa del frigo y estiramos, sin trabajarla mucho. Lo que yo hago para que no se me pegue es ponerla sobre papel de hornear y cubrirla también con este papel. Y entonces empiezo a estirarla con el rodillo.
- Para cubrir el molde, enrollamos con cuidado la masa en el rodillo, transportamos hasta el molde y desenrollamos. Cubrimos bien y cortamos los excedentes.
- Pinchamos la base de la masa para que no suba
- Añadimos el relleno y a continuación la mezcla de huevos+nata o leche evaporada+queso.
- Horneamos a 180º durante 30-40 minutos, dependiendo de hornos.

Elaboración tradicional-Precalentamos el horno a 180ºC.
Masa quebrada
- En un bol grande formamos un volcán con la harina y añadimos en el centro el resto de ingredientes .Vamos amasando poco a poco hasta integrar bien No hay que trabajar mucho la masa porque sinó se hace quebradiza.
- Formamos una bola con la masa y la envolvemos en papel film. La dejamos en el frigo durante 15 minutos. Mientras hacemos el relleno.

Relleno
- Ponemos el aceite a calentar en una sartén
- Picamos la cebolla, la añadimos a la sartén y pochamos aunque no del todo.
- Añadimos las habas bien lavadas y cocinamos a fuego lento unos 7 minutos. salamos . No removemos con nada, si hace falta se saltean con la propia sartén. Cuando falten un par de minutos añadimos el bacon cortado en tiras. Reservamos
- En un bol batimos los huevos con la leche evaporada o nata y el queso (en trocitos o rallado) y salamos.
- Engrasamos con mantequilla un molde para quiche
- Sacamos la masa del frigo y estiramos, sin trabajarla mucho. Lo que yo hago para que no se me pegue es ponerla sobre papel de hornear y cubrirla también con este papel. Y entonces empiezo a estirarla con el rodillo.
- Para cubrir el molde, enrollamos con cuidado la masa en el rodillo, transportamos hasta el molde y desenrollamos. Cubrimos bien y cortamos los excedentes.
- Pinchamos la base de la masa para que no suba
- Añadimos el relleno de la sartén y a continuación la mezcla de huevos+nata o leche evaporada+queso.
- Horneamos a 180º durante 30-40 minutos, dependiendo de hornos.







5 comentarios:

  1. Una quiche fabulosa, debe tener un sabor, diría que hogareño.

    Besitos

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  2. Lorelai, la verdad es que salió muy rica y las habas tiernas, que era lo que más miedo me daba. Eso sí con un trocito te llenabas. Sitos

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  3. Como ya te he comentado en el recetario me parece un quiche muy original....me gusta
    Besotes

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  4. A sabor de hogar, muchas gracias, en un rato visito tu blog que estoy liada con unas galletunas.

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  5. ¡Que buena pinta tiene! enhorabuena :) . Yo prepare también un par aunque un poquillo distintas, y también las subí a mi blog.
    saludos

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Muchas gracias por comentar y opinar !!!! Sitos