Tarta de queso pintada de fresa

Ésta es la tarta que le hice a mi mami para el día de la madre, y le encantó !!!!!

El sábado y el domingo tenía un curso intensivo, así es que la tenía que preparar el viernes. Al leer la receta me doy cuenta que necesito un molde desmontable de 20 cm, y después de busca que te busca entre la cacharrería de casa sólo encuentro el de 25 cm, pero no me sirve porque sinó la tarta quedaría muy fina. Allá que me voy de corre-prisa a todas las tiendas de veinte duros de los alrededores y no encuentro en ninguna. Momento caos !!!!
Al final me apañé con un molde de metal desechable del mercadona. A la hora de emplatar hice unos cortes en el molde con unas tijeras, bajé los laterales y la pude sacar enterita. Ufff, menos mal !!

La receta original es de Cristina, del blog Kanela y limón y reconozco que hasta el momento es la mejor tarta de queso que he preparado, queda exquisita !!!

Ingredientes (molde desmontable de 20 cm)

Base:

• 150 gr de galletas digestive
• 70 gr de mantequilla

Relleno:

•  600 gr de queso crema tipo philadelphia
• 200 ml de nata de repostería
• 150 gr de azúcar
• 3 huevos

Pintura de fresa:

• 200 gr de fresas 
• 40 gr de azúcar

Elaboración

• Calentamos el horno a 180ºC y metemos un recipiente con agua suficientemente grande como para que quepa el molde de la tarta. Vamos a cocinarla al baño maría.
• Forramos el molde en la base y laterales con papel de horno. Si es desmontable cubrimos la base por fuera con papel de aluminio para que luego no entre agua en el horno.
• Base: Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla derretida (en el microondas). Cubrimos la base del molde. Nos ayudamos de una cuchara u otro utensilio para que quede lo más lisa posible. Metemos a la nevera.
• Relleno. En un bol grande mezclamos el queso con el azúcar. Cuando esté bien integrado añadimos la nata y volvemos a mezclar. A continuación iremos añadiendo los huevos de uno en uno hasta integrar bien. Muy importante: No hay que batir !!! Para no añadir aire a la masa. Así es que lo mejor es que lo hagáis a mano con unas barillas, mezclando sólo lo imprescindible. Volcamos sobre la base de galletas y reservamos.
• Pintura de fresa: Trituramos las fresas con el azúcar. Calentamos en un cazo y dejamos hervir 8-10 minutos, sin parar de remover.
• Ahora podéis decorar con la pintura de fresa al gusto. Yo he dejado caer, con la ayuda de una cucharilla, unas gotas de fresa haciendo 3 círculos concéntricos. Luego, con la ayuda de un palillo de madera, he hecho los corazones. Para ello se pone el palillo en una gota de fresa y se arrastra hasta el siguiente, y el siguiente, y el siguiente......... hasta acabar de realizar el círculo. Repetimos la operación con los otros 2 círculos.
• Metemos al horno, dentro del recipiente de agua que habíamos colocado (cuidado no nos hayamos pasado poniendo agua y ahora nos entre en el molde). Pasados 15 minutos, bajamos la temperatura a 110ºC y cocinamos durante 75 minutos. Apagamos el horno y dejamos enfriar dentro.
• Lo mejor es prepararla la mañana de antes, se deja enfriar dentro del horno toda la tarde, y ya se mete en la nevera hasta el día siguiente.