Mi cocina es Chicunini

Buñuelos falleros de calabaza

2012-03-12T18:04:00.000+01:00

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Valencia huele a pólvora y sabe a buñuelos con chocolate.

Las calles ya están inundadas de banderines que cuelgan de los balcones, se están terminando de poner las luces, madres que compran los blusones para los niños....

Ya hace unas semanas que se respira un aire festivo en el ambiente, y eso que no es hasta este jueves 15 cuando se hace la "plantá", es decir, se acaban de poner las fallas por la noche.

A partir de la mañana siguiente ya se pueden visitar y disfrutar de la fiesta: los falleros hacen la ofrenda a la Virgen, se hacen castillos de fuegos artificiales, conciertos..... hasta que se da fin la noche del 19 de Marzo con la "cremá" de las fallas.

Entre las meriendas o desayunos populares de estas fiestas están los churros, las porras, los buñuelos de viento y por supuesto los buñuelos de calabaza; todo acompañado de chocolate calentito, claro. La masa es sencillísima y la cantidad de calabaza dependerá del gusto de cada uno, lo difícil es conseguir hacerle el agujero al buñuelo, y sinó, quien lo intente que me cuente, jiji.

Necesitaremos (para más de 2 docenas, recomiendo hacer la mitad)

500 gr de harina de fuerza
500 ml de agua tibia
50 gr de levadura fresca de panadero
250 gr de calabaza asada o cocida
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva suave o de girasol para freir
Azúcar para rebozar

Elaboración tradicional

Ponemos en un bol grande el agua. Disolvemos la calabaza.
Añadimos la levadura y la disolvemos.
Añadimos la sal, el azúcar y poco a poco la harina y vamos mezclando con las manos. Dependiendo de la harina, puede que vuestra masa admita un poco más o un poco menos.
Debemos obtener una masa muy pegajosa y blandita. El punto exacto es cuando podamos coger con la mano un poco de masa, cerramos el puño y por arriba se nos forme una bola blandita pero que no chorree.
Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Calentamos el aceite en una sartén.
Ahora viene lo difícil: como la masa es muy pegajosa, las manos siempre tienen que estar húmedas, para eso nos vamos a preparar un bol con agua para ir mojándolas. Mojamos bien las 2 manos, con la izquierda cogemos masa, cerramos el puño hasta que la masa salga por arriba y forme una especie de bola. Con la mano derecha, los tres dedos de en medio cogemos la masa y con el pulgar hacemos el agujero, desplazando el dedo hacia abajo para dejar caer la masa en el aceite. Ahí es na, jiji.
Freimos por ambas caras y al sacar rebozamos o espolvoreamos con azúcar.

Elaboración con Thermomix

Añadimos el agua, la calabaza y la levadura. Programamos 15 segundos, V4.
Añadimos la harina, sal y azúcar. Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Debemos obtener una masa muy pegajosa y blandita. El punto exacto es cuando podamos coger con la mano un poco de masa, cerramos el puño y por arriba se nos forme una bola blandita pero que no chorree. Si aún está muy líquida añadimos un poco más de harina y volvemos a amasar.
Sacamos a un bol grande, tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Calentamos el aceite en una sartén.
Ahora viene lo difícil: como la masa es muy pegajosa, las manos siempre tienen que estar húmedas, para eso nos vamos a preparar un bol con agua para ir mojándolas. Mojamos bien las 2 manos, con la izquierda cogemos masa, cerramos el puño hasta que la masa salga por arriba y forme una especie de bola. Con la mano derecha, los tres dedos de en medio cogemos la masa y con el pulgar hacemos el agujero, desplazando el dedo hacia abajo para dejar caer la masa en el aceite. Ahí es na, jiji.
Freimos por ambas caras y al sacar rebozamos o espolvoreamos con azúcar.

Sitos a tod@s!!

Muffins de puerro y cheddar

2012-02-27T13:14:00.000+01:00

Y yo que creía que ya había pasado la gripe.... jamones!!! Ésto último sí que ha sido la gripe, y de las buenas, de las que te dejan totalmente incapacitado durante al menos 7 días y tinenes la sensación de que te ha atropellado un camión cisterna mientras estabas delirando por la fiebre.

Dejo esta entrada programada por si mi sobri se decide de una vez, y por fin podemos ver su carita. Voy a ser la tía más friki del mundo, pienso agotar la tarjeta de memoria de la cámara.

Nunca había probado magdalenas saladas, y he de reconocer que al menos éstas, están de muerte. La receta la he sacado del blog love cooking, que a su vez la sacó del blog Directo al paladar. Ambos blogs merecen la pena seguirlos de cerca.

Empecé haciendo mini-muffins, un bocadito perfecto para comer de una vez, pero me di cuenta que no iba a acabar nunca y terminé haciendo tamaño standard. En total me salieron 24 minis y 8 standard.

Ingredientes

310 gr de harina (yo usé de repostería)
2 cucharaditas (tamaño café) de sal
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
2 huevos
300 ml de buttermilk (yo lo hice casero añadiendo una cuacharada de zumo de limón a un vaso de leche, remover y dejar reposar un par de minutos)
100 gr de mantequilla derretida
25 gr de miel
2 puerros picaditos muy pequeño
100 gr de queso cheddar rallado
Opcional: bacon muy picadito para decorar
Cápsulas de papel y recomendable molde para magdalenas para que las cápsulas no se abran.

Elaboración

Precalentamos el horno a 190ºC.
En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, sal, levadura, bicarbonato
En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: huevos, buttermilk, mantequilla y miel.
Añadimos los ingredientes húmedos a los secos, casi todo el puerro picadito y casi todo el queso, e integramos con la ayuda de unas barillas, pero sin batir en exceso.
Ponemos las cápsulas de papel en un molde de magdalena si tenemos (metálico o de silicona), rellenamos 3/4 partes con la masa y espolvoreamos un poquito de queso, puerro y bacon.
Horneamos a 190ºC hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco. Los mini muffins me tardaron unos 10 minutos y los normales unos 25.

Sitos a tod@s!!!!

Pincho light

2012-02-08T20:35:00.000+01:00

Como veréis últimamente mis recetas son un poco más light, y es que alguien en casa quiere quitarse unos kilillos.
No diré quién es, pero el otro día casi me compro un chaleco talla 12 años, y mis perras son ligeras como el viento.
Quién seráaaa???

Necesitaremos

Tortitas de maiz
Berenjena
Tomate
Cebolla
Calabacín
Champiñón
Ajo
Albahaca
Queso parmesano o grana padano
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración

Ponemos unas gotitas de aceite en una plancha de asar y calentamos
Limpiamos muy bien las verduras, las cortamos en rodajas (a excepción del champiñón) y las cocinamos en la plancha con un poquito de sal.
Hacemos una majada con tomate rallado, ajo picado, albahaca, sal y aceite.
Montamos el pincho a nuestro gusto, poniendo como base una tortita de maiz. Servimos acompado de la majada espolvoreada con el queso.

Sitos a tod@s !

Pennes con verduras

2012-02-06T15:55:00.000+01:00

Sin comentarios, jajaja!!!

Necesitaremos

Pasta
Calabacin (cortado en daditos)
Berenjena (cortado en daditos)
Zanahoria (cortada en rodajas)
Cebolla picada
Champiñón (cortado en láminas)
Tomate (cortado en daditos)
Albahaca
Queso grana padano
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con una pizca de sal y aceite.
Mientras, ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y cocinamos el calabacín, berenjena, zanahoria y cebolla. Cuando estén a medio pochar añadimos el champiñón, cocinamos un poco y añadimos el tomate. Salamos y acabamos de cocinar.
Cuando la pasta esté cocida y escurrida la añadimos a la sartén con el sofrito. Damos un par de vueltas y servimos con un poco de albahaca picada y queso rallado.

Quiero dar las gracias a Sandra, del blog Sweet sugar sam por concederme este premio:

Yo, como siempre, lo comparto con tod@s vosotr@s, tod@s tenéis algo que me inspira.

Quien quiera ayudarme a conseguir un lote de productos de Salsas JR, puede pinchar en el botón me gusta del siguiente enlace: Todos apoyando a Chicunini !!

Sitos a tod@s

Crema de mejillones

2012-01-24T20:53:00.000+01:00

Desde que tengo la Thermomix, esta crema la he preparado bastantes veces, menos en verano, que no apetece un plato tan calentuzo, jiji. Aunque parece un pelín elaborada, os digo que merece la pena, es una crema muy sabrosa.No la he preparado nunca de manera convencional, pero os voy a dar unos pasos orientativos. Si alguien la prepara, que me diga que tal ha salido o qué pasos ha dado.

Necesitaremos (4-6 raciones)

1 Kg de mejillones
300 gr/ml de agua
200 gr de cebolla
150 gr de zanahoria
40 gr de aceite de oliva
200 gr de patata
200 gr/ml de caldo de pescado o 200 gr/ml de agua y una pastilla de caldo de pescado
200 gr de leche

Elaboración con Thermomix

Lavar muy bien las conchas de los mejillones. Colocarlos en el recipiente varoma.
Ponemos en el vaso el agua y colocamos el recipiente varoma en su posición. 15 minutos, temperatura Varoma, V2. Cuando acabe, guardar el líquido de cocción y sacar los mejillones de las conchas, quitándoles si tuvieran restos de barba.
Ponemos en el vaso la cebolla y la zanahoria. Troceamos 2 segundos, V5. Bajamos los restos y añadimos el aceite. Programamos 5 minutos, 100º, V1.
Añadimos las patatas, el caldo de pescado y el líquido de cocción que habíamos reservado. Programamos 20 minutos, 100º, V2.
Añadimos la leche y los mejillones (guardando si queremos alguno para decorar al emplatar). Programamos 5 minutos, 100º, V5.
Esperamos a que baje un poco la temperatura y trituramos 30 segundos V5-10. Si la queremos más fina, repetimos o colamos por un chino.

Elaboración tradicional

Lavar muy bien las conchas de los mejillones.
Ponemos el agua en una cazuela o recipiente donde podamos cocinar al vapor. Colocamos encima los mejillones y cocinamos hasta que estén abiertos.
Reservamos el líquido de la cocción (donde los mejillones han dejado sustancia), y separamos los mejillones de las conchas y les quitamos los restos de barba. Reservamos también.
Picamos las cebollas y las zanahorias y las cocinamos 5 minutitos en una cazuela con el aceite.
Añadimos las patatas, el caldo y el líquido de la cocción reservado. Cocemos unos 20 minutos.
Añadimos la leche y los mejillones y cocinamos otros 5 minutos.
Trituramos muy bien, y si hace falta pasamos por el chino.

Hamburguesas de pescado y espinacas

2012-01-19T09:53:00.000+01:00

Para mi, que me encanta nunca el pescado, ésta es una buena manera de comerlo sin enterarme. Son unas hamburguesas muy muy suaves y muy muy sanas.
El pan que las acompaña es el que preparan por aquí cuando es San Antón y que supuestamente llevan al cura para que los bendiga, antes de venderlos. A mi me gustan por los anisetes que lleva, que le dan un sabor muy característico, y por la tradición que conllevan. Como San Antón es el patrón de los animales, el que compra este pan debe comerlo y compartirlo con sus animales, y el Domingo se celebra la fiesta donde el cura te riega de agua bendita al perro y a ti que lo llevas en brazos, jiji.

Necesitaremos (para 6 hamburguesas)

150 gr de espinacas frescas
2 rodajas de merluza o lomitos o cualquier pescado blanco (si te gusta el pescado añade otra más)
1 cebolla pequeña picadita
1 diente de ajo picadito
1 huevo pequeño
pan rallado
sal
aceite de oliva

Elaboración

Ponemos a pochar la cebolla con un chorrito de aceite. A mitad, añadimos el ajo y acabamos de pochar.
Ponemos un cazo con agua y sal a hervir. Cuando hierva añadimos las espinacas y las escaldamos unos 3-5 minutos.Podemos escaldar a la vez el pescado si no lo queremos poner en crudo. Escurrimos bien.
Pelamos el pescado, quitamos las espinas y ponemos junto con las espinacas escurridas a triturar. Bien con picadora, con cuchillo o con TMX (3 segundos V5). Añadimos a un bol.
Añadimos la cebolla y ajo pochados, el huevo y la sal. Con un tenedor integramos todo bien y vamos añadiendo pan rallado hasta obtener una buena consistencia para hacer las hamburguesas.
Nos ponemos aceite en la palma de las manos, cogemos una buena cantidad y vamos dándole forma redonda. A continuación aplastamos con la palma de la mano.
Hacemos las hamburguesas en una sartén con un pelin de aceite a fuego moderado-suave, porque tardan en hacerse por dentro, y sinó se nos quemarán por fuera.

Sitos a tod@s!!!

Rosas de hojaldre y manzana

2012-01-16T11:24:00.000+01:00

Cuando vi estas rosas en el blog Por mis perolas me parecieron una monada y enseguida me guardé la receta. Un par de veces intenté hacerlas, pero siempre me encontraba con que las manzanas era mejor cocerlas de un día para otro, y no me daba tiempo. Y el sábado me pasó por tercera vez (jajaja), pero como no iba a salir de casa en todo el finde debido al gripazo que llevo, fue la ocasión perfecta.

Están deliciosas, muy suaves, ligeramente ácidas pero dulcemente caramelizadas(y eso que el costipao me ha dejado sin gusto, jiji). Y no me digáis que no son preciosas. Chicos y chicas, guardáos la receta para sorprender a vuestra pareja en san valentin, triunfáis seguro, jiji.

