Muffins de puerro y cheddar

Y yo que creía que ya había pasado la gripe.... jamones!!! Ésto último sí que ha sido la gripe, y de las buenas, de las que te dejan totalmente incapacitado durante al menos 7 días y tinenes la sensación de que te ha atropellado un camión cisterna mientras estabas delirando por la fiebre.

Dejo esta entrada programada por si mi sobri se decide de una vez, y por fin podemos ver su carita. Voy a ser la tía más friki del mundo, pienso agotar la tarjeta de memoria de la cámara.

Nunca había probado magdalenas saladas, y he de reconocer que al menos éstas, están de muerte. La receta la he sacado del blog love cooking, que a su vez la sacó del blog Directo al paladar. Ambos blogs merecen la pena seguirlos de cerca.

Empecé haciendo mini-muffins, un bocadito perfecto para comer de una vez, pero me di cuenta que no iba a acabar nunca y terminé haciendo tamaño standard. En total me salieron 24 minis y 8 standard.

Ingredientes

• 310 gr de harina (yo usé de repostería)
• 2 cucharaditas (tamaño café) de sal
• 2 cucharaditas de levadura tipo Royal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 huevos
• 300 ml de buttermilk (yo lo hice casero añadiendo una cuacharada de zumo de limón a un vaso de leche, remover y dejar reposar un par de minutos)
• 100 gr de mantequilla derretida
• 25 gr de miel
• 2 puerros picaditos muy pequeño
• 100 gr de queso cheddar rallado
• Opcional: bacon muy picadito para decorar
• Cápsulas de papel y recomendable molde para magdalenas para que las cápsulas no se abran.

Elaboración

• Precalentamos el horno a 190ºC.
• En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, sal, levadura, bicarbonato
• En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, buttermilk, mantequilla y miel. 
• Añadimos los ingredientes húmedos a los secos, casi todo el puerro picadito y casi todo el queso, e integramos con la ayuda de unas barillas, pero sin batir en exceso.
• Ponemos las cápsulas de papel en un molde de magdalena si tenemos (metálico o de silicona), rellenamos 3/4 partes con la masa y espolvoreamos un poquito de queso, puerro y bacon.
• Horneamos a 190ºC hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco. Los mini muffins me tardaron unos 10 minutos y los normales unos 25.