Pescao enrollao

Me gusta tan poco el pescado, que ni siquiera quería dedicarle más de un minuto a buscarle un nombre a esta receta.
Aunque he de reconocer que es un plato muy sano y equilibrado,  perfecto para tod@s aquell@s que están a dieta. Y que el pescado es casi imprescindible en nuestra dieta, por eso sigo comiendo.
Mi Bibi, que es más objetivo en estos casos, me dijo que estaba muy rico, yo no puedo opinar, jaja !!

Necesitaremos (2 personas)

• 4 filetes de merluza sin piel o cualquier otro pescado que os guste y que se pueda enrollar.
• Orégano picado
• 2 lonchas de jamón serrano cortado en trocitos pequeños
• 1 diente de ajo picadito
• 1 cebolleta pequeña picadita
• 50 gr de queso feta (a ojímetro, me acabo de inventar la cantidad, jiji)
• 1 calabacín pequeño cortado en rodajas
• Aceite de oliva virgen extra
• Setas
• Tomates cherry
• Sal y pimienta negra.

Elaboración

• Calentamos el horno a 190ºC.
• Repartimos las rodajas de calabacín en una fuente de horno, salamos y rociamos con un poquito de aceite. Horneamos 15 minutos.
• Mientras, ponemos en un mortero o cuenco el orégano, el jamón, el ajo, la cebolleta y desmenuzamos por encima el queso feta. Molemos un poquito de pimienta negra y mezclamos muy bien todo.
• En una tabla o plato, ponemos los filetes de pescado con la parte pelada hacia arriba. Salamos y repartimos la mezcla anteriormente preparada. Enrollamos y los aseguramos con unos palillos, para que no se desenrollen.
• Ponemos los filetes enrollados sobre la cama de calabacín horneada, agregamos las setas y tomates cherry a los que agregamos sal. Rociamos todo con un poquito de aceite de oliva.
• Horneamos alrededor de 20 minutos, o hasta que el pescado esté hecho. A mitad horneado podemos rociar el pescado con el juguito que se forma en la fuente.