Necesitaremos:

1 plancha de hojaldre rectangular
3 manzanas royal gala (aunque yo usé las que tenía por casa)
150 gr. de azúcar + 3 cucharadas de azúcar
1 limón
200 ml de agua
1 ramita de canela (esto se lo puse yo por mi cuenta)
Moldes de silicona para magdalenas o cápsulas de papel.

Elaboración
Estos primeros pasos es mejor hacerlos de un día para otro, o a malas por la mañana y terminar las rosas por la tarde:

Rallamos la piel del limón y la mezclamos con los 150 gr. de azúcar, presionando bien con una cuchara para que la piel suelte su aroma. Tapamos y reservamos.
Pelamos las manzanas, descorazonamos y cortamos en gajos. Importante que el gajo sea más grueso por la parte de fuera que la que correspondería al corazón de la manzana.
Exprimimos el limón, y ponemos este zumo en un cazo junto con las 3 cucharadas de azúcar, los 200 ml de agua y la ramita de canela. Cuando empiece a hervir añadimos la manzana y las cocinamos durante 2 minutos. Pasamos por un escurridor y dejamos enfriar ahí mismo. Tapamos y reservamos.

Al día siguiente o a malas por la tarde:

Precalentamos el horno a 180ºC
Extendemos la lámina de hojaldre, cubrimos con el azúcar aromatizado (no usar todo) y presionamos bien con una cuchara o enrollamos y desenrollamos la lámina para que el azúcar se adhiera bien.
Cortamos el hojaldre en tiras de 2cm de ancho.
Ponemos los gajos a lo largo de la tira, superponíendolos un poquito entre ellos, y con la parte del gajo más ancha hacia arriba.
Enrollamos la tira con cuidado (dejando la parte gruesa del gajo hacia arriba) y sellamos al final con un poquito de agua o presión.
Ponemos en el molde o cápsula (con la parte ancha de los gajos hacia arriba) y espolvoreamos con un poquito de azúcar aromatizado.
Repetimos la operación con el resto de tiras. Horneamos durante unos 25-30 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.

Sitos a tod@s!!!!

Blogger competition de galletas decoradas

2012-01-08T16:31:00.000+01:00

El blog Mi dulce tentación y Albal han organizado este concurso navideño galletero al que llego por los pelos, y porque el plazo se ha ampliado hasta el 9 de Enero.
Hay que presentar una galleta decorada navideña, lo más original posible. Y yo, como siempre voy un poco a mi aire. No he hecho la típica galleta de mantequilla decorada con glasa, por lo que ni siquiera sé si podré participar, pero a mi lo que me apetecía era hacer esta galleta con forma de roscón de reyes.

Para la masa de las galletas he usado la misma de las galletas de mermelada de las monjas clarisas, aunque le he añadido un poquito de canela (por darle algo más de color) y antes de hornear las he pintado con huevo batido y decorado con fruta escarchada y pegotitos de azúcar húmeda.
Las he dejado enfriar y las he decorado con nata montada.

¿Quién no ha montado un belén en su casa utilizando papel de Albal para hacer el riachuelo? Hay tradiciones que no deberían perderse.

Y el ganador es....

2012-01-08T12:09:00.000+01:00

Muchas gracias a tod@s por vuestra participación, un poco más y tengo que celebrar los 300 seguidores en el mismo sorteo, jiji.
Ahora que han pasado las fiestas prometo ir visitando vuestros blogs, que incluso algunos me habéis invitado a sorteos y no he tenido tiempo ni de acercarme.

Y lo más importante, el ganador del sorteo es:

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Enhorabuena Ana, del blog A freir espárragos. En cuanto puedas mándame un e-mail a la dirección: micocinaeschicunini@hotmail.com con tus datos personales y dirección para mandarte cuanto antes el libro.
De nuevo, gracias a todos por vuestra participación.

Sitos

Lista de participantes de mi sorteo de 200 seguidores

2012-01-07T11:50:00.000+01:00

Holis, que tal han ido las fiestas navideñas? Os han dejado muchas cosas los reyes magos? Hay alguien de vosotros a quien aún le espera un regalo, quien será???
Os dejo la lista de participantes, por orden de inscripción. Mañana publicaré el resultado del sorteo. Si me salto a alguien, que me lo diga. Suerte a tod@s !!!

Alba MU
Mixrock
Bearecetasymas
Maribel
Janine
Encarnita
Isabel (Aliter dulcia)
La cajita de nieveselena
La cocinera de betulo
Loli
Pamela
Gnomito
Marivi
Joaquina
La cocina de Camilni
Lorelai
Makinochan
Pan frito o rebanás
die.nata@hotmail.com
Mary
Fabi
Mou
Evelyn
Lidia de la O
Marisa (Recetas de andar por casa)
Carolina (Tomillo, laurel y otras cosas de comer)
Pili corrales
Lidia
Rosa (rousesbakery)
Pollito
Capisi
Cristi Carpe Diem
Marisa
Carolina
Ana Sevilla
Elisa
Entre plato y plato
Cupcake obsesion
Lorena
Emilia barcena
Pastelízate
Paqui Sarrión
Lucía- Galletas de chocolate
Carmen Alcaide
Fieltro
Beaymoreno
Mayte
Nenalinda
Rosagbru
Celiaa23
Tito
Montse
Anyol
Sonia Herrero
Antonia
Noe
Conchi
Copia cocina
Mary Paz
Ana (a freir espárragos)
Natalia y sus tartas
Ely
Marlene
Laura Sempere
Rosa (Rosambarro)
Mila
Nikichan Zafeiry
Pili104
Laura (Amelie7L)
Victoria UT
Merche
Marina
Isamar
Magon
Isabella
Try the cupcake
Maria Noda
El rincón vegetariano de Marga
Vero
Conchi 965
Carmela
Isabel (saboraromaycolor)
Rosa (una rosa en la cocina)
Lolacll
La buhardilla de los duendes
Susana
Teresa
La magia de Sonia
Doris
Can Joan y Sara
Maria José
Inma y Lizy
La cocinera Mileurista
Marlynsweetlover
Cristina (frostingjd)
Maria
Saneva
Nati
Juani (la cocina de xua)
Las recetas de Manans
Cookie23
Sonia Martí
Sandoa
Patricia
Helen (Mamá in design)
Cuinera
Sandra RV
Trini Altea
Verónica
Mabel
Anna
TrInI
Bárbara (comer de todo)
Ana Sanchez Rodriguez
Señorita mandarina
Carmen (recetas de carmen)
Eva Castellón
Andrea
Sandra
Las galletucas de Elena
Jandi

Gracias, gracias y mil gracias

2012-01-03T22:33:00.001+01:00

Empiezo el año con buen pie. Hoy me han llamado para comunicarme que he resultado ganadora del concurso de fotografía al que me presenté y pedí que me votárais. Aquí podéis ver el resultado.
No es la mejor foto, ni la peor de las que se han presentado, pero es la que más habéis votado.
Muchíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimas gracias por vuestros votos, sin ellos no habría podido ganar (que el listón estaba muy alto para una principiante como yo).

Roscos de vino

2011-12-28T13:45:00.000+01:00

Que olorcito más bueno que se ha quedado en casa después de hacer estos roscos, una mezcla entre vino dulce y galletas.
El otro día nos dieron un rosco tomando el vermú en un bar y me acordé que a mi Bibi le gustan mucho y yo todavía no me había lanzado a hacerlos. He aprovechado la receta que trae la revista de Thermomix, especial navidad, para lanzarme.

Necesitaremos (para 20 unidades)

155 gr. de harina de fuerza
155 gr. de harina de repostería
50 gr. de avellanas tostadas
60 gr. de azúcar glass + otro tanto para espolvorear
125 gr. de manteca de cerdo
1/2 cucharadita de canela molida
125 gr. de vino de Málaga (o un jerez dulce)

Elaboración con Thermomix

Precalentamos el horno a 160ºC.
Mezclamos las 2 harinas y las tostamos en sartén o en una bandeja al horno, removiendo constantemente . Tiene que tostarse ligeramente, no esperéis a que tome color amarronado porque sinó amarga.
Ponemos las avellanas en el vaso y trituramos 5 segundos V5-10.
Añadimos la mezcla de las harinas tostadas, 60 gr de azúcar, la manteca, la canela y el vino. Amasamos 30 segundos V6.
Formamos una bola con la masa y estiramos con un rodillo, hasta que tenga un grosor de 1 cm. Vamos formando los roscos con un cortapastas, 2 aros o con lo que apañemos por casa. Los ponemos en la bandeja de horno, sobre papel de hornear. La masa sobrante, volvemos a amasar, estirar y cortamos roscos de nuevo.
Horneamos 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente tostados.
Espolvoreamos con azúcar glass.

Elaboración tradicional

Precalentamos el horno a 160ºC.
Mezclamos las 2 harinas y las tostamos en sartén o en una bandeja al horno, removiendo constantemente . Tiene que tostarse ligeramente, no esperéis a que tome color amarronado porque sinó amarga.
Trituramos las avellanas y las ponemos en un bol.
Añadimos la mezcla de las harinas tostadas, 60 gr de azúcar, la manteca, la canela y el vino. Amasamos hasta integrar bien los ingredientes.
Formamos una bola con la masa y estiramos con un rodillo, hasta que tenga un grosor de 1 cm. Vamos formando los roscos con un cortapastas, 2 aros o con lo que apañemos por casa. Los ponemos en la bandeja de horno, sobre papel de hornear. La masa sobrante, volvemos a amasar, estirar y cortamos roscos de nuevo.
Horneamos 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente tostados.
Espolvoreamos con azúcar glass.

FELIZ NAVIDAD!!!

Un favor, por favor !!

2011-12-21T15:03:00.002+01:00

Quería empezar dando las gracias a todos los que os estáis animando a participar en mi sorteo. Perdonadme que no os devuelva la visita (que lo haré), pero ando muy liada con todo esto de la NAVIDAD, ya sabéis, compras por aquí, festines de comida por allá....

Y ahora es cuando os pido el favor.
El pasado domingo 18, asistí con otras 2 compañeras de clase a mi primer Photowalk. Básicamente consiste en una concentración de gente con cámaras y demás artilugios que se pasean por la ciudad haciendo fotos, con una temática, en esta ocasión, las luces de navidad. Entre que nuestros conocimientos fotográficos aún son muy escasos y que éramos las únicas pardillas sin trípode, nuestras fotografías estaban muy limitadas, y no podíamos hacer efectos artísticos ni demás florituras. Pero a pesar del frio de narices que hacía, acabamos el recorrido marcado, aunque un poco más ligeras.

Lo que os pido es que votéis la foto que he presentado al concurso. Está claro, que no es la mejor foto de las que se presentan, pero oye, así gano el curso de fotografía que regalan y consigo hacer mejores fotos, jijiji.

La foto no tiene ningún tipo de retoque, ni siquiera de contraste, es tal cual se hizo aquella tarde.

Os dejo el enlace para el que se anime a votarme: Concurso foto
Si no correspondiera con la foto que os acabo de enseñar, solo teneis que buscarla por mi nombre: Ester Bueno López.

Muchas, muchas gracias y FELICES FIESTAS !!!

Galletas de mermelada de las monjas clarisas

2011-12-16T11:24:00.000+01:00

Bueno, lo prometido es deuda, así es que os traigo la receta de las galletas de mermelada de las monjas clarisas, sacada del libro que sorteo.
Son de un sabor muy suave, que contrasta a la perfección con la mermelada, y son tan bonitas.....
He de decir que metí el gambón a mitad receta, pero casi resultó un acierto, jiji.

Ingredientes

250 gr. de harina tamizada
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de azúcar
2 huevos
1 cucharada de azúcar de vainilla
1 cucharada de levadura
Mermelada
Azúcar glass para decorar
Papel film
Papel de hornear

Elaboración

Disponer la harina en forma de volcan (en mesa de trabajo o bol) y en el centro poner el azúcar, la mantequilla, los huevos, el azúcar de vainilla y la levadura. Amasar hasta obtener una masa untuosa pero que no se pegue. Si se pega añadir un poco más de harina (yo la necesité).
Formar una bola con la masa, envolverla en papel film y dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos.
Precalentar el horno a 190ºC.
Enharinamos la mesa de trabajo y extendemos la masa con la ayuda de un rodillo, dándole el grosor deseado. (Yo lo hago directamente sobre papel de hornear). Tendremos en cuenta que al hornear aumenta ligeramente el volumen.
Con la ayuda de un cortapastas, cuchillo o vaso vamos cortando las galletas. A la mitad de las galletas les haremos un agujero en medio con la forma deseada.
El siguiente paso dice que untemos con mermelada la mitad de las galletas y las tapemos con la otra mitad de galletas a las que les hemos hecho el agujero central. Pero OJO!! Me despisté y empecé a hornear las 2 partes de las galletas por separado y pasado un par de minutos me di cuenta, las saqué corriendo, unté con mermelada las que tocaba y las tapé con el resto. Así mismo las galletas que me quedaban las hice como indica el procedimiento, untarlas con mermelada en crudo y después hornear.Pues he dedecir, que me gustaron más como quedaron las de mi despiste, que se hornearon un par de minutos y después unté y junté.
Ponemos sobre papel de hornear y horneamosa 190ºC hasta que empiecen a dorarse. Sacamos y dejamos enfriar, a poder ser sobre una rejilla.
Decorar espolvoreando con azúcar glasss.

Sitos a tod@s!!!

