Merluza al cava

Cuando vi por primera vez esta receta pensaba que la salsa tendría un sabor muy marcado a cava, pero todo lo contrario. Es muy suave y está exquisita. A mi, que como sabéis me encanta (nunca) el pescado, con esta salsa devoraría una piscifactoría. Es de esas salsas que tienes que tener preparada una buena barra de pan, o dos o tres... ji ji.

Además es muy sana porque el pescado y marisco están cocinados al vapor y muy práctica porque quitando los primeros pasos, luego la dejas haciéndose y puedes seguir con tu marcha.

Ale, a comprar pan para mojar en la salsa.

Necesitaremos (para 2 personas)

- 100 gr de puerro en rodajas
- 40 gr de aceite de oliva
- 150 gr de cava
- 150 gr de caldo de pescado o agua y 3/4 de pastilla de caldo de pescado
-  Azafrán molido o colorante alimentario
- 2-4 lomos o filetes de merluza
- 3 - 4 patatas peladas y cortadas en rodajas
- 8 gambones o langostinos crudos
- Unas gambitas peladas congeladas
- Un puñadito de guisantes de lata
- Perejil
- Sal y pimienta

* Si queréis hacer la receta para 4 personas, solo variad la cantidad de pescado, marisco y patata. La cantidad para hacer la salsa es la misma.

Elaboración con Thermomix

- Ponemos en el vaso el puerro y picamos 5 segundos, V5. Bajamos los restos de las paredes, añadimos el aceite y programamos 10 minutos, Varoma, V1.
- Mientras, pincelamos las bandejas del recipiente varoma con un poquito de aceite. Salpimentamos las patatas y la merluza. Lo ponemos en las bandejas junto con los langostinos, gambas peladas y guisantes. Recordad que en la bandeja de abajo debe quedar hueco para que pase el vapor hacia arriba.
- Cuando acabe el tiempo programado añadimos al vaso el cava, caldo y azafrán o colorante. Ponemos el Varoma tapado en su posición y programamos 25 minutos, Varoma, V1.
- Retiramos el recipienta Varoma. Añadimos al vaso 4 rodajas de patata del varoma y trituramos 20 segundos V 5-10. Si queremos más espesa la salsa repetimos la operación.
- Servimos las patatas, pescado y langostinos, salseamos y decoramos con perejil.

Elaboración tradicional

- Necesitaremos una cazuela donde se pueda adaptar un recipiente para hacer al vapor. Sinó cocinaremos la salsa igual y el pescado y marisco lo haremos a la plancha.
- Ponemos a calentar el aceite en la cazuela, añadimos el puerro picadito y sofreimos unos minutos.
- Añadimos el cava, caldo y azafrán o colorante. Cocinamos a fuego moderado unos 25 minutos.
- Si tenemos,  colocamos el recipiente para hacer al vapor con las patatas, merluza salpimentada, langostinos, gambitas y guisantes.
- Sinó 10 minutos antes de que se acabe de cocinar la salsa cocinamos la merluza salpimentada, langostinos y gambitas a la plancha. Y las patatas las cocemos aparte.
- Pasados los 25 minutos, añadimos a la cazuela 4 rodajas de patata cocida y trituramos con la turmix. Si queremos la salsa más espesa añadimos más patata. Ponemos los guisantes y cocinamos un par de minutitos.
- Servimos, salseamos y decoramos con perejil.

* Fuente: Revista Thermomix Magazine