Chicu - Cookies americanas

De vez en cuando, preparo para el trabajo de mi "bibi" una tanda de dulces, ya sean magdalenas, brownies o galletas. Éstas y otras que os enseñaré en breve fueron las últimas que preparé y quedaron encantados. Y yo más todavía, porque ya había probado un montón de recetas de las dichosas cookies y aunque de sabor estaban ricas todas acababan espachurrándose en el horno y quedando fínisimas.

Jaleluya!!! Por fin he dado con la receta perfecta, y además permite hacer variaciones como mezclar pepitas de chocolate negro y blanco o hacerlas sólo de uno u otro chocolate.

Antes de que os pongáis manos a la masa para merendarlas avisaros que hay que dejar la masa preparada en la nevera al menos 3h antes de hornearlas, aunque lo recomendable sería un mínimo de 24h. Esto sirve para que los sabores se mezclen bien y la masa coja consistencia. Yo creo que ahí está el truco de que no se me espachurren.

Necesitaremos (para 25-30 unidades)

- 130 gr harina de repostería
- 130 gr harina de trigo todo uso.
- 1/2 de cucharadita de sal
- 3/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 140 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar blanquilla
- 125 gr de azúcar morena
- 1 huevo L
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 250 gr de chocolate en trozos o gotas

* Cada cucharadita equivale a 5ml

Elaboración con Thermomix

- En un bol tamizamos los ingredientes secos: harinas, sal, levadura y bicarbonato. Reservamos.
- Ablandamos la mantequilla en el microondas, unos 20 segundos.
- Ponemos en el vaso los 2 tipos de azúcar y la mantequilla. Mezclamos 1 minuto, V3.
- Añadimos el huevo y la esencia de vainilla. Mezclamos 30 segundos, V2.
- Añadimos las harinas y mezclamos 10 segundos, V6.
- Sacamos al bol que habíamos utilizado antes, añadimos el chocolate y mezclamos bien.
- Tapamos con film y reservamos en la nevera al menos 3 horas, hasta un máximo de 36h.
- Precalentamos horno a 180ºC. Forramos la bandeja de horno con papel de hornear.
- Sacamos la masa de la nevera y dejamos atemperar 5-10 minutos. Con la ayuda de la cuchara cogemos porciones de masa.
- Formamos bolas del tamaño de una pelota de golf (yo un pelin más pequeñas) y las distribuimos en la bandeja dejando espacio entre bola y bola.
- Horneamos entre 10-12 minutos (Dependerá de cada horno y del tamaño de las bolas)
- Al salir del horno parecerán blandas, pero luego endurecen. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

Elaboración tradicional

- En un bol tamizamos los ingredientes secos: harinas, sal, levadura y bicarbonato. Reservamos.
- Ablandamos la mantequilla en el microondas, unos 20 segundos.
- En otro bol mezclamos los azúcares, incorporamos la mantequilla y batimos unos minutos hasta que la mezcla sea cremosa. Utilizamos para ello unas varillas, manualmente o con robot o amasadora.
- Sin dejar de batir añadimos el huevo y el aroma de vainilla hasta que esté bien integrado.
- Añadimos poco a poco la mezcla reservada en el bol (ingredientes secos) sin dejar de batir hasta que esté bien integrado.
- Añadimos el chocolate y mezclamos bien.
- Tapamos con film y reservamos en la nevera al menos 3 horas, hasta un máximo de 36h.
- Precalentamos horno a 180ºC. Forramos la bandeja de horno con papel de hornear.
-  Sacamos la masa de la nevera y dejamos atemperar 5-10 minutos. Con la ayuda de la cuchara cogemos porciones de masa.
- Formamos bolas del tamaño de una pelota de golf (o un pelin más pequeñas) y las distribuimos en la bandeja dejando espacio entre bola y bola.
- Horneamos entre 10-12 minutos (Dependerá de cada horno y del tamaño de las bolas)
- Al salir del horno parecerán blandas, pero luego endurecen. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

Fuente: Adaptación de la receta de Jacques Torres, publicada en New York Times