Mi primer sorteo: 200 seguidores

2011-12-12T13:51:00.004+01:00

Como diría Macario: " Que con-ten-ta estoyyy!!"
Hace poco una amiga me decía muy sorprendida: "Oye, que me he metido esta tarde en tu blog a mirar unas recetas y he visto que tienes a gente que te sigue y todo, eso está muy bien"

Pues sí, está muy bien. Que yo empezara mis andaduras en el blog desquiciada de estar en el paro y a cambio conozca a mucha gente, blogs muy interesantes y a alguien le guste lo que hago, no tiene precio.
Por eso, y porque he llegado a los 200 seguidores voy a hacer mi primer sorteo.
El premio:

Un libro que me parece muy interesante porque son recetas tradicionales, con ingredientes muy básicos, y que creo que a todo el mundo gusta. Las galletas del logo del sorteo son una receta de este libro,que publicaré en mi próxima entrada.

Bases del sorteo:

Podéis apuntaros hasta el 6 de Enero de 2012 a las 23:59h.
Pueden participar todos aquell@s que tengan domicilio en España, incluidas Islas Canarias y Baleares.
Tenéis que ser seguidores del blog, y si tenéis facebook, a poder ser también. (En el lateral del blog, en el recuadro de seguidores).
No es necesario tener un blog, simplemente ser seguidor y dejar un comentario en esta entrada indicando que quieres participar en el sorteo y facilitarme una dirección de mail para avisar en caso de resultar ganador. No se permiten participaciones anónimas.
A l@s que tienen blog, llevarse el logo del sorteo con el enlace.
Si alguien quiere nombrar el sorteo en alguna de sus entradas le estaría muy agradecida, pero eso es totalmente voluntario.
El sorteo se hará mediante un método aleatorio tipo Random o el método aleatorio de la patita inocente de una de mis perras. Aún no lo tengo decidido, jijiji.

Feliz Navidad a tod@s !!!

Coca de trempó. Caris... nosotros también

2011-12-07T13:51:00.000+01:00

Este mes el anfitrión del concurso mensual " Caris... nosotros también!" es el blog Cocinar es ponerse. Nos propone una coca típica mallorquina y que, doy fe, está muy rica.

Si os animáis a participar tenéis hasta el 12 de Diciembre, el único requisito es que vuestro "Cari" sea el que prepare el plato. Los premios los podéis ver en el blog anfitrión.

Y como véis, a mi Cari lo que más le gusta es comprobar que el esfuerzo ha merecido la pena.

Ingredientes

300 gr. de harina de fuerza
50 gr. de aceite de oliva
100 gr. de agua tibia
25 gr. de levadura fresca de panadero
50 gr. de manteca (o aceite de oliva)
1 cucharadita de sal

6 tomates pera grandes
1 cebolla blanca grande
2 pimientos blancos (yo no los encontre y utilicé pimiento verde italiano)
1 + 1/2 cucharadita de pimentón dulce
Aceite, sal

Elaboración tradicional

En un bol disolvemos la levadura con el agua tibia. Añadimos el aceite, sal, manteca y mezclamos bien.
Vamos añadiendo la harina y amasamos durante 5 minutos.
Tapamos bien el bol y dejamos que la masa leve y doble su volumen.
Mientras picamos las verduras y las ponemos en un bol. Añadimos un chorro de aceite, sal y el pimentón. Dejamos reposar.
Cuando la masa ha doblado volumen volvemos a amasar durante 1 minuto. Volvemos a poner en el bol, tapamos y dejamos reposar 30 minutos.
Engrasamos una bandeja de horno y estiramos la masa con al ayuda de las manos.
Colamos las verduras reservadas, porque habrán soltado mucha agua. Las distribuimos por la masa.
Horneamos con el horno precalentado a 200ºC entre 45 minutos y 1 hora.

Elaboración con Thermomix

Ponemos en el vaso la levadura con el agua tibia. Mezclamos 5 segundos, V4.. Añadimos el aceite, sal, manteca y mezclamos10 segundos V4.
Añadimos la harina y amasamos durante 5 minutos, Velocidad Espiga.
Sacamos a un bol, tapamos bien y dejamos que la masa leve y doble su volumen.
Mientras picamos las verduras a V4 y las ponemos en un bol. Añadimos un chorro de aceite, sal y el pimentón. Dejamos reposar.
Cuando la masa ha doblado volumen volvemos a amasar durante 1 minuto, V Espiga. Volvemos a poner en el bol, tapamos y dejamos reposar 30 minutos.
Engrasamos una bandeja de horno y estiramos la masa con al ayuda de las manos.
Colamos las verduras reservadas, porque habrán soltado mucha agua. Las distribuimos por la masa.
Horneamos con el horno precalentado a 200ºC entre 45 minutos y 1 hora.

Sitos a tod@s !!!!

Tartaleta tigre

2011-12-01T12:15:00.003+01:00

Mis amig@s han organizado una cena navideña antes de navidad, jiji. Hemos decidido que todo tiene que estar hecho por nosotr@s, osea que ya veremos si no nos toca llamar al tele-algo. Yo mientras tanto, voy a ir haciendo experimentos por si las moscas.
De nuevo, mi madre, me lo ha puesto muy fácil con esta receta que se inventó. Hizo el relleno de los "tigres" y se le ocurrió hornearlo en una base de masa quebrada. El resultado espectacularrrrr!!!!

Ingredientes (para 12 tartaletas)

12 mejillones ó 24 si se quiere decorar como en la foto
Salsa bechamel, la receta aquí. No puedo decir cantidad exacta, porque con la que hice me dio para los espaguetis y las tartaletas.
1 lámina de masa quebrada
Queso cheddar rallado (opcional)
12 envases de mini-magdalenas de silicona (en las tiendas todo a euro hay)

Elaboración

Precalentamos el horno a 200ºC
Lavamos muy bien los mejillones y los ponemos en una cazuela tapada al fuego hasta que se abran todos y estén hechos. En TMX ponemos 300 gr de agua en el vaso, ponemos los mejillones en el recipiente Varoma y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, V2.
Picamos los mejillones en trocitos pequeños (si hacéis 24, reservad 12 para decorar). En TMX, unos 3 segundos a V5.
Preparamos la bechamel y le añadimos los mejillones troceados.
Cortamos con un cortapastas, vaso o lo que os venga mejor, 12 círculos que encajen en los moldes de mini-magdalenas. Los forramos y añadimos bechamel con mejillones, sin llegar hasta el borde.
Si queremos, espolvoreamos con queso.
Horneamos unos 10-15 minutos, hasta que empiece a dorarse y la masa quebrada esté cocinada.
Desmoldamos y si queremos decoramos con mejillones.

Sitos a tod@s

Espaguetis con bechamel y espinacas

2011-11-28T12:53:00.002+01:00

El otro día me acordé de estos espaguetis que hacía mi madre y que me encantaban. No los hacía muy a menudo pero es que desde que me independicé no los he vuelto a probar !!!

Evidentemente no me han quedado como a mi mami, ellas siempre tienen un toque especial. Pero para ser la primera vez no me puedo quejar. Eso sí, advertiros que sacian mucho.

Yo utilicé estas cantidades para 2 personas, aunque podrían haber comido 3 perfectamente. Las cantidades de la bechamel son orientativas, a mi me sobró un poco, que utilicé para otra receta que ya os pondré.

Necesitaremos

140 gr de espaguetis (yo espagueti fino)
200 gr de espinacas frescas y lavadas (usé una bolsa de mercadona que ya vienen sin tallos y lavadas)
agua
sal
aceite
Almendras enteras crudas.

Bechamel:

50 gr de cebolla
50 gr de aceite de oliva virgen extra
55 gr de harina
400 gr de leche
sal
nuez moscada

Elaboración

Ponemos a calentar el horno a 200ºC.
Ponemos en una cazuela grande abundante agua, sal y unas gotas de aceite. LLevamos a ebullición. Cuando esté hirviendo añadimos los espaguetis. Cuando lleven unos 2 minutos cociendo vamos añadiendo las espinacas. Cocemos hasta que la pasta esté a nuestro gusto. Colamos todo junto (espaguetis y espinacas).

Preparamos la bechamel:

Ponemos en una sartén el aceite y calentamos. Añadimos la cebolla picadita y doramos. Añadimos la harina y la tostamos sin dejar de remover. Añadimos la leche sal y una pizca de nuez moscada. Integramos todo bien, removiendo para que no queden grumos. Cuando empiece a espesar retiramos del fuego (que luego aún espesa más). Si han quedado grumos no pasa naaa!!!, se pasa por la batidora, turmix o lo que tengáis y apañao.
Con TMX: Ponemos la cebolla cortada en cuartos en el vaso, picamos 3 segundos, V5. Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda, V 1. Añadimos la harina y programamos 2 minutos, 100º, V1. Añadimos la leche, sal y nuez moscada y mezclamos 5 segundos, V7. Programamos 8 minutos 100º, V4.

En una sartén con una pizca de aceite tostamos ligeramente las almendras crudas. Reservamos.

En la fuente que usemos para hornear mezclamos bien los espaguetis y las espinacas con la bechamel. Decoramos por encima con las almendras previamente tostadas.
Horneamos unos 10-15 minutos, con el horno precalentado a 200ºC, y con calor sólo por arriba.

Sitos a tod@s!!!

Ganadora del concurso "Estimulando los sentidos"

2011-11-23T12:13:00.001+01:00

Que alegría más grande es levantarse y que te den una buena noticia, es como que te da energía para pasar el resto del día.
Me ha comunicado Marisa, del blog Thermofan, que mi receta Tarta mousse de nutella ha resultado ganadora en su concurso "Estimulando los sentidos".
Este concurso se fue posponiendo debido a problemas de salud de Marisa. Ha pasado un veranillo regulín, y aún está recuperándose, pero ella erre que erre ha sacado fuerzas, ánimos y tiempo para acabar con el concurso.
Desde aquí quiero felicitar a todos aquellos que participaron, los podéis ver aquí. Sin ellos no hubiera sido posible el concurso.
Y agradecer a Marisa este premio y mandarle un fuerte abrazo para que siga con la fuerza que está demostrando hasta ahora. Y bueno, ejem, ya quedamos por Valencia para que me des el libro.... jijiji.

Sitos a tod@s !

Cheesecake de oreo

2011-11-21T13:04:00.001+01:00

Una famosa cadena de hamburgueserías, que empieca por Mac y acaba por Donald's, no hace más que acribillarme con su anuncio de meriendas al más puro estilo americano, con muffins, donuts glaseados y cheesecake de oreo, y claro, al final a una se le antoja.

Me acordé haber visto esta cheesecake en el blog Con las zarpas en la masa, menudo invento Paula!!!!

Para el blog he hecho la versión individual, con galleta arriba y abajo, pero lo más práctico es ponerle sólo en la base.

Necesitaremos

300 gr. de galletas oreo
300 gr. de queso de untar tipo philadelphia + 75 gr
100 gr. de azúcar glass
200 gr. de nata para montar, mínimo 35% materia grasa
100 gr. de leche
6 láminas de gelatina neutra

Elaboración

Quitamos el relleno a las galletas y reservamos
Picamos todas las galletas menos 12 mitades que reservamos. Con TMX 5segundos, V 5-10.
Preparamos la base mezclando las galletas picadas con los 75 gr de queso. Forramos la base de un molde desmontable y refrigeramos.
Hidratamos la gelatina en agua fria unos 10 minutos.
Calentamos la leche en el microondas y añadimos la gelatina hidratada. Deshacemos bien y dejamos templar.
Batimos el queso junto con el azúcar y el relleno de las galletas (TMX 15'', V2). Trituramos 6 mitades reservadas y añadimos. (TMX 5'', V5-10). Añadimos la leche templada y mezclamos (TMX 15'', V4).
Montamos la nata (TMX con mariposa 40'', V3 y 1/2 y hasta que la veáis montada) y la añadimos a la mezcla anterior. Integramos con movimientos envolventes.
Añadimos el relleno al molde que habíamos forrado con las galletas y refrigeramos al menos 2 horas. Mejor si es de un día para otro.
Desmoldamos y decoramos con las mitades que nos habían sobrado.

Sitos a tod@s!!

Crepes de brócoli y cheddar

2011-11-16T09:26:00.001+01:00

En cuanto vi esta receta en el blog L'EXQUISIT sabía que iba a caer. Si por alguna remota casualidad, alguien no conoce este blog, por favor, que lo visite YAAAA!!! y veréis el porqué de su nombre.

He de decir que me encantaron y los repetiré seguro. La única pega que podría sacarle es que para mi gusto el brócoli quedó demasiado "al dente", pero tiene fácil solución.

Necesitaremos

Masa para crepes ( salen al menos 6)

125 gr de harina de repostería
250 gr de leche
1 huevo
1/2 cucharada de aceite
1 pellizquin de sal

Relleno: (2 personas)

1/2 cebolla picada (la versión original es con cebolla roja)
75 ml de leche
1/2 cucharada sopera de maicena (harina de maiz)
150 gr de brócoli, cortado en ramitos
50 gr de queso cheddar rallado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (la versión original lleva mantequilla)
Sal y pimienta

Elaboración

Masa:

Batimos todos los ingredientes de la masa y dejamos reposar en la nevera, al menos media hora.
Para hacer los crepes enmantequillamos ligeramente una sarten antiadherente, ponemos un poco de masa y extendemos por toda la base de la sartén, moviendo ésta de lado a lado. Cuando esté dorado el crepe dar la vuelta, bien sea a golpe de muñeca o ayudándonos de alguna paleta. Dorar por ese lado y reservar en un plato. Así con todos.

Relleno:

Pochamos la cebolla en una sartén junto con el aceite. Reservamos.
Disolvemos la maicena en la leche y la calentamos en un cazo. Salpimentamos. Añadir el brócoli y la cebolla y cocemos 3 minutos (yo añadiría algún minutillo más). Retiramos del fuego y mezclamos con la mitad del queso.

