Pan casero o pan milagro

Este fin de semana, Su, del blog webos fritos, que seguro tod@s conocéis, ha preparado un curso online.

La receta a preparar es un pan casero o como Su lo llama, Pan milagro. Es muy sencillo de hacer y además ha colgado un video explicativo para que no hayan excusas.

Aunque mi molde de pyrex era de 18cm y no de 24 que es el que ha utilizado Su, el pan ha quedado riquísimo. Lo que he hecho ha sido preparar toda la masa y quitarle como 1/3.

Lo bueno de esta receta es que tienes un pan delicioso sin apenas mancharte las manos y en poco tiempo (para lo que suele costar hacer el pan).

Su, planteaba 2 opciones: hacerlo con y sin levado. Yo he escogido la primera opción (con levado) y mirad que miga más esponjosa. No sé como quedará al día siguiente, porque me lo he llevado a casa de mis padres quemándome las manos y no ha quedado na de na.

Quería que viérais la supermiga, pero era muy difícil hacer la foto mientras todos lo están deborando y tu te mueres por probarlo, y a la vez le gritas a tu padre: agacha el cabezo, que sales detrás del pan!!! Jajaja

Necesitaremos 

• Un molde de pyrex de 24 cm, con tapa. Si es más pequeño no pasa nada, podéis reducir cantidades.
• 310 gr de harina de fuerza 
• 175 gr de agua a temperatura ambiente
• 20 gr de aceite de oliva virgen extra
• 15 gr de levadura fresca de panadero
• Una cucharadita de sal (unos 8 gr)

Elaboración con Thermomix

• Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Programamos 2 minutos, 37º, V2.
• Añadimos la harina y la sal y mezclamos 10 segunos, V6. Amasamos 2 minutos, VEspiga.
• La masa debe quedar pegajosa pero no en exceso, si no se despega bien de las paredes del vaso añadir un poquito más de harina y mezclar.
• Sacar la masa y darle forma de bola. Untar con aceite de oliva y poner en el centro del  molde de pyrex que habremos untado con aceite también. Espolvoreamos la masa con harina.
• Hacemos unos cortes con un cúter o cuchillo muy afilado y ponemos la tapa del molde.
• Metemos en el horno en frío, sin precalentar. Lo ponemos a 220ºC unos 40-45 minutos.

Elaboración tradicional

• Colocar la harina en un bol y añadir la levadura desmigada en el centro
• Añadir el aceite y el agua. Mezclamos y a mitad añadimos la sal. Amasar durante 10 minutos. Acabamos formando una bola.
• Pincelamos con aceite de oliva el molde de pyrex y ponemos en el centro la bola de masa, y pincelamos también con aceite. Espolvoreamos la masa con harina.
• Hacemos unos cortes con un cúter o cuchillo muy afilado y ponemos la tapa del molde.
• Metemos en el horno en frío, sin precalentar. Lo ponemos a 220ºC unos 40-45 minutos.

CON LEVADO (la miga sale más esponjosa, es como lo he hecho yo)

• Antes de hacer los cortes con el cúter tapamos la masa (dentro del molde pyrex) con un paño de algodón y dejamos que doble su volumen durante 1h- 1,5h.
• Hacemos unos cortes con un cúter o cuchillo muy afilado y ponemos la tapa del molde.
• Precalentamos el horno a 220ºC y horneamos unos 30-35 minutos.