Tortilla de calabacín sin huevo

A que nadie diría que esta tortilla no lleva huevo???

Hay mucha gente que tiene necesidades especiales a la hora de comer, pero no las tenemos en cuenta porque no nos toca de cerca. 

Mi primillo Marc sólo puede tomar al día un número muy muy reducido de proteínas, menos mal que le encantan las verduras.

Él y su familia han estado de visita por aquí, y Yoli, su madre, nunca deja de sorprenderme con los platos que le prepara para que pueda comer variado, divertido y no se sienta excluído por lo que no puede tomar.

No llegué a ver el proceso de elaboración de esta tortilla, pero cuando la vi en el plato me dije: " que no se la acabe toda, que no se la acabe toda y así la pruebo ;)".

Me encantó, está realmente deliciosa, muy jugosa, casi como si fuera bechamel.

No sé si me habré comido algún ingrediente, y las proporciones son totalmente a ojímetro, pero creo que el resultado, para ser la primera, ha sido muy bueno.

Necesitaremos

Yo la he hecho de calabacín pochado, pero podéis variar al gusto. Lo que os voy a explicar es a hacer el falso huevo:

• 100 ml de agua
• 2 cucharadas soperas de leche
• Sal
• Una pizca de colorante
• Una cucharadita rasa (tamaño café) de levadura
• 5 cucharadas de harina (o las necesarias hasta obtener la consistencia deseada

Elaboración

• En un bol, mezclamos el agua y  la leche. Añadimos la sal y colorante. Vamos añadiendo la harina, batiendo bien con un tenedor o barillas, hasta obtener casi la consistencia de unos huevos batidos. Por último añadimos la levadura.
• Añadimos el relleno de la tortilla que habremos preparado, mezclamos bien. Si hay demasiado "falso huevo", retiramos un poco. Procedemos a hacer la tortilla como haríamos con cualquier otra.

En breve os traeré otra receta que he aprendido gracias a Yoli y a las necesidades de Marc. Os sorprenderá!!!