Lasaña de pollo y espinacas

El humillo de la foto nos delata, cuando no vamos con prisa a la hora de comer somos unos ansias y no podemos esperar ni un minuto, jiji.

Esta receta es del libro "100 recetas económicas (de Thermomix)", del cual saqué la idea también de la fideuá de verduras. Me parece un libro muy interesante, os lo recomiendo.

Yo he adaptado la receta para 2, aunque en realidad salen 3 raciones y os explico porqué. Las placas de lasaña, para mi gusto tienen un tamaño un poco extraño porque para una ración me resulta muy grande y para 2 raciones pequeña. Así es que al final me toca usar 2 placas de base, también porque somos un poco zampones. Otra opción es tomar una ensalada de primero y luego la lasaña y hacerla sólo con una placa de base.

Vaya jaleo, bueno, adaptarla como queráis pero hacedla porque está de muerte.

Necesitaremos (para 2-3 personas)

- 8 placas de lasaña (yo de espinacas, pero porque era lo que tenía por casa)
- 1 cebolla pelada y en cuartos
- 2 dientes de ajo (sin la parte verde del centro)
- 40 gr de aceite de oliva
- 250 gr de pechuga de pollo en trozos
- 250 gr de tomate maduro en trozos
- 70 gr de vino blanco
- 3/4 de pastilla de caldo de pollo
- pimienta negra
- Queso rallado
- 225g de espinacas congeladas, que descongelaremos y escurriremos
- Sal
- Nuez moscada

Para la bechamel:
- 300 gr de leche
- 10 gr de mantequilla
- 10 gr de aceite de oliva
- 35 gr de maicena
- sal
- nuez moscada

Elaboración con Thermomix

- Ponemos a remojo las placas de lasaña en agua tibia, con cuidado de que no se peguen
- Ponemos en el vaso los ajos, cebolla y aceite. Troceamos 2 segundos, V5. Programamos 7 minutos, Varoma, V1. Reservamos la mitad del sofrito.
- Añadimos el pollo, tomate, vino, pastilla de caldo y pimienta. Programamos 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V1. Si véis que el tomate suelta mucho líquido, quitad el cubilete y poned el cestillo apollado en sus patitas para que evapore. Trituramos unos segundos, giro a la izquierda, V4. A gusto.
- Colocamos 2 placas de lasaña en una fuente. Ponemos por encima la mitad del pollo. Ponemos otras 2 placas de lasaña, ponemos el resto del pollo y cubrimos con queso rallado.
- Sin lavar el vaso, añadimos el sofrito de cebolla reservado, las espinacas, sal, pimienta y nuez moscada. Programamos 8 minutos, 100º, V1.
- Ponemos otras 2 placas de lasaña, cubrimos con las espinacas.
- Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes de la bechamel y programamos 8 minutos, 100º, V4.
- Vertemos sobre las espinacas una parte de la bechamel, ponemos otras 2 placas de lasaña y cubrimos con el resto de la bechamel. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos a 180ºC, durante 20-30 minutos.

Elaboración tradicional

- Ponemos a remojo las placas de lasaña en agua tibia, con cuidado de que no se peguen
- Picamos finito la cebolla y los ajos. Doramos en una sartén con el aceite caliente. Reservamos la mitad del sofrito.
- Añadimos a la sartén el pollo, tomate, vino, pastilla de caldo y pimienta. Cocinamos 15 minutos a fuego medio. Trituramos al gusto.
 - Colocamos 2 placas de lasaña en una fuente. Ponemos por encima la mitad del pollo. Ponemos otras 2 placas de lasaña, ponemos el resto del pollo y cubrimos con queso rallado.
- En la misma sartén añadimos el sofrito reservado, las espinacas, sal, pimienta y nuez moscada. Pochamos 5 minutos.
- Ponemos otras 2 placas de lasaña, cubrimos con las espinacas.
- En la misma sartén haremos la bechamel. Calentamos el aceite y mantequilla. Añadimos la maicena y dejamos que se tueste unos minutos, sin dejar de remover. Vamos añdiendo poco a poco la leche, sin dejar de remover para que no se formen grumos. Añadimos sal, nuez moscada.
 - Vertemos sobre las espinacas una parte de la bechamel, ponemos otras 2 placas de lasaña y cubrimos con el resto de la bechamel. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos a 180ºC, durante 20-30 minutos.