Puré de patata en ensalada

Últimamente no es que vaya muy sobrada de tiempo y sólo me apetece comer cosas fresquitas y rápidas. Echando un vistazo al libro "Cuida tu salud" de Thermomix, descubrí este plato, que ellos llaman "Brazo de patata". La explicación de este nombre es que se puede presentar de 2 maneras: como lo he hecho yo, emplatando con un aro (el mio de 10 cm), o bien, formando un rollo o brazo.

Necesitaremos (para 2 personas)

• 1 lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso (100g, peso escurrido de las aceitunas 50g)
• 3 pepinillos (de los medianotes) en vinagre
• 400 gr de patata pelada y en trozos
• 500 gr de agua 
• 1 huevo
• sal
• pimienta blanca molida (opcional)
• 20 gr de leche semi o desnatada
• 25 gr de mantequilla
• Mayonesa
• 1/2 lata pequeña de guisantes al natural
• 4 pimientos morrones, cortados en trozos
• 1 lata de atún en aceite de oliva

Elaboración  

• Ponemos en el vaso las aceitunas y pepinillos, picamos 3 segundos, V4. Reservamos.
• Ponemos el agua en el vaso, introducimos el cestillo con el huevo. Ponemos el recipiente varoma en su posición con las patatas peladas y troceadas. Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, V1.
• Retiramos el varoma, sacamos el cestillo con el huevo. Enjuagamos el vaso. Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas con la sal, la pimienta, la leche y la mantequilla. Programamos 30 segundos V3.
• En un bol mezclamos: aceitunas, pepinillos, atún, guisantes y huevo (todo en trocitos) 

Elaboración tradicional

• Ponemos a cocer las patatas y el huevo. Si se puede hacer al vapor mejor, la patata guarda mejor sus vitaminas. 
• Mientras, cortamos en rodajitas las aceitunas, los pepinillos y el pimiento.
• Cuando el huevo esté cocido, retiramos y dejamos enfriar. Pelamos y cortamos en trocitos.
• En un bol mezclamos: aceitunas, pepinillos, atún, guisantes y huevo. 
• Cuando las patatas estén tiernas, retiramos. Las ponemos en el vaso de la batidora y trituramos bien, añadimos la leche, mantequilla, sal y pimienta y batimos hasta obtener un puré denso.

MONTAJE DEL PLATO:

• CON ARO DE EMPLATAR: Ponemos el aro aceitado sobre el plato donde se vaya a servir. Ponemos una capa del puré, untamos un poco de mayonesa, una capa de pimiento en trocitos y la mezcla de aceitunas.... , otra capa de pimiento,  ponemos un poquito más de mayonesa y teminamos con una capa de puré.
• EN FORMA DE BRAZO O ROLLO:  Cortamos un trozo grande de papel film y lo estiramos sobre la encimera. Extendemos todo el puré formando un rectángulo (guardamos un poquito para rematar al final). Untamos con mayonesa, ponemos una capa de pimiento morrón y añadimos el resto de ingredientes que teníamos mezclados. Ayudándonos del propio film formamos el rollo y sellamos por los lados con un poquito de puré. Alisamos la superficie y acabamos de cubrir con el papel film.

Reservamos en el frigorífico hasta que esté bien frio.

Ensalada de espinacas

Hacía mucho tiempo que no preparaba esta ensalada y la verdad, no sé por qué. Es muy fácil de hacer, los ingredientes son sencillos, es un plato con pocas calorías y muy rico en vitaminas, hierro y grasas vegetales de los frutos secos.

Con esta receta participo en el reto de La Cocina de Cristina, LA ENSALADA MÁS CAÑERA.

Esta ensalada cañera no sé, pero versátil seguro. Lo mismo te sirve para hacerla cuando tienes invitados, que para cuando te vas de viaje y necesitas algo que se cocine rápido, pero sin descuidar la alimentación.

Necesitaremos

• Espinacas cortadas y lavadas (yo uso las que van ya en bolsa).

• Almendras laminadas y crudas

• Queso en polvo, en mi caso Grana Padano

• Zumo de limón

• Unas gotitas de aceite y una pizca de sal, para tostar las almendras

Elaboración 

• Cortar y lavar las espinacas si son frescas. Este paso se obvia si vienen ya en bolsa

• Poner las espinacas en una ensaladera. Para la presentación yo las he puesto en una base de hojaldre. Esta base la he preparado forrando una ensaladera pequeña con el hojaldre, he pinchado la base y le he puesto peso para que no suba, lo he pintado con huevo y lo he horneado 15 minutos a 200ºC. Pero vamos, de normal van a la ensaladera de cabeza.

• Añadir zumo de limón y mover

• Espolvorear con el queso en polvo. Yo lo he hecho casero con la Thermomix, poniendo unos trocitos de Grana padano y dándole unos golpes de turbo.

• Tostamos las almendras en una sartén con unas gotas de aceite y una pizca de sal.

• Agregar las almendras tostadas y a comer!