martes, 13 de noviembre de 2012

Croquetas serranas de espinacas con queso


¿¿¿Ya pensábais que os había abandonado???
Que nooooooo!!! Lo que pasa es que he tenido un verano muuuuuuuuuuuy largo, lleno de emociones de todo tipo y mi mente está ocupada en otros asuntos (tq bb), pero por fin estoy de vuelta.
Yupiiiiiiiiii !!!!!
No quiero ni pensar todo lo que me he perdido de vuestras cocinas en este tiempo. Así es que a ver si de una manera u otra me pongo al día.

He de reconocer que no soy muy mañosa a la hora de hacer croquetas, pero éstas han quedado muy ricas y cremosas. A ver si lee esto Imara, mi veterianaria (bueno, la de mis xuxis) y me pasa alguna receta buena de su mami, que dice que es experta en croquetas, ji ji.

Las he preparado con Thermomix, pero pongo una orientación de como prepararlas de modo tradicional. Y digo orientación porque no lo he comprobado empiricamente.

Necesitaremos (para 25 unidades aprox.) - 1/2 cebolla y 1 ajo
- 35 gr de mantequilla
- 40 gr de aceite de oliva
- 175 gr de espinacas congeladas (descongeladas y escurridas)
- 100 gr de harina
- 350 gr de leche
- 4 quesitos
- Taquitos de jamón al gusto
- Sal y nuez moscada
- Para formar las croquetas: harina, huevo y pan rallado

Elaboración con Thermomix - Ponemos la mantequilla y aceite en el vaso. Programamos 5 minutos, Varoma, Velocidad 1.
- Añadimos la cebolla en cuartos y el ajo. Trituramos 3-4 segundos a Velocidad 5. Bajamos los restos y programamos 5 minutos, Varoma, V1.
- Añadimos las espinacas y programamos 5 minutos, Varoma, V1.
- Añadimos la harina y programos 1 minuto, 100º, Velocidad 2.
- Añadimos la leche, la sal, la nuez moscada y los quesitos. Mezclamos 5 segundos, velocidad 6.
- Programamos 7 minutos, Varoma, V4. Un minuto antes de acabar el tiempo añadimos los taquitos de jamón por el bocal. Rectificamos de sal si fuera necesario.
- Cuando enfríe guardamos en la nevera, mejor de un día para otro.
- Con una cuchara cogemos masa, la ponemos en harina, hacemos una bola, a continuación la pasamos por huevo batido y después por pan rallado.
- Freimos en abundante aceite caliente.

Elaboración tradicional - En una sartén, ponemos a calentar el aceite y la mantequilla.
- Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo picaditos. Cuando esté pochado añadimos las espinacas y sofreimos.
- Añadimos la harina y cocinamos un par de minutos.
- Añadimos la leche, sal, nuez moscada y quesitos. Cocinamos unos 7 minutos o hasta que espese. En el último minuto añadimos el jamón.
- Con una cuchara cogemos masa, la ponemos en harina, hacemos una bola, a continuación la pasamos por huevo batido y después por pan rallado.
- Freimos en abundante aceite caliente.








17 comentarios:

  1. Que bonitas y que buena pinta tienen! Me comeria mas de una ahora. Un beso guapa :)

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  2. ummmmmmmm estas si que me gustan Ester. bienvenida de nuevo, espero que tu trabajo haya sido pleno y satisfactorio y ojala y sigas en el pasados esos tres meses. un abrazo.

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  3. Bienvenida de nuevo, guapetona!!. Nos vienes con unas croquetas estupendas, super cremosas y la mar de originales. A mi me vienen de perlas , ya que las espinacas siempre tengo que comerlas camufladas. ¿Y que mejor que en unas pedazo croquetas como estas? ;)

    biquiños

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  4. Bienvenida y super buenas, las "cocletas" están de muerte sean de lo que sean y estas pintan bien.

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  5. Bienvenida de nuevo guapa!!

    Vaya pinta que tienen estas croquetas me las apunto para hacer porque segurisimo que estan riquisimas!

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  6. Bienvenida, guapa! Has vuelto bien, eh? Pedazo de croquetinas.... que color!

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  7. Tienen un aspecto muy cremoso y jugosas. Esos ingredientes me chiflan... Besoss,

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  8. Ester, me alegra leerte un montón. Espero que hayas disfrutado de tus vacaciones así que ahora a ponerse las pilas, jajajaj
    Las croquetas te quedaron geniales, chiquilla a mi con espinacas es que me encantan
    Besitos

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  9. HOLA ESTER , QUÉ RICAS CROQUETAS NOS HAS PREPARADO PARA CELEBRAR TU REGRESO, YO TAMPOCO SOY MUY DE HACERLAS, ME DAN MIEDITO, QUE HAY VECES QUE ME HAN QUEDADO UN DESASTRE, PERO HAY QUE SEGUIR INTENTANDO. BESITOS

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  10. Que alegría tenerte de vuelta!!! Ya tardabas pero se te perdona por estas croquetas que están deliciosas, sencillamente me fascinan.

    Besotes.

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  11. Pues se te echaba de menos y además te doy la bienvenida porque estas croquetas se ven deliciosas. Besos

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    1. Pásate por mi blog, te espera un regalito. Felicidades y besos.

      http://lasrecetruquisdeelena.blogspot.com.es/

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  12. Hola!!! Pues a mi me han encantado y las probaré, bsss.

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  13. Bienvenidaaaa!! Eso si que es una vuelta triunfal, pedazo de croquetas! Me la apunto pero ya, porque mi operación croqueta la pide a gritos :D
    Me alegro de verte por aquí de nuevo y así de contenta. Se te echaba de menos!
    Un besito grande!

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  14. Me pensaba que Chicunini ya no nos quería na de na. Me alegra tu vuelta y espero que hayas trabajado una barbaridad, que eso es buenísimo con los tiempos que corren. Tngo un reto en el blog que termina el 30, si tienes tiempo y ganas, la receta esta es de las del tipo que estoy pidiendo. Es un reto solidario. Tienes el logo en el banner arriba. bsitos

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  15. Hola Ester, qué ricas estas croquetas...vengo por aquí y me quedo en tu cocina, muy bonito tu blog..

    Besos...

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  16. Se ven deliciosas!
    ¡Feliz Navidad, entrada de año y vida! ¡Te deseo todo lo mejor, para ti y los tuyos, en el 2013 y siempre!
    Besos gordotes y muchos abrazos llenos de calidez.
    http://comerespecial.blogspot.com

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Muchas gracias por comentar y opinar !!!! Sitos