Sardinas en escabeche

Tenía esta foto purulando por ahí, de un día que fui a comer a casa de mis padres y mi madre había hecho estas sardinas. He tenido que llamarla hoy para pedirle la receta, y ya sabéis como son las madres cuando dan recetas: un puñao de esto, una pizca de aquello, conforme tu lo veas... jiji. Me encanta esa manera tradicional de cocinar, sin básculas, ni chuletillas con los ingredientes. Todo el recetario lo tienen en la cabeza, y no intentes hacer algún plato estrella de tu madre, porque nunca te quedará igual.

Necesitaremos

• 16-18 sardinas pequeñas bien limpias, sin cabeza y sin tripas
• 2 hojas de laurel
• sal
• pimienta en grano
• 1 tomate grande rallado
• 1 cebolla picadita muy fina
• 1 chorro de aceite
• 1 vaso de agua
• 1/2 vaso de vinagre de vino blanco

Elaboración

• Ponemos en una cazuela de barro las sardinas y salamos.
• Añadimos el resto de ingredientes en el orden indicado.
• Las sardinas deben quedar cubiertas con el agua+vinagre, de no ser así añadir más cantidad en la misma proporción, por una parte de agua, 1/2 de vinagre 
• Cocinar a fuego bajo-medio durante 10 minutos o hasta que esté cocinado. Dejar enfriar.