Colines VS Rosquilletas

Colines tal cual, no los había probado nunca, ni siquiera los conocía hasta que Bibi me dijo que eran típicos de su tierra. Aquí, en Valencia lo que hemos comido toda la vida es Rosquilletas; para almorzar o merendar con una barrita de chocolate, o mojándolas en la leche o la horxata. Ahora las rosquilletas se han extendido, en territorio y variedad, ya las tenemos de pipas, cacahuete, con pepitas de chocolate...



Así es que he hecho un remix colines-rosquilletas. He usado la masa de colines sacada del libro Pan y Bollería con Thermomix pero los he aderezado tal cual rosquilletas, con pipas, soja y con queso y orégano.

Necesitaremos (para unos 15 colines)

• 250 gr. de harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de sal (5g)
• 10 gr. de levadura fresca de panadero
• 1/2 cucharada de miel (12g)
• 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 140 gr. de agua
• Para decorar: pipas, soja, queso, orégano... al gusto.

Elaboración con Thermomix

• Tamizamos la harina con la sal 10 segundos, V5. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

• Ponemos en un bol aceitado y a su vez pincelamos con aceite. Tapamos y dejamos reposar 1h.
• Precalentamos el horno a 220ºC, ponemos en el interior una fuente o bol con agua, para que humidifique. 
• Desgasificamos la masa aplastando con la mano y estiramos con el rodillo. Espolvoreamos la masa estirada con el complemento elegido (pipas, soja, queso...) y pasamos el rodillo para que se pegue bien a la masa.
• Cortamos tiras de 2 cm, cogemos por los extremos y estiramos para acabar de darles forma. Ponemos sobre papel de hornear.
• Horneamos a 220ºC durante 10-15 minutos, en función del tamaño. Si queremos que queden más crujientes, pulverizamos con agua a mitad cocción.

Elaboración tradicional

•  Tamizamos la harina y la ponemos en un bol grande junto con la sal. Hacemos un volcán.
• Disolvemos la levadura en el agua y la añadimos junto con el resto de ingredientes a la harina, poco a poco. 
• Amasamos durante 10 minutos
• Ponemos en un bol aceitado y a su vez pincelamos con aceite. Tapamos y dejamos reposar 1h.
• Precalentamos el horno a 220ºC, ponemos en el interior una fuente o bol con agua, para que humidifique. 
• Desgasificamos la masa aplastando con la mano y estiramos con el rodillo. Espolvoreamos la masa estirada con el complemento elegido (pipas, soja, queso...) y pasamos el rodillo para que se pegue bien a la masa.
• Cortamos tiras de 2 cm, cogemos por los extremos y estiramos para acabar de darles forma. Ponemos sobre papel de hornear.
• Horneamos a 220ºC durante 10-15 minutos, en función del tamaño. Si queremos que queden más crujientes, pulverizamos con agua a mitad cocción.