Pollo asado con verduras de la huerta

Ya sé que esta receta es más simple que el mecanismo de un botijo y que cada maestrillo tiene su librillo. (Ahora entiendo porqué en el pueblo de mi padre, de pequeña, me llamaban "la refranera" )

Pero es que estoy super apurada de tiempo, acabando mis últimos días de contrato en el curro y no me da para hacer recetas experimentales, a las que tenga que dedicar tiempo.... vamos, no me da ni para pensar qué voy a comer. 

Acabo de levantarme, anoche curré, y mientras mi Bibi me prepara mis espaguetis carbonara de rigor (siempre como lo mismo después de hacer noche), aprovecho para enseñaros este rico pollo acompañado de verduras de la huerta familiar.

Necesitaremos

• Cuartos traseros de pollo
• Tomates
• Cebollas
• Pimientos verdes
• Ajos
• Sal
• Aceite
• Hierbas provenzales (yo las hago caseras mezclando perejil, orégano, albahaca, tomillo, romero...

Elaboración

• Lavamos bien las verduras y las cortamos en trocitos, la cebolla en aros.
• Ponemos en la fuente las verduras, los ajos y el pollo. Sazonamos todo y ponemos unas poquitas hierbas provenzales al pollo. Regamos todo con un poco de aceite y un vasito de vino.
• Horneamos a 180-200ºC durante 1h- 1:30h, hasta que el pollo esté dorado y las verduritas hechas. De vez en cuando habremos regado el pollo con la propia salsita que se hace y moveremos las verduras.