Mozzarella en carozza

Ummmmmm, que rico estaba, veis el queso como se ha fundido?

Esta receta es del rey de las tartas Buddy Valastro, un conocido repostero italo-americano que  es capaz de convertir cualquier cosa que le propongas en una tarta.
Ahora podemos verlo en otro programa donde nos enseña a cocinar platos típicos de su gastronomía familiar italiana. Cuando me acuerdo lo grabo y luego le echo un vistacillo, porque no tiene desperdicio.

PD: Por si os interesa, los 2 programas los hacen en el canal Discovery Max al mediodía.

Necesitaremos (para 4 unidades)

• 4 rodajas de mozzarella fresca
• Pan de sandwich (para hacer 8 círculos)
• 2 huevos batidos
• Harina
• Pan rallado especial Buddy: con ajo, perejil, pimienta, sal y queso rallado (yo grana padano)
• Tomate frito
• Aceite de oliva para freir

Elaboración:

• Con un vaso o aro de emplatar que tenga más o menos el tamaño de las rodajas de mozzarella, cortamos 8 círculos en pan de sandwich.  Untamos con tomate frito por una cara y reservamos.
• Cogemos una rodaja de mozzarella, la pasamos por harina y la colocamos encima de un círculo de pan (sobre el tomate frito), tapamos con otra rodaja de pan (el tomate hacia la mozzarella).
• Así hemos conseguido una especie de sandwich que, pasamos por huevo, a continuación por el pan rallado y freimos en abundante aceite caliente por las 2 caras.
•  Sacamos a un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite.
• Servimos caliente.