Cheesecake de Oreo

El finde pasado tuvimos sardinada-torrá en familia y yo llevé esta tarta de postre. Luego resultó que Rosana había hecho otra tarta de queso pero con arándanos, así es que hicimos degustación de las 2, pero no en plan competi, eh? que estaban muy ricas las 2.
Cuando la preparé hubo un momento de pánico porque al mezclarle la leche dejó de estar espesa, pero la gelatina obró su magia y aquí veis el resultado. Queda muy cremosa y nada empalagosa.
La receta es de la gran Ana Sevilla.
He usado el molde Lékue desmontable, que tiene el aro de silicona y el plato de cerámica. Mi madre ya le echó el ojo y me dejó caer que quería uno, que pillina!!
Desde aquí mando un mensaje a los ingenieros de esta marca, por favor, queremos este mismo molde en tamaño más reducido (18-20cm) me iría bien, gracias!!  Para 6-8 personas sería perfecto, es que por ese motivo no lo uso todo lo que quisiera, porque sino me sobra tarta para 2 semanas.

Necesitaremos

- 32 galletas oreo ( o marca blanca)
- 80 gramos de mantequilla
- 120 gr de azúcar glass
- 250 gr de queso mascarpone
- 150 gr de queso de untar
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 6 láminas de gelatina
- 400 ml de nata para montar bien fría
- 100 ml o gramos de leche
- Mini oreos para decorar
- Molde desmontable de 23 cm 

Elaboración con Thermomix

- Quitamos el relleno a 24 galletas, lo reservamos y ponemos la galleta en el vaso. Trituramos con varios golpes de turbo.
- Añadimos la mantequilla a trozos y mezclamos 10 segundos, V6. Forramos la base del molde y reservamos en la nevera.
- Ponemos la mariposa y montamos la nata a velocidada 3 y 1/2 unos segundos, cuidado no se os pase!
- Añadimos el relleno de las galletas reservado, los quesos, el azúcar y la vainilla y mezclamos 20 segundos, V 2 y 1/2.
- Quitamos la mariposa, volcamos en un bol y añadimos el resto de galletas (8) y alguna pequeña en trozos grandes. Integramos con cuidado. Reservamos en la nevera.
- Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 min. Mientras calentamos la leche 3 min, 90 grados, V1. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos 20 segundos, V3. Dejamos enfriar.
- Una vez fría la leche la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla reservada de nata e integramos con cuidado. Volcamos sobre la base de galletas, alisamos y dejamos cuajar en la nevera al menos 4 horas.
- Antes de servir decoramos con mini galletas oreo.

                                     

Elaboración Tradicional

- Quitamos el relleno a 24 galletas, lo reservamos y trituramos la parte negra de la galleta.
- Añadimos la mantequilla a trozos y mezclamos. Forramos la base del molde y reservamos en la nevera.
- Montamos la nata con ayuda de unas varillas.
- Añadimos el relleno de las galletas reservado, los quesos, el azúcar y la vainilla y mezclamos.
- Añadimos el resto de galletas (8) y alguna pequeña en trozos grandes. Integramos con cuidado. Reservamos en la nevera.
- Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 min. Mientras calentamos la leche. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos. Dejamos enfriar.
- Una vez fría la leche la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla reservada de nata e integramos con cuidado. Volcamos sobre la base de galletas, alisamos y dejamos cuajar en la nevera al menos 4 horas.
- Antes de servir decoramos con mini galletas oreo.