Ponemos relleno en el crepe, enrollamos y ponemos (con el cierre hacia abajo) en una fuente. Repetimos con todos. Cubrimos con el queso restante y horneamos a 200 ºC (horno precalentado) durante 10 minutos, o hasta que el queso esté fundido y dorado.

Quiero dar las gracias a Rosa, del blog Rouse's Bakery por acordarse de mi a la hora de entregar este premio, al "blog hecho con amor". Hace poquito que se ha estrenado como bloguera, pero la cosa promete, menudos dulces que hace!!! Perdóname Rosa, pero nunca vuelvo a repartir el premio, me veo incapaz de elegir entre tantos estupendos blogs. Así es que el premio lo comparto con todo aquel que me lea.

Sitos a tod@s !!

Mejillones en escabeche

2011-11-09T15:15:00.001+01:00

Esta receta está sacada del blog Recetas de MJ, donde podéis encontrar auténticas exquisiteces acompañadas de unas fotos alucinantes.

Tenía claro que cuando hiciera los mejillones los quería presentar en una latita, así es que estuve seleccionando la que me parecía más bonita de entre las que tenía en la despensa y me la llevé a casa de una amiga como aperitivo. Lo bueno fue cuando les dije que la lata me la volvía a llevar a casa, creo que creen que no toy muy bien de la azotea, jiji !!!

Necesitaremos (para una tapita)

160 gr de mejillones bien limpios (6-10)
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1 chorro de vino blanco
1 cucharadita de café de pimentón dulce (o picante)
50 cl de aceite de oliva virgen extra (yo no sé que conversión hice que puse 10 ml, pero quedó genial)
50 cl de vinagre de vino blanco (lo mismo, puse 10 ml)

Elaboración

Ponemos los mejillones bien limpitos en una cazuela junto con el chorro de vino blanco. Ponemos al fuego hasta que se abran, reservamos tapados. Sacamos de las conchas y reservamos en un bol.
Echamos el aceite en una sartén y le añadimos el ajo partido en 2. Dejamos que se dore, añadimos la hoja de laurel y el pimentón. Removemos a fuego lento para que el pimentón no se queme.
Añadimos el vinagre, removemos y quitamos del fuego. Lo echamos sobre los mejillones y dejamos enfriar a temeperatura ambiente.

Sitos a tod@s !!

Pollo al vapor con salsa de zanahorias

2011-11-03T10:04:00.001+01:00

Esta salsa está tan rica, que la primera vez que la preparé mi Bibi me dijo que si se la podía hacer todos los días, que ya se la comía con pan, cuchara o como fuera.

Es un plato bajo en calorías, tanto el pollo como la guarnición están hechos al vapor. Vamos, ideal para deshacernos de esos kilillos cogidos en verano y que probablemente volvamos a coger en Navidades, jiji !

Necesitaremos

Pechugas de pollo (cantidad deseada) ni muy finas ni muy gordas
Patatas bien lavadas, peladas y cortadas en rodajas no muy finas
Calabacín (o cualquier otra verdura que os guste o tengáis en casa) bien lavado, y cortado en rodajas no muy finas.

Salsa: (es más bien espesita, si os gusta más líquida añadid mas líquido)

4 zanahorias
1 cebolla mediana
75 gr (ml) de vino blanco
200 gr (ml) de agua
10 gr (2 cucharadas soperas) de aceite de oliva virgen extra
1 pastilla de caldo

Elaboración con Thermomix

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la salsa.
Colocamos en el recipiente Varoma las patatas, calabacín y las pechugas de pollo salpimentadas. A las pechugas le ponemos por encima unas gotitas de aceite.
Ponemos el Varoma en su posición y programamos 20 minutos, Tª Varoma, Velocidad 2. Comprobamos que el pollo y las verduras están bien cocinados, sinó añadiríamos unos minutos más.
Retiramos el Varoma, ponemos el cubilete y trituramos la salsa 20 segundos V 5-10, o hasta que quede bien fina.

Elaboración tradicional
Necesitaremos una cazuela con un recipiente con agujeros que se acopla y sirve para hacer al vapor. Si no lo tenemos no pasa nada, la salsa se hace igualmente y el pollo y la verdura la hacemos a la plancha con una gotilla de aceite.

Ponemos en la cazuela los ingredientes de la salsa.
Colocamos en el recipiente del vapor el pollo salpimentado y con una gota de aceite y las verduras. Tapamos, colocamos encima de la cazuela y ésta la ponemos a fuego medio.
Cuando empiece a salir vapor, contaremos 20 minutos o hasta que veamos que el pollo y las verduras están listas. Retiramos el accesorio del vapor.
Trituramos los ingredientes de la cazuela para hacer la salsa, con un robot de cocina, batidora o como se llame, jiji.

Sitos a tod@s !!

Cuidado con las momias !!!!

2011-10-27T14:55:00.001+02:00

Se acerca la noche de Halloween, donde todo es terrorífico: las brujas preparan sus hechizos, hay arañas negras peludas por todas partes, intoxicación por abundante ingesta de calabaza, y lo más escalofriante.... los muertos salen de sus tumbas.

Cuenta una leyenda, que para acabar con estas momias no es necesario ajo, ni crucifijos sagrados, ni agua bendita, ni siquiera prenderle fuego a las vendas, no, no !!. Basta con un buen bocao en la cabeza y la maldición desaparece como por arte de magia.

Queréis aterrorizar a vuestros invitados?? Pues os cuento cómo hacerlo.

Necesitaremos

Salchichas
Hojaldre

Elaboración

Cortamos el hojaldre con un cuchillo o bisturí bien afilado en tiras finas y largas. Yo hice una espiral siguiendo la forma del hojaldre, así quedaba cortado todo en una tira.
Enrollamos primero en lo que sería la cabeza de la momia y seguimos por todo el cuerpo hacia abajo. Y entonces repetimos la operación pero subiendo y cruzando las tiras.
Horneamos 10-15 minutos, hasta que el hojaldre empiece a tomar color y la carita de la momia se arrugue.
Pintamos los ojitos con mostaza o lo que prefirais.

Higaditos

2011-10-14T10:02:00.001+02:00

Entiendo que haya mucha gente a la que esto de comer vísceras les de un poquito de asquito, porque a mi me pasa con los callos y tripillas en general.

Pero los higaditos me encantan y además me vienen genial para la anemia, ya que tienen mucho hierro.

La última vez que preparamos una paella los amigos, echamos unos cuantos higaditos de más cuando se freía la carne para comérnoslos mientras se hacía la paella. Um que ico!

Esta receta es de mi madre y por supuesto está riquisísimo!!! Y el caldillo que se hace, ufffff, dan ganas de rechupetear la sartén, pero cuidao que quema!! jiji

Necesitaremos

Una bandejita de higaditos de pollo de unos 500 gr.
2 cucharadas de aceite
2 ajos picaditos
2 hojas de laurel
50 ml de vino blanco
sal

Elaboración

Limpiamos bien los higaditos, quitándoles la grasilla que puedan tener, si tienen adherido algún riñoncito... Y los cortamos en trozos (yo de cada hígado sacaba 3 ó 4 trozos).
Ponemos en una sartén el aceite a fuego medio-bajo.
Añadimos los ajos picaditos y a continuación los higaditos. No queremos que el ajo se dore. Salamos.
Cuando los higaditos estén casi hechos, añadimos el vino y el laurel y dejamos cocinar unos 10-15 minutos. Hasta que se acaben de hacer y la salsa haya reducido.

Sitos a tod@s !!

Pescao enrollao

2011-10-11T10:16:00.001+02:00

Me gusta tan poco el pescado, que ni siquiera quería dedicarle más de un minuto a buscarle un nombre a esta receta.
Aunque he de reconocer que es un plato muy sano y equilibrado, perfecto para tod@s aquell@s que están a dieta. Y que el pescado es casi imprescindible en nuestra dieta, por eso sigo comiendo.
Mi Bibi, que es más objetivo en estos casos, me dijo que estaba muy rico, yo no puedo opinar, jaja !!

Necesitaremos (2 personas)

4 filetes de merluza sin piel o cualquier otro pescado que os guste y que se pueda enrollar.
Orégano picado
2 lonchas de jamón serrano cortado en trocitos pequeños
1 diente de ajo picadito
1 cebolleta pequeña picadita
50 gr de queso feta (a ojímetro, me acabo de inventar la cantidad, jiji)
1 calabacín pequeño cortado en rodajas
Aceite de oliva virgen extra
Setas
Tomates cherry
Sal y pimienta negra.

Elaboración

Calentamos el horno a 190ºC.
Repartimos las rodajas de calabacín en una fuente de horno, salamos y rociamos con un poquito de aceite. Horneamos 15 minutos.
Mientras, ponemos en un mortero o cuenco el orégano, el jamón, el ajo, la cebolleta y desmenuzamos por encima el queso feta. Molemos un poquito de pimienta negra y mezclamos muy bien todo.
En una tabla o plato, ponemos los filetes de pescado con la parte pelada hacia arriba. Salamos y repartimos la mezcla anteriormente preparada. Enrollamos y los aseguramos con unos palillos, para que no se desenrollen.
Ponemos los filetes enrollados sobre la cama de calabacín horneada, agregamos las setas y tomates cherry a los que agregamos sal. Rociamos todo con un poquito de aceite de oliva.
Horneamos alrededor de 20 minutos, o hasta que el pescado esté hecho. A mitad horneado podemos rociar el pescado con el juguito que se forma en la fuente.

Sitos a tod@s !!

Pan blanco

2011-10-07T10:14:00.001+02:00

Ay mare!!! A veces no os pasa que no paráis en todo el día y tenéis la sensación de no haber hecho nada.??

Pues así llevo desde que acabé el curro a finales del mes pasado. Este pan lo hice el lunes, y hasta ahora no me he podido sentar a publicar la entrada.

Ahora que ya no hace tanto calor, y en teoría, tengo más tiempo, me apetece experimentar con el pan. Y la entrada de Hilmar en su blog Mis recetas favoritas sobre el pan blanco y sus versiones mejoradas, me vino de perlas. La de panes ricos que tiene en su blog, y casi de todas las partes del mundo.

Si os apetece trastear con el pan, os recomiendo que os leáis todas las versiones del pan blanco que Hilmar nos propone, más que nada, porque no me veo capaz de explicarlo como ella.

El pan salió rico rico, aunque para mi gusto demasiado dulce, y eso que aumenté la cantidad de sal. Nos lo comimos con unos huevos fritos, que delicia!!!

Esta es mi Variación con fermentación retardada:

Necesitaremos

500 gr de harina de fuerza
2,5 gr de levadura seca de panadero
30 gr de azúcar
4 gr de sal (yo le puse 8)
330 gr de agua a temperatura ambiente ( yo le puse 270 gr)

Elaboración

Mezclar la levadura con el agua, agregar el azúcar, mezclar ligeramente.
Incorporar la mezcla a la harina, agregar la sal.
Amasar hasta que la masa esté suave y elástica. (Una vez amasada, cortamos 100 grs. de masa que será el paté fermenté o masa madre de nuestro próximo pan. lo guardamos bien tapado en el refrigerador. Así obtendremos un pan aún, más enriquecido)
Primera fermentación: la masa al frigo bien tapada, con espacio para que suba, y la dejaremos reposar 8-12h.
Sacamos la masa del frigo y dejamos que se atempere 30-40 minutos.
Sacar el aire a la masa y dejar reposar 15 minutos.
Damos forma redondeada a la masa, yo hice 2 panes.
Segunda fermentación: Tapar y dejar reposar durante aprox. 1 hora hasta que duplique su tamaño.
Ponemos un poco de harina en un colador y espolvoreamos sobre la masa. Hacemos cortes decorativos justo antes de hornear. Llevamos al horno precalentado a 225 C durante aprox. 25 a 30 minutos . Lo ideal es que el horno tenga vapor, para eso, ponemos una fuente con agua en el horno y pulverizamos la corteza del pan.

Sitos a tod@s !!!

Pollo asado con verduras de la huerta

2011-09-25T14:03:00.001+02:00

Ya sé que esta receta es más simple que el mecanismo de un botijo y que cada maestrillo tiene su librillo. (Ahora entiendo porqué en el pueblo de mi padre, de pequeña, me llamaban "la refranera" )

Pero es que estoy super apurada de tiempo, acabando mis últimos días de contrato en el curro y no me da para hacer recetas experimentales, a las que tenga que dedicar tiempo.... vamos, no me da ni para pensar qué voy a comer.

Acabo de levantarme, anoche curré, y mientras mi Bibi me prepara mis espaguetis carbonara de rigor (siempre como lo mismo después de hacer noche), aprovecho para enseñaros este rico pollo acompañado de verduras de la huerta familiar.

Necesitaremos

Cuartos traseros de pollo
Tomates
Cebollas
Pimientos verdes
Ajos
Sal
Aceite
Hierbas provenzales (yo las hago caseras mezclando perejil, orégano, albahaca, tomillo, romero...

Elaboración

Lavamos bien las verduras y las cortamos en trocitos, la cebolla en aros.
Ponemos en la fuente las verduras, los ajos y el pollo. Sazonamos todo y ponemos unas poquitas hierbas provenzales al pollo. Regamos todo con un poco de aceite y un vasito de vino.
Horneamos a 180-200ºC durante 1h- 1:30h, hasta que el pollo esté dorado y las verduritas hechas. De vez en cuando habremos regado el pollo con la propia salsita que se hace y moveremos las verduras.

Sitos a tod@s !!

Snacks de corteza de patata

2011-09-14T16:13:00.001+02:00

Ésta es una receta de aprovechamiento y en la que no invertiremos más de 5 minutos. Las cortezas están riquísimas, os encantarán, sobre todo si os gusta el sabor a mantequilla.

