Fideuá de verduras fácil

Al contrario que con el pescado, las verduras me encantan.

En el cole, a la hora del almuerzo,  era el bicho raro de la clase porque mi madre me ponía bocatas de espinacas. Viéndolo con perspectiva, no me extraña, jiji.

Ya había preparado antes paella de verduras, pero nunca lo había hecho con la fideuá. La idea la saqué del libro "100 recetas económicas de Thermomix", para mi uno de los libros más interesantes que han sacado hasta la fecha. Y como digo, saqué la idea, porque luego lo he hecho a mi manera y con los ingredientes que he querido.

Puedes ver la receta completa con el paso a paso en el siguiente video, y si te gusta no olvides suscribirte 👍

Necesitaremos (para 2 personas)

- 1 ajo
- 1/2 cebolla mediana o pequeña
- 30 gr de pimiento rojo
- 30 gr de pimiento verde
- 30 gr de aceite de oliva
- 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas
- 30 gr de calabacín cortado en trocitos
- 3 alcachofas peladas y cortadas en cuartos
- 75 gr de champiñones laminados
- 30 gr de tomate triturado
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Colorante alimentario
- 140 gr de fideo para fideuá (del semicircular, como el que veis en la foto)
- 60 gr de guisantes de lata
- 400 gr de agua o caldo de verduras
- Sal o 1 pastilla de caldo

Elaboración con Thermomix

- Ponemos en el vaso ajo + cebolla+ pimiento rojo y verde. Trituramos 4 segundos, V5.
- Añadimos el aceite. Programamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, Vcuchara.
- Añadimos zanahoria y calabacin. Programamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Añadimos alcachofas + champiñones + tomate + pimentón. Programamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Añadimos agua + colorante + sal o pastilla. Programamos 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Añadimos los fideos y guisantes. Programamos 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Sacamos a una paella y acabamos de cocinar a fuego fuerte, para que los fideos de abajo se empiecen a pegar y hagan el "socarrat" que llamamos aquí en Valencia.

Elaboración tradicional

- Ponemos el aceite a calentar en la paella. Mientras picamos el ajo, cebolla y los 2 pimientos.
- Añadimos a la paella y sofreimos unos minutos.
- Añadimos la zanahoria y calabacín y sofreimos unos minutos.
- Añadimos alcachofas, champiñones y sofreimos unos minutos.
- Añadimos el tomate, sofreimos y ponemos el pimentón. Damos unas vueltas para que no se queme y a continuación añadimos el agua y sal o pastilla de caldo.
- Cuando hierva añadimos el colorante.
- Pasados 10 minutos, rectificamos de sal y añadimos los fideos.
- Distribuimos bien los fideos y las verduras y ya no volvemos a remover. Cuando el fideo esté casi en su punto subimos el fuego para que los fideos de abajo se empiecen a pegar y hagan el "socarrat" que llamamos aquí en Valencia.