¿Os acordáis de la tortilla de calabacín sin huevo? Pues la autora original de esta receta es de nuevo Yoli, que gracias a las necesidades especiales a la hora de comer de mi primillo Marc, ha aprendido multitud de recetas originales.

Hace poco las hizo mi madre y le pedí la receta. Aprovechando que estaba haciendo un hervido, utilicé las cortezas de las patatas para hacer los snacks. Mi madre me había dicho que se hacían en 7 u 8 minutos. Así es que me dije: "las voy a meter 7, no se me vayan a pasar, que luego se le puede añadir más tiempo sinó".

PUES MENOS MAL !!!!!! Empecé a oler a quemado y me fui corriendo a la cocina. Cuando saqué los snacks, parecía que habían estado todo el verano tomando el sol en África!!!!

Lo solucioné echando más patatas al hervido y volviendo a repetir la receta pero con menos tiempo.

Necesitaremos

Corteza de patata (si las peláis muy apuradas no servirán)
Mantequilla
Sal
Microondas

Elaboración

Lavamos muy bien las patatas, si puede ser frotándolas con un cepillito. Las pelamos en tiras, de manera que la corteza tenga un poquito de patata.
Derretimos un poco de mantequilla en el microondas
Pasamos las cortezas de patata por la mantequilla, que se impregnen por ambas caras. Dejamos escurrir el exceso de mantequilla y ponemos en un plato con la corteza hacia arriba.
Ponemos en el microondas a máxima potencia entre 2 y 5 minutos. Hasta que las cortezas empiecen a endurecer y la parte de abajo (donde estaba la carne de la patata) empiece a coger color. Va a depender mucho del microondas que tengáis, de la cantidad de cortezas que hagáis a la vez y del grosor de las mismas.
Así es que os recomiendo ir mirándolas de vez en cuando, no se os chumasquen !!! Ponemos en otro plato y salamos al gusto.

Sitos a tod@s

Menja't Quart

2011-09-08T18:49:00.000+02:00

Son las fiestas de mi pueblo, y aunque estoy pachuchilla, quiero invitaros a esta actividad llamada Menja't Quart.

La idea surgió cuando un grupo de amigos nos quejábamos de que aquí no existe tradición del tapeo, como mucho te ponen unos cacaos, como a los monos y apañao!!! Y decidimos que eso debía cambiar, al menos 1 día al año, y que mejor que en las fiestas locales.

Este es nuestro sexto año, gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Quart de Poblet y por supuesto a la magnífica acogida que hemos tenido.

Menja't Quart es una ruta gastronómica por una selección de 28 bares de Quart de Poblet, que harán una muestra de sus tapas más representativas. Por sólo 1,20 euros bebida + tapa !!!!!

Para que la cosa sea más divertida, la ruta debe hacerse acompañada de un folleto-mapa, donde vienen indicados los bares participantes y donde pondrás tu pegatina al adquirir la consumición. Si a lo largo del día has conseguido mínimo 14 pegatinas de bares diferentes, podrás llevarte una camiseta. Yupiiiiii !!!

Además la actividad estará amenizada por un "Micro abierto", organizado por "Xan teatro" y "L'escola municipal de teatre".

Para más información: http://www.menjatquart.es/

Si alguien se anima, aquí estaremos!!!!

Sitos a tod@s

Tortilla de calabacín sin huevo

2011-09-04T19:46:00.001+02:00

A que nadie diría que esta tortilla no lleva huevo???

Hay mucha gente que tiene necesidades especiales a la hora de comer, pero no las tenemos en cuenta porque no nos toca de cerca.

Mi primillo Marc sólo puede tomar al día un número muy muy reducido de proteínas, menos mal que le encantan las verduras.

Él y su familia han estado de visita por aquí, y Yoli, su madre, nunca deja de sorprenderme con los platos que le prepara para que pueda comer variado, divertido y no se sienta excluído por lo que no puede tomar.

No llegué a ver el proceso de elaboración de esta tortilla, pero cuando la vi en el plato me dije: " que no se la acabe toda, que no se la acabe toda y así la pruebo ;)".

Me encantó, está realmente deliciosa, muy jugosa, casi como si fuera bechamel.

No sé si me habré comido algún ingrediente, y las proporciones son totalmente a ojímetro, pero creo que el resultado, para ser la primera, ha sido muy bueno.

Necesitaremos

Yo la he hecho de calabacín pochado, pero podéis variar al gusto. Lo que os voy a explicar es a hacer el falso huevo:

100 ml de agua
2 cucharadas soperas de leche
Sal
Una pizca de colorante
Una cucharadita rasa (tamaño café) de levadura
5 cucharadas de harina (o las necesarias hasta obtener la consistencia deseada

Elaboración

En un bol, mezclamos el agua y la leche. Añadimos la sal y colorante. Vamos añadiendo la harina, batiendo bien con un tenedor o barillas, hasta obtener casi la consistencia de unos huevos batidos. Por último añadimos la levadura.
Añadimos el relleno de la tortilla que habremos preparado, mezclamos bien. Si hay demasiado "falso huevo", retiramos un poco. Procedemos a hacer la tortilla como haríamos con cualquier otra.

En breve os traeré otra receta que he aprendido gracias a Yoli y a las necesidades de Marc. Os sorprenderá!!!

Sitos a tod@s

Helado de pitufo

2011-08-21T22:02:00.002+02:00

Pitufos por aquiiii, pitufos por allá........!!!

Quién no se acuerda de los pitufos??? Y de las esponjitas, jamones, nubes o como queráis llamarlos?? Pues ahora tenemos una nueva versión en forma de pitufo (yo usé marca Haribo).

Descubrí un rico helado de nubes en La cocinika de Ana y me dije: "Pues voy a pitufarlo!!" Y esto es lo que salió.

Necesitaremos

1 bolsa de nubes de pitufos (175 gr). Las compré en ALDI.
150 gr. de leche
1 brick de nata bien fría (200gr)

Pitufoelaboración tradicional

Ponemos en un cazo a fuego lento, los pitufos junto con la leche. Removemos continuamente hasta que los pitufos se hayan pitufodisuelto. Dejamos templar.
Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior. Integramos con movimientos envolventes.
Ponemos en un tupper y al congelador 1 hora.
Ahora tenemos 2 opciones: o bien lo ponemos en la heladera y dejamos que se haga helado (es lo que yo hice) o rompemos los cristales que se hayan formado en el helado y volvemos a congelar 1 hora. Repetimos varias veces. Descongelaremos 30 minutos antes de tomar.

Pitufoelaboración con thermomix

Ponemos en el vaso los pitufos y la leche. Pitufoprogramamos 3 minutos, 90º, V2. Reservamos y dejamos templar.
Aclaramos el vaso y montamos la nata con la mariposa puesta a V3 y 1/2. Yo tardé unos 40 segundos. Agregamos a la mezcla anterior e integramos con movimientos envolventes.
Ponemos en un tupper y al congelador 1 hora.
Ahora tenemos 2 opciones: o bien lo ponemos en la heladera y dejamos que se haga helado (es lo que yo hice) o rompemos los cristales que se hayan formado en el helado y volvemos a congelar 1 hora. Repetimos varias veces. Descongelaremos 30 minutos antes de tomar.

PITUFOSITOS A TOD@S !!!

El regalo de Tito

2011-08-19T21:17:00.000+02:00

Este Tito es de lo que no hay !!! No ha tardado ni 2 días en hacerme llegar este regalazo por resultar ganadora con mi Muerte por chocolate, en su concurso de postres.

Cuando ha llegado el mensajero y me ha dado el paquete casi me hundo!!! Pesaba 6 kg!!!

Al abrirlo me he encontrado con una caja preciosa estilo vintage y en su interior, como véis, había una recopilación de productos de su tierra, y otros no tantos, pero todos exquisitos. Lo que no había visto en mi vida era el botecito de "Piri-piri picante". Por lo visto son unos mini-pimientitos rojos picantes; como se va a poner mi Bibi!!!

Además el regalo va acompañado de una nota-carta, que detallista eres Tito!!!!!

MUCHAS, MUCHAS GRACIAS TITO!!!!

* No es por daros envidia (bueno, un poco sí), pero me hacía ilu enseñaros el regalo, que es la primera vez que gano algo!!!

SITOS A TOD@S

GRACIAS y FELICIDADES

2011-08-17T21:25:00.000+02:00

Anoche, después de un día de emociones encontradas, recibí la alegre noticia de que mi receta Muerte por chocolate había resultado ganadora en el concurso de postres de Tito. No podía ser un final más dulce.

Me puse loca de alegría, con la adrenalina por las nubes, nunca había ganado nada!!! Pero hoy tocaba currar, así es que vengo directa del trabajo a compartir con vosotr@s esta entrada.

Quiero felicitar a Merchi, la otra ganadora del concurso, a la mejor fotografía. Y felicitar también a tod@s los participantes, la competencia ha sido muy dura.

Agradecer a tod@s aquell@s que me han animado con sus dulces palabras, a los que me han felicitado, a mis seguidores aférrimos, a los que me siguen en la sombra.......... No sé, a todo el mundo.
Me gustaría compartir con vosotr@s mi alegría, cogeos un trocito de tarta cada un@.

Y Tito....!!!!! Al final ha merecido la pena arruinar la operación trikini con este concurso !!!!
Muchas gracias por tu premio, por organizar este concurso, por currártelo tanto y dejarte los deberes hechos antes de irte de vacaciones. Miedo me da que puede esconder esa cajita con el pollo... jaja.

MUCHOS, MUCHOS SITOS A TOD@S

Día de emociones encontradas

2011-08-16T11:15:00.000+02:00

Hoy es uno de los pocos días que no trabajo. Acababa de despertarme y estaba remoloneando en la cama cuando he recibido una llamada.

Era un número privado, pero yo ya sabía quienes eran, de la protectora donde llevé un gatito que recogí en la calle con el rabito infectado, y al que tuvieron que amputárselo.

He descolgado contenta, pensando que ya estaría recuperado y tendría que ponerme en marcha para buscarle un hogar.

Cuál ha sido mi sorpresa cuando NO me han dado la noticia que esperaba, pues el gatito había muerto. La infección era ya tan grave, que con la inmunodepresión que supone una anestesia, algún virus ha podido con él. Y se ha puesto tan malito que han tenido que sacrificarlo.

Ha sido como un jarro de agua fría, hasta las legañas se me han quitado de la hostia que me han dado. Yo solo quería que no muriera en la calle por la infección del rabito, pero me siento como si lo único que hubiera conseguido fuera acelerar su muerte.

He necesitado hablar con varias personas para desahogarme, pero siento un nudo en la garganta que no consigo quitarme.

Después de eso, me he puesto a mirar el correo y me encuentro con que Mary y Biscayenne me felicitan por ser finalista en el concurso de postres de Tito. Gracias chicas por transmitirme esta alegría, y gracias Tito por confiar en mi receta Muerte por chocolate y hacerla doblemente finalista, tanto en el apartado de receta como en el de fotografía.

Estoy muy muy contenta, gracias a esta última noticia, pero el nudo sigue en mi garganta.
Sólo espero que el gatito, tuviera una muerte tan dulce como este postre.

Sitos a tod@s

Puré de patata en ensalada

2011-08-10T14:40:00.001+02:00

Últimamente no es que vaya muy sobrada de tiempo y sólo me apetece comer cosas fresquitas y rápidas. Echando un vistazo al libro "Cuida tu salud" de Thermomix, descubrí este plato, que ellos llaman "Brazo de patata". La explicación de este nombre es que se puede presentar de 2 maneras: como lo he hecho yo, emplatando con un aro (el mio de 10 cm), o bien, formando un rollo o brazo.

NECESITAREMOS: para 2 raciones muy generosas

1 lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso (100g, peso escurrido de las aceitunas 50g)
3 pepinillos (de los medianotes) en vinagre
400 gr de patata pelada y en trozos
500 gr de agua
1 huevo
sal
pimienta blanca molida (opcional)
20 gr de leche semi o desnatada
25 gr de mantequilla
Mayonesa
1/2 lata pequeña de guisantes al natural
4 pimientos morrones, cortados en trozos
1 lata de atún en aceite de oliva

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos a cocer las patatas y el huevo. Si se puede hacer al vapor mejor, la patata guarda mejor sus vitaminas.
Mientras, cortamos en rodajitas las aceitunas, los pepinillos y el pimiento.
Cuando el huevo esté cocido, retiramos y dejamos enfriar. Pelamos y cortamos en trocitos.
En un bol mezclamos: aceitunas, pepinillos, atún, guisantes y huevo.
Cuando las patatas estén tiernas, retiramos. Las ponemos en el vaso de la batidora y trituramos bien, añadimos la leche, mantequilla, sal y pimienta y batimos hasta obtener un puré denso.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Ponemos en el vaso las aceitunas y pepinillos, picamos 3 segundos, V4. Reservamos.
Ponemos el agua en el vaso, introducimos el cestillo con el huevo. Ponemos el recipiente varoma en su posición con las patatas peladas y troceadas. Programamos 30 minutos, temperatura Varoma, V1.
Retiramos el varoma, sacamos el cestillo con el huevo. Enjuagamos el vaso. Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las patatas con la sal, la pimienta, la leche y la mantequilla. Programamos 30 segundos V3.
En un bol mezclamos: aceitunas, pepinillos, atún, guisantes y huevo (todo en trocitos)

MONTAJE DEL PLATO:

CON ARO DE EMPLATAR: Ponemos el aro aceitado sobre el plato donde se vaya a servir. Ponemos una capa del puré, untamos un poco de mayonesa, una capa de pimiento en trocitos y la mezcla de aceitunas.... , otra capa de pimiento, ponemos un poquito más de mayonesa y teminamos con una capa de puré.
EN FORMA DE BRAZO O ROLLO: Cortamos un trozo grande de papel film y lo estiramos sobre la encimera. Extendemos todo el puré formando un rectángulo (guardamos un poquito para rematar al final). Untamos con mayonesa, ponemos una capa de pimiento morrón y añadimos el resto de ingredientes que teníamos mezclados. Ayudándonos del propio film formamos el rollo y sellamos por los lados con un poquito de puré. Alisamos la superficie y acabamos de cubrir con el papel film.

Reservamos en el frigorífico hasta que esté bien frio.

Sitos a tod@s !!!

Gazpacho, Caris ... Nosotros también !!

2011-08-03T12:00:00.000+02:00

Mi Cari sujetando el gazpacho

En esta edición del concurso Caris ... Nosotros también !!! , el anfitrión es Manu CatMan. Si entráis en su blog entenderéis el porqué de su nombre y descubriréis las maravillas que prepara. Se ha molestado en elaborar este divertido logo para que todos os animéis a participar.

Su propuesta es un rico gazpacho, ideal para esta época del año, y más fácil imposible.

El reto es muy fácil, o no. Sólo hay que conseguir que nuestra pareja se ponga el delantal y se adentre en las profundidades de la cocina a preparar este plato. Y como muestra de que ha sido así, sus manos deben aparecer en las fotos, en la elaboración o presentación del gazpacho (en este caso).

Para una explicación más extensa y ver los regalitos que se sortean, entra en el blog de Manu CatMan .

NECESITAREMOS: (Yo he utilizado la mitad de las cantidades indicadas)

1 Kg de tomates rojos y maduros o 1 bote grande de tomate triturado
1 diente de ajo
1 pimiento verde (80 gr)
40 gr de cebolla
80 gr de pepino pelado (yo lo puse sin pelar)
25 gr de vinagre
50 gr de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de sal
8 cubitos de hielo
200 gr de agua fría

* Opcional: si te gusta más espeso, añadir pan del dia anterior (150 gr) y si te gusta más líquido aumenta la cantidad de cubitos o agua.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Trituramos bien, con una batidora, las verduras con el vinagre y la sal. (Si queremos que quede más espeso añadimos también el pan).
Añadimos los cubitos y volvemos a triturar
Añadimos el aceite y volvemos a batir
Por último agregamos el agua y acabamos de triturar bien.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Ponemos en el vaso las verduras, el vinagre y la sal (Si queremos que quede más espeso añadimos también el pan). Trituramos 30 segundos, V5.
Añadimos los cubitos y programamos 2 minutos, V10. Cuidado que salpica!!! Podéis cubrir con el propio cestillo.
Añadimos el aceite, vaso cerrado, y damos un golpe de turbo de 1 segundo.
Por último, agregamos el agua y mezclamos 5 segundos, V3.

Podemos servir acompañado de trocitos de las mismas verduras utilizadas y picatostes de pan.

Sitos a tod@s !!!

Muerte por chocolate

2011-07-25T22:52:00.005+02:00

Con este nombre da como un poco de yuyu probarlo, verdad? Pues de eso nada!! Si eres un choco-adicto te morirás, pero de placer al comer esta tarta. Tito cumple un añito de blog y quiere arruinarnos la operación trikini a tod@s con su :

From lost tu de river (de perdidos al rio) !!! Ahí va una tarta-bomba de calorías, rica hasta decir basta y adictiva. Qué te parece Tito ??

La receta, la vi en el blog The cook rocker, que a su vez la copió de El cocinero fiel y a su vez de alguien... y así por los tiempos de los tiempos.
Yo he disminuído la cantidad de azúcar en 50 gr, os dejo la receta como yo la he hecho.
Os advierto que la tarta en sí al sacarla del horno no tiene muy buena pinta, y es normal que la corteza quede más crujiente e incluso se cuartee.

Y de un día para otro, metida en la nevera está aún mejor !!!!!!!!

NECESITAREMOS:

200 gr. de chocolate para postres
200 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar (aún se podría disminuir un poquito más, a 150 gr).
5 huevos
25 gr. de harina de repostería

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Precalentamos el horno a 200 ºC.
Cortamos en trocitos el chocolate y la mantequilla y derretimos al baño maría. (Para remover usamos una cuchara de palo). Añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Dejamos enfriar.
Vamos incorporando los huevos uno a uno. Integramos todo bien.
Añadimos la harina y mezclamos.
Volcamos la mezcla en un molde untado con mantequilla y horneamos a 200 ºC, 25-35 minutos. Pinchamos con un palillo para saber si está listo.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 200ºC.
Ponemos en el vaso el chocolate en trozos y pulverizamos 15 segundos, V 5-10.
Incorporamos la mantequilla y derretimos, 2 minutos, 80º, V2.
Añadimos los huevos y el azúcar y mezclamos, 30 segundos, V3.
Añadimos la harina, mezclamos 15 segundos, V3.
Volcamos la mezcla en un molde untado con mantequilla y horneamos a 200 ºC, 25-35 minutos. Pinchamos con un palillo para saber si está listo.

Sitos a tod@s !!!!

Plato expréss: pollo al cava con patatas al micro

2011-07-21T20:14:00.001+02:00

Mi vida últimamente es como este plato, expréss. Con tanto turno, noches y guardias trabajadas casi no tengo tiempo ni de mirarme al espejo. De hecho, cuando leáis esto estaré en el curro. Saludosssssss !!!

Ayer me acordé que había visto en el foro de Thermomix esta receta: pollo al cava en 20 minutos. Si llevas prisa, como yo, es un nombre muy tentador. Le he hecho algunas simples modificaciones pero me gustaría dejaros el enlace y veáis las ricas recetas que nos propone siempre mavi69 , es una pena que no tenga blog.

Las patatas también son muy rápidas de hacer, en el microondas, mientras cocinamos el pollo.

NECESITAREMOS:

1/2 kg de pechuga de pollo (sin filetear), que cortaremos en dados de unos 3x3 cm
1/2 sobre de sopa de cebolla
2 latas pequeñas de champiñones en láminas
1 pizca de pimienta negra
2 cubiletes = 150 ml, de cava, o en su defecto, vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Que conste que esta receta es tradicionalmente para Thermomix, pero ayer hice la prueba experimental en cazuela y certifico que sale muy rico.

Ponemos en una cazuela todos los ingredientes. Ponemos a fuego medio-bajo 20 minutos y removemos de vez en cuando.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos todos los ingredientes y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, V1.

PATATAS AL MICROONDAS:

Cogemos una patata bien lavada y pelada y la vamos cortando en láminas de unos 2cm de grosor. A continuación cortamos esas láminas en tiras de 2 cm de grosor. Y así obtenemos unas patatas un tanto gorditas.
Ponemos las patatas cortadas en una fuente apta para microondas y aliñamos al gusto. Yo las aliñé con aceite de oliva, sal, ajo en polvo, pimienta molida y pimentón dulce. Removemos bien y tapamos totalmente la fuente con papel film (ojo, que sea apto para microondas). Lo envolvemos de manera que no pueda entrar el aire por ninguna parte.
Metemos al microondas a máxima potencia entre 8-12 minutos, dependiendo de la cantidad de patatas. Yo utilicé una patata bien grande y necesité 8 minutos. Esto será a fuerza de ensayo y error, porque además cada micro es un mundo.
Cuando saquéis la fuente del micro CUIDADO !! que quemará mucho y cuando quitéis el papel, más aún, que el vapor que sale es infernal.

Espero que os animéis a probarlo, porque está riquísimo y más rápido no puede ser. Y os advierto!!!! Necesitaréis mucho pan para "sucar" (pringar, mojar) bien la salsa.

Sitos a tod@s !!!

Quesadillas de verduras

2011-07-19T14:58:00.002+02:00

Que ilu me hizo el otro día cuando vi que alguien me dejaba un comentario en inglés !!! Oh my god!!!
Pues para allá que me fui a visitar el blog de Aarthi, Yummy tummy. Y llegué hasta la India, toma ya!!! Es un blog con aroma a especias y con recetas de todas las partes del mundo, impresionante!. Allí encontré estas quesadillas tan ricas que yo he adaptado a la española, oleeeeeee !!!

NECESITAREMOS: (para 4 tortitas, osea, 8 triángulos)

4 tortitas de trigo
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
100 gr de champiñones o 1 latita de champiñones
1 tomate pequeñito o 1/2 tomate
2 cucharadas de maiz dulce
Queso para fundir
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Especias al gusto

ELABORACIÓN:

Cortamos la cebolla en juliana, los champiñones en láminas, y los pimientos y tomate en daditos. Ponemos en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite, salamos y añadimos las especias deseadas y pochamos a fuego medio. (Por supuesto todas las verduras han sido lavadas anteriormente a conciencia). En el último momento añadimos el maiz dulce.
Montaje de la tortita: ponemos la tortita en una superficie plana, rellenamos la mitad inferior con las verduras, espolvoreamos con queso y tapamos con la parte superior que habíamos dejado sin rellenar.
En una sartén caliente, ponemos la tortita a dorar por ambas caras, debe quedar crujiente. Sacamos y cortamos por la mitad.

Bueno, bueno, bueno!!! Estefanía, del blog Ilusiones color pastel me ha vuelto a dar un premio, pero xiquillaaaaa !!! No podéis perderos su última tarta en forma de moto, para comerse hasta el manillar!
Y por si esto fuera poco, Bea, del blog En la cocina de Bea me ha otorgado el mismo premio. Visitadla porque tiene recetas muy interesantes para el día a día, y otras más cucas para ocasiones especiales.
Muchas, muchas gracias chicas !!

Lo siento, pero no puedo elegir a 10 personas cuyas manos sean maravillosas, porque todas tienen algo especial. Lo comparto con todos vosotr@s.

Sitos a tod@s !!!

Sandía una vez.....

2011-07-15T14:26:00.000+02:00

- ¡ Camarerooooooooo!!!
- ¿Qué?
- Una sandía !!!
- ¿ Una sandía??
- Siiiiiiiiii !!!!!
- Sandía una vez........, un circo que alegraba siempre el corazón ..... !!!!

Heladito fresquito, multivitamínico, sin colorantes ni conservantes artificiales y además divertido !!!

NECESITAREMOS:

Poleras (dícese del recipiente para hacer polos, que se puede encontrar, entre otros, en las tienda todo a cien)
Sandía
Limón
Kiwi
Agua
Azúcar o edulcorante

ELABORACIÓN:

Quitamos las pepitas a la sandía y trituramos bien. En TMX unos 15 segundos V5-10.
Ponemos el zumo obtenido en la polera o heladera hasta cubrir 3/4 partes. Metemos al congelador al menos 1 hora.
Hacemos zumo de limón y le añadimos un poco de agua y azúcar al gusto (para que no esté tan fuerte). En TMX pelamos los limones sin dejar nada de la parte blanca y añadimos al vaso en cuartos. Trituramos unos 15 segundos V5-10. Añadimos agua y azúcar y volvemos a batir.
Cuando veamos que el zumo de sandía ya está medio solidificado añadimos el zumo de limón, dejando espacio para el siguiente zumo. Volvemos a meter al congelador.
Trituramos kiwi, le añadimos agua y azúcar. Colamos para quitar las pepitas. Con TMX unos 15 segundos V5-10. Acabamos de rellenar las poleras y metemos al congelador.
A la hora de servir decoramos con unas pepitas de chocolate.

* No pongo cantidades porque dependerá de la capacidad de cada polera.
* Recordad !! No llenéis nunca hasta el borde, al congelar aumenta de tamaño y se desparramará.
* Si queremos podemos ponerle un palito de madera o el propio que lleve la heladera.

Timbal de arroz con queso

2011-07-13T11:18:00.000+02:00

El otro día me levanté con la tripita un poco perjudicada (supongo que por tanto estrés y comidas fuera de casa) y sabía lo que me tocaba comer: arroz blanco. Pero es que es tan soso así tal cual, se me hace hasta pasteta!!
Menos mal que mirando la revista Secretos de cocina, descubrí esta rica receta de mano de una bloguera. Me alegra mucho ver que algunos blogueros consiguen ver sus recetas publicadas en papel, debe ser muy gratificante. Este es el caso de María Jesús y su blog recetas con encanto. Os aconsejo que paséis a mirar su rosca de arroz, que yo he convertido en timbal.

Me gusta porque es un plato sano, barato, y muy adecuado para recuperarnos de esos excesos que hacemos de vez en cuando.

NECESITAREMOS: (para 2 personas)

200 gr. de arroz
Agua (para receta con TMX 800 gr, aunque lo hagáis con más arroz)
Aceite de oliva: 2 cucharadas en elaboración tradicional, 20 gr. si lo hacéis con TMX
1 diente de ajo entero y pelado
100 gr de queso rallado (yo rallé de cabra y grana padano)
Sal
Jamón York, aunque la receta original es con jamón serrano.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos un cazo al fuego con el agua, sal y una cucharada de aceite. Cuando esté hirviendo añadimos el arroz y cocemos unos 15 minutos ( o hasta que esté a nuestro gusto, que no se pase). Escurrimos.
Ponemos una cucharada de aceite en una sartén amplia y doramos el ajo. Lo retiramos y añadimos el arroz y el queso rallado. Rehogamos hasta que funda el queso.
Forramos un molde con tiras de jamón york o lonchas de serrano. Yo utilicé una flanera, para obtener porciones individuales. Añadimos el arroz con queso y volvemos a cubrir con el jamón( previamente había cortado un círculo usando la propia flanera como cortador). Como usé jamón york, unté el molde con un pelín de aceite antes de forrarlo.
Horneamos unos 10 minutos a 100-125º, desmoldamos y listo.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

Ponemos en el vaso el aceite (10 gr), el agua y la sal. Ponemos el cestillo y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, V1.
Cuando termine, sin abrir el vaso, añadimos el arroz por el bocal y programamos 13 minutos, temperatura Varoma, V4. Movemos de vez en cuando el arroz, metiendo la espátula por el bocal.
Cuando acabe el tiempo programado, prueba el arroz, si te gusta más hecho programa otros 2 minutos.
Sacamos el cestillo y dejamos escurrir. Aclaramos bien el vaso.
Ponemos el ajo y el aceite (10 gr) en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, V4. Sacamos el ajo y añadimos el arroz y el queso rallado (lo podemos rallar previamente con unos golpes de turbo). Programamos 1 minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda, V1. Si no se ha fundido bien el queso programamos otro minuto.
Forramos un molde con tiras de jamón york o lonchas de serrano. Yo utilicé una flanera, para obtener porciones individuales. Añadimos el arroz con queso y volvemos a cubrir con el jamón( previamente había cortado un círculo usando la propia flanera como cortador). Como usé jamón york, unté el molde con un pelín de aceite antes de forrarlo.
Horneamos unos 10 minutos a 100-125º, desmoldamos y listo.

Se puede comer como un arroz a la cubana, con tomate y huevo frito, acompañar a una ensalada o tal cúal, el toque que le da el queso me encanta !!

Charlotte de melocotón

2011-07-08T17:42:00.001+02:00

Que nombre más majo, eh? En castellano, vendría a llamarse Carlota, ya que fue inventado en el siglo XVIII y dedicado a la reina Carlota de Inglaterra. En esta página podéis encontrar una explicación más extensa e interesante sobre el origen de este plato.

Básicamente consiste en forrar un molde con bizcocho o soletillas y rellenarlo de una crema o mousse fría y acompañarla de fruta.

Digamos que yo he sido masoca y he hecho la versión más entretenida, ya que lo he forrado con brazo de gitano casero. Es mucho más práctico, rápido y menos sudoroso ahora en verano, forrar el molde con bizcochos de soletilla o bizcochitos comprados del súper.

Primero os pongo la receta del bizcocho genovés, con el que he hecho el brazo de gitano. Este paso lo podéis obviar si optáis por forrarlo con bizcochos de soletilla.

PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVÉS (para hacer brazo de gitano)

4 huevos
120 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado (opcional)
120 gr de harina de repostería
1 pellizco de sal

Precalentamos el horno a 180º. Debemos batir mucho los huevos con el azúcar. En una batidora tradicional, acoplaremos las barillas y batiremos alrededor de 10 minutos. Con Thermomix: ponemos la mariposa en las cuchillas y batimos 6 minutos, 37º, V4. Cuando termine volvemos a batir sin temperatura otros 4 minutos.

Añadimos la harina y la sal y batimos ligeramente. Con Thermomix: 4 segundos V3. Terminamos de envolver la mezcla.

Forramos la bandeja de horno con papel de hornear y vertemos encima la mezcla preparada. Horneamos 10 minutos. Desmoldamos en caliente, dándole la vuelta sobre otro papel de horno espolvoreado con azúcar. Retiramos el papel que había en la base (con el que se horneó la plancha de bizcocho), lo enrollamos con cuidado y lo dejamos enfriar.

Cuando se haya enfriado, desenrollamos y rellenamos al gusto. En esta receta usamos mermelada de melocotón o albaricoque.

RELLENO

10 hojas de gelatina neutra
400 ml de nata
150 ml de leche condensada (230 gr)
2 yogures griegos
2 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar (45 gr)
6 mitades de melocotón en almíbar

Ponemos en remojo la gelatina en agua. Montamos la nata. En TMX a V3 y 1/2. Añadimos a la leche condensada y yogures. Montamos las claras con el azúcar. En TMX unos 2 minutos a V3. Añadimos a la mezcla anterior y acabamos de integrar. Sacamos 3 cucharadas soperas de la mezcla añadimos la gelatina puesta en remojo y disolvemos a fuego lento. En TMX ponemos 3 cucharadas de la mezcla con la gelatina hidratada 2 minutos 90º V1. Añadimos de nuevo a la mezcla. Reservamos en el frigorífico hasta que empiece a solidificar.

Cubrimos la base y los laterales de un molde con rebanadas del brazo de gitano que habremos preparado o con cualquier otro bizcocho o soletilla.

Añadimos parte del relleno, colocamos las mitades de melocotón y terminamos de cubrir. Enfriamos en la nevera.

COBERTURA DE MELOCOTÓN

6 mitades de melocotón
3 hojas de gelatina

Hidratamos la gelatina, poniéndola en remojo con agua. Trituramos el melocotón. En TMX unos 20 segundos V 5-10.
Ponemos 2 cucharadas del puré de melocotón en un cazo y añadimos la gelatina hidratada. Disolvemos a fuego lento. En TMX 1 minuto, 90º, V1.

Cubrimos la tarta y dejamos enfriar en la nevera. Podemos decorar con trocitos de melocotón o cualquier otra fruta.

Idea original sacada de la revista: "Secretos de Cocina".

Buen finde a tod@s !!!

Crema fría de guisantes con crujiente de jamón

2011-07-05T14:24:00.000+02:00

Con el calor que hace y el ritmo que llevo últimamente, sólo me apetecen cosas fresquitas. ¿ Por qué vamos a renunciar a unos ricos guisantes con jamón en verano? Que no sólo de gazpacho vive el hombre!!!

Con la consistencia que tiene se puede beber directamente o tomar con cuchara. Al presentarlo, le he añadido un toquecito de queso tipo philadelphia, que le da un matiz muy suave.

NECESITAREMOS:

40 gr de aceite de oliva virgen extra
70 gr de cebolla
1 cucharadita de sal
pimienta negra molida
300 gr de guisantes congelados (en Mercadona tienen una bolsa con ese peso)
370 gr de agua

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Ponemos el aceite en una sartén al fuego y añadimos la cebolla picada. Pochamos.
Cuando la cebolla esté pochada añadimos los guisantes (sin descongelar), salpimentamos y cocinamos unos 10 minutos.
Añadimos el agua y cocemos unos 5 minutos.
Trituramos y si hace falta pasamos por un colador o chino para que la crema quede fina.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Ponemos el aceite en el vaso, programamos 5 minutos, temperatura Varoma, V1.
Añadimos la cebolla, salpimentamos. Troceamos 4 segundos, V4. Bajamos los restos con la espátula y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, V2.
Añadimos los guisantes, 7 minutos, temperatura Varoma, V2.
Añadimos el agua, 5 minutos, temperatura Varoma, V3.
Esperamos a que se enfríe un poco y trituramos 2 minutos, V7.

CRUJIENTE DE JAMÓN

Ponemos una loncha de jamón sobre papel vegetal (o de hornear), y lo tapamos con el propio papel. Lo ponemos en el microondas a máxima potencia unos 30 segundos. Cortamos en tiras y listo.

Sitos a tod@s !!

Quiche de lomo y bacon

2011-06-30T10:38:00.000+02:00

Es la primera vez que participo en el concurso Caris ... nosotros también !!!. Es un concurso mensual y la idea está genial porque consiste en que nuestros respectivos "caris" (pareja, novi@, mujer, marido...) preparen el plato propuesto para ese mes. Como muestra de eso, al menos las manos del "cari" deben salir en alguna foto. No vale hacer trampa, pillines, y hacer vosotros la receta y que el churri solo aparezca en el momento de la foto. Aprovechad esta iniciativa para que al menos cocinen por un día y pierdan ese miedo espantoso que tienen a los fogones.

Cuando vi la propuesta en el blog de Tito, no me lo pensé 2 veces, había encontrado la excusa perfecta para meter a mi cari en la cocina.

Este mes la anfitriona del concurso es Ospanacar, del blog ¿Cuántas horas tiene el día?, y esta es la quiche que ha propuesto. Su hijo además, ha diseñado el logo del concurso de este mes y si entrais en su blog os encontraréis un video explicativo de la receta, nos lo pueden poner más fácil?? Bueno, a nuestros caris!! Animadlos, que tenéis hasta el 12 de Julio.

NECESITAREMOS:

1 lámina de pasta brisa
1 vaso de leche
1 vaso de nata
3 huevos
1 sobre de queso rallado (150 gr)
150 gr de bacon
6-8 lonchas de lomo adobado

ELABORACIÓN:

Engrasamos el molde a utilizar con aceite.
Extendemos la masa en el molde, ajustándola bien al fondo y los laterales. Cortamos el excedente de masa. Pinchamos con un tenedor la base. Ponemos el papel que iba con la masa (papel vegetal o de horno) y cubrimos con legumbres, para que no suba la masa. Horneamos 15 minutos a 180ºC, con horno ya precalentado.
Mientras hacemos el relleno. Cortamos el bacon y el lomo en tiras finas y lo salteamos en una sartén sin aceite.
En un bol grande batimos los huevos. Añadimos la leche, la nata, el queso y el lomo y bacon ya cocinados.
Cuando hayan pasado los 15 minutos de horneado, sacamos y quitamos el papel con las legumbres. Vertemos con cuidado el relleno y repartimos bien. Horneamos unos 50-60 minutos a 180ºC, hasta que pinchando con un palillo salga limpio.

Sitos a tod@s !!

Nidos de pasta con salsa de champiñones y mis 100 seguidores !!

2011-06-27T17:31:00.000+02:00

Sigo sin mucho tiempo para dedicarle a mi blog ni a los vuestros, pero se solucionará en breve, lo prometo!! Por poco ni me doy cuenta que he llegado a los 100 seguidores!!! Yupiiiiiiii !!!! Muchas gracias a todos y cada uno de los que forman esa cifra, y a los que están suscritos a mis entradas, es muy gratificante para mi. Probablemente haga un sorteillo, en cuanto lo tenga decidido os lo comunico.

Me hubiera gustado hacer algo especial para celebrarlo con vosotros, pero no ha podido ser, sólo puedo ofreceros estos nidos, que han sido nuestra comida de hoy.

Como ya os comenté aquí, la pasta me encanta y cuando no paro y necesito energía es lo que me pide el cuerpo. Siempre que salgo de currar de noches, es lo que como al mediodía.

La pasta está rica casi con cualquier cosa, pero solo dedicándole 5 minutos más puede estar doblemente deliciosa.

NECESITAREMOS: (para 2 personas)

5 nidos de pasta verde (de espinacas)
3 lonchas de bacon
1 ajo
1/2 cebolla
Un puñadito de piñones
125 gr de champiñones laminados
100 ml de caldo vegetal o agua y una pizca de pastilla de caldo
150 ml de nata
aceite
sal
Parmesano o grana padano

ELABORACIÓN:

Cocemos la pasta en abundante agua con sal y una pizca de aceite. El tiempo indicado en el paquete.
Cortamos el bacon en tiras finas y salteamos en una sartén, sin aceite. Reservamos.
Añadimos una cucharada de aceite a la sartén y pochamos el ajo y la cebolla picaditos. Cuando esté casi pochado añadimos los piñones y los champiñones y salteamos unos minutos. Sin dejar que el champiñón se haga del todo.
Añadimos el caldo y la nata. Dejamos cocinar a fuego lento unos 5-10 minutos y salamos al gusto.
Añadimos a la pasta cocida y escurrida, decoramos con el bacon y rematamos con parmesano o grana padano recién rallado.

Sitos a tod@s !!!

Tarta mousse de nutella

2011-06-24T01:44:00.002+02:00

Por fin me puedo sentar un ratín a escribir un poquito, menudo jaleo que llevo encima. Parte de la semana intentando limpiar la ciénaga de Shrek que tenemos por piscina en la caseta y cuando estoy lista para pintar, resulta que hay que lijar las paredes. Que lo que quiero es refrescarme con ella, no jartarme a sudar!!!! Bueno, y bastantes cosillas más que ahora no vienen a cuento.

El caso es que esta tarta la hice el finde pasado para llevar a casa de un amigo, y nos gustó mucho. La repartí en 2 moldes, y la verdad es que está más rica de un día para otro.

Lleva una base de galletas, relleno de mousse de nutella y una cobertura de chocolate.

La vi en un foro y enseguida la guardé en "pendientes", y cuando me invitaron a cenar me acordé de ella. Más tarde descubrí que Loli tenía un blog: Desde mi cocina con amor, y al leer su entrada descubrí que ella a la vez sacó la receta de Bocados de cielo.

NECESITAREMOS:

NecesitaremosPara la base:

200 gr. de galletas tipo María
100 gr. de mantequilla derretida
1 chorrito de leche

Para la mousse:

400 ml de nata para montar
2 claras de huevo
200 gr. de nutella
100 gr. de leche
4 hojas de gelatina neutra
50 gr. de chocolate fondant

Para la cobertura:

100 gr. de nata para montar
100 gr. de chocolate fondant
30 gr. de mantequilla

Para decorar:

Avellanas

Elaboración tradicional y con Thermomix

Trituramos las galletas (en Thermomix con unos golpes de turbo) y mezclamos con la mantequilla y un chorrito de leche. Conseguimos una masa compacta y forramos la base de un molde desmontable de 22-24 cm. Yo usé 2 moldes más pequeños.
Ponemos la gelatina a remojo en un vaso de agua fría.
Montamos las claras y reservamos. En Thermomix 2 minutos, V 3 y 1/2.
Montamos la nata y reservamos. En Thermomix ponemos la mariposa y unos 40 segundos, V3 y 1/2. No pasaros o se os hará mantequilla.
Ahora derretimos el chocolate. Para eso ponemos en un cazo la leche, la nutella y el choco y calentamos hasta que se derrita todo bien. En Thermomix ponemos la leche en el vaso y la calentamos 2 minutos, 70º, V 3. Añadimos la nutella y el chocolate y derretimos moviendo 10 segundos V7.
Añadir las hojas de gelatina y remover. En Thermomix unos 10 segundos, V4.
En un bol añadirmos la mezcla obtenida a la nata montada, mezclando con movimientos envolventes. Después añadimos las claras montadas y volvemos a mezclar del mismo modo.
Vertemos sobre la base de galletas y enfriamos en la nevera. Si hay prisa, se puede adelantar metiéndolo en el congelador. La cobertura la prepararemos cuando la mousse esté ya cuajada.
Para preparar la cobertura mezclamos en un cazo todos los ingredientes y llevamos al fuego, removiendo constantemente hasta que se derrita el chocolate y se integre todo bien. En thermomix programamos 3 minutos, 80º, V2. Vertemos sobre la mousse y a la nevera.
Podemos decorar la cobertura con azúcar glass, haciéndole unos dibujos o rallas con un tenedor... Siempre que ya haya solidificado, aunque nunca queda duro del todo.Y por supuesto acompañamos de unas avellanas. Siempre que ya haya solidificado, aunque nunca queda duro del todo.

Marisa, del blog Thermofan, organiza un concurso para celebrar sus 100 seguidores, enhorabuena guapa!!! El lema del concurso en "Estimulando los sentidos" (en el lateral podéis ver el logo) y consiste en preparar una receta que incluya al menos 2 ingredientes de una lista de afrodisíacos que Marisa nos muestra en su blog. Aquí estaba claro: avellanas y chocolate.

Siento no poder seguiros este finde, pero tengo muuuuuucho jaleo y además toca playita!!!!!

Pincho de pepino

2011-06-20T17:10:00.000+02:00

Agricultores españoles, que sigo con vosotros!!!

Pensando qué podía hacer con los pepinos que me quedaban, y que no fuera gazpacho ni ensalada, recordé haber visto un pincho parecido en una revista de Thermomix. Como la receta la recordaba vagamente, he improvisado un poquito con los ingredientes.

Con esta receta participo en el concurso de aperitivos organizado por el blog "Atrapada en mi cocina". Una manera original de celebrar su primer cumpleblog. En el lateral, podéis ver el enlace al concurso.

NECESITAREMOS: (2 pinchos)

1 pepino grande
25 gr. de pimiento rojo
25 gr. de tomate
10 gr. de pimiento verde
2 olivas negras
10 gr. de cebolla
75 gr. de queso crema, estilo philadelphia
50 gr. de queso feta
1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal
Vinagre o Mostaza de Dijon

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Trituramos el queso feta y lo mezclamos con el queso crema. Reservamos en la nevera.
Picamos muy finitas todas las verduras. Añadimos sal, aceite y vinagre o mostaza. Mezclamos bien.
Cortamos las puntas del pepino y se las frotamos. Cortamos el pepino por la mitad y hacemos rodajas en forma de rectángulo.
Montaje del pincho: ponemos una capa de pepino, decoramos con la mezcla de quesos (yo lo he hecho con manga pastelera), ponemos otra capa de pepino y rematamos con la vinagreta de verduras.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Añadimos los quesos al vaso y ponemos a V3-4, hasta que veamos que se ha triturado bien y mezclado. Reservamos en la nevera. Enjuagamos el vaso.
Ponemos todas las verduras y troceamos 2 segundos V5, o al tamaño que nos guste. Sacamos a un bol y añadimos sal, aceite y el vinagre o mostaza.
Cortamos las puntas del pepino y se las frotamos. Cortamos el pepino por la mitad y hacemos rodajas en forma de rectángulo.
Montaje del pincho: ponemos una capa de pepino, decoramos con la mezcla de quesos (yo lo he hecho con manga pastelera), ponemos otra capa de pepino y rematamos con la vinagreta de verduras.

Quien dijo que el pepino era aburrido?

Bicicleta o Tándem

2011-06-18T15:45:00.000+02:00

Así es como se conoce en las horchaterías de mi pueblo al que para mi, es el refresco perfecto para el verano.

Esta bebida mezcla el dulzor de la horchata y la acidez del limón granizado. Supongo que much@s lo conoceréis, quizás con otro nombre, pero no quería dejar de compartir con vosotros mi bebida preferida cuando hace mucho calor.

NECESITARMOS

Limón granizado (venden vasitos individuales congelados)
Horchata bien fría

ELABORACIÓN

Simlemente se trata de mezclarlos. La proporción que yo uso es 2 partes de horchata por cada 1 de limón. Más que nada porque sinó el limón mata totalmente el sabor de la horchata. Pero podéis ir mezclando y encontrar la combinación que más os guste.

Por supuesto se puede tomar acompañado de unos ricos fartons.

* Próximamente espero poder enseñaros cómo hacer horchata y fartons.

El retro-polo

2011-06-16T14:45:00.000+02:00

Hoy es un día triste para mis primos y tia, y aunque he estado con ellos hace un ratito, desde aquí les mando todo mi apoyo y cariño.
Ayer estuvimos recordando viejos tiempos y travesuras varias, cuando mis abuelos nos cuidaban a los tres. Estos polos son un homenaje a esos tiempos pasados.

Seguro que muchos de vosotros recordaréis un montón de helados que tomábamos cuando éramos chiquitajos y que ahora por desgracia, han caído en el olvido.
Uno de los que me acuerdo era el "Cola-jet", un helado de cola y chocolate, con forma de cohete; era de la quinta del mítico "Drácula".

Pues aquí os traigo mis "Cola-jet" personalizados, no tienen jet, pero tienen paragüas.

NECESITAREMOS:

Moldes para polos
Cola (normal, light, sin cafeína, cero.........)
chocolate para fundir
Una pizca de mantequilla

ELABORACIÓN:

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas. Cada 30 segundos paramos para remover.
Rellenamos con chocolate la punta de los moldes de polos y metemos al frigorífico para que solidifique
Rellenamos con cola (coca-cola, no pegamento ;) ) los moldes y al congelador

* Si no queréis que al congelarse la cola se desparrame porque aumenta de volumen, antes de rellenar los moldes la desventamos pasándola de un vaso a otro varias veces.

Sitos a tod@s

Empanadillas colorás y no colorás

2011-06-14T17:07:00.000+02:00

Tenía en el frigo un paquetito de obleas para empanadillas a punto de caducar, y casualidad de las casualidades, buscando una receta de Lazy blog para su concurso, he encontrado estas empanadillas.

Para tener más variedad, he hecho dos versiones diferentes: empanadillas de sobrasada y miel y empanadillas de queso de cabra y cebolla caramelizada.

Con esta receta, que en realidad son 2, participo en el concurso "Cocinando con Lazy blog" , patrocinado por Artemática producciones , Carne Villa María , Boffard , I love aceite , y Pyrex .
No dejo la publicación para mañana, porque es el último día, ahí apurando!!

EMPANADILLAS DE SOBRASADA Y MIEL

70 gr de sobrasada
1 cucharada de miel (mezclamos bien con la sobrasada hasta obtener una crema)
Huevo batido para pintar
Sésamo o semillas de amapola para decorar

EMPANADILLAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA

Queso de cabra, del de rulo
Cebolla caramelizada
Huevo batido para pintar
Sésamo o semillas de amapola para decorar

* La cebolla caramelizada la podemos conseguir de 2 formas:
- Haciendo la cebolla cortadita en abundante aceite a fuego lento, dándole constantes vueltas y sin añadir sal ni azúcar, hasta que caramelice por sí sola (20-25 minutos)
- Pochando la cebolla a fuego medio y añadiendo azúcar o caramelo.

Ponemos el relleno en el centro de la oblea y cerramos presionando con los dedos, dándole la forma deseada. Ponemos en una placa de horno, sobre papel vegetal. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con sésamo.
Hornear a 180º C hasta que veamos que están doradas y crujientes.
Sacamos y escurrimos el aceite que suelta sobre papel de cocina.

Sitos a tod@s !!

Pasta para relleno de sandwich, 4 versiones

2011-06-13T17:06:00.001+02:00

La astenia primaveral y la anemia me están dejando por los suelos, que cansancio!!

Hoy he ido a levantar a mi Bibi, y me he despertado una hora después tumbada en la cama con Monchi (ver en el lateral la foto de mi pinche).

No tenía ganas de cocinar, ni siquiera de pensar el qué (que cansa mucho) y al final se nos ha ocurrido inventarnos unos rellenos para sandwich, con lo que teníamos por casa.

Lo bueno es que estos rellenos los puedes personalizar y son rápidos de hacer. Los puedes hacer para cualquier imprevisto o porque sí.

Podemos poner el sandwich entero, cortado a la mitad, en cuartos, en forma de estrella o cortado con cualquier corta-pastas.

De paso he aprovechado y algunos los he hecho en forma de rollito y los he cortado en rodajas. Así conseguimos un canapé, perfecto para comer de un bocado.

Con estos últimos participo en el evento HEMC #55, que este mes va de ROLLITOS.

PASTA DE JAMÓN YORK, PHILADELPHIA Y PEPINILLOS

1 loncha de jamón york
3 cucharadas soperas bien colmadas de queso tipo crema, unos 50 gr.
3-4 pepinillos de los pequeños

PASTA DE PATÉ CON GRANA PADANO

3 cucharadas de paté, unos 50 gr.
Queso grana padano (o el que tengamos), unos 30 gr

PASTA CÉSAR

1 pechuga fina de pollo a la plancha o restos de pollo asado
1 hoja de lechuga bien lavada
3 cucharadas de salsa césar

PASTA DE PIMIENTO DE PIQUILLO, ATÚN Y ACEITUNAS NEGRAS

3 pimientos de piquillo
5 aceitunas negras
1 lata de atún
1 cucharada de mayonesa

ELABORACIÓN

La elaboración es la misma para cualquier pasta. Sólo hay que triturar unos segundos los ingredientes, con cualquier robot de cocina, o incluso con cuchillo.
En Thermomix triturar unos 3 segundos V5.
Los elementos líquidos de cada pasta (salsa césar, mayonesa..) se pueden añadir antes o después de triturar.
Para hacer los rollitos: estiramos la rodaja de pan con un rodillo, para hacerlo más finito, cubrimos con pasta, enrollamos y cortamos en rodajas.

Con los ingredientes que os he puesto hemos comido mi Bibi y yo. Si sois más aumentáis los ingredientes y listo!!!

Sitos a tod@s

Pizza special Pé, en honor a Tito

2011-06-11T16:16:00.001+02:00

Me parece precioso e increíble, que personas que jamás nos hayamos visto la cara, que compartimos afición por la cocina, nos unamos espontáneamente para apoyar moralmente a Tito, en estos días tan duros para él.

Tito siempre es la alegría de la huerta, y cuando pase este duro golpe, quiero que siga siendo así. No hay más que leer sus recetas - historietas para darse cuenta de ello; como la Pizza special Pé que aquí os traigo, no hay manera más divertida de contar la receta.

Me encanta esta receta, porque en casa nos gusta la masa fina para la pizza. Sale deliciosa, incluso sin echarle sal, como me ha pasado hoy.

Es muy fácil de preparar, los ingredientes los solemos tener en casa y si nos sobra masa la podemos congelar. Además al no llevar levadura , no necesitamos esperar para meterla al horno.
Según nos cuenta Tito, esta masa la podemos emplear para casi cualquier cosa que se nos ocurra: empanadas, empanadillas, calzone, tarta de manzana...

NECESITAREMOS:

MASA: (para 6 pizzas finas)

1 kg de harina
1 vaso de leche
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de vino blanco
1 huevo
Sal al gusto

* Yo he usado la mitad de los ingredientes, menos el huevo, que lo he puesto entero. Lo que me ha sobrado, lo he congelado envuelto en papel film.

RELLENO SPECIAL PÉ (por orden de colocación)

Tomate frito
Orégano
Queso
Bonito del Norte
Maiz
Aceitunas verdes (cortadas por la mitad)
Una loncha de Jamón york, enrollada y cortada a tiras
Más queso
Unas gotas de tomate frito

ELABORACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme. Cogemos un trozo de masa y estiramos todo lo que nos permita la masa sobre una superficie enharinada.
Ponemos sobre papel vegetal en una placa de horno y ponemos el relleno.
Horneamos unos 20 minutos con calor arriba y abajo y otros 10 minutos calor solo abajo, en horno precalentado a 190ºC.

* Yo lo he puesto a media altura, NO, la siguiente posición más abajo. Y ahí lo he horneado calor arriba y abajo durante 20-25 minutos.

Muchos, muchos ánimos Tito!!

Helado de yogur

2011-06-10T15:14:00.001+02:00

Me encantan las yogurterías, y no entiendo por qué no hay más. El yogur que venden está fresquito, cremoso y lo puedes combinar a tu gusto con fruta, chocolate, siropes... La que conocía yo en Valencia la cerraron y es una pena porque podías llevarte el yogur a casa en cajas de 1/2 kg o 1 kg y guardártelo en el congelador.

Después de mucho mirar por la red y buscar una receta que me gustara de helado de yogur, no he podido decidirme por ninguna y he recurrido a mi inventiva.

Lo he acompañado de trocitos de melocotón en almíbar, con fruta es con lo que más me gusta tomarlo.

Hoy me he dado cuenta que no es fácil fotografiar un helado cuando por fin se decide a hacer calor del de verdad ;)

NECESITAREMOS: (para 2-3 personas)

3 yogures griegos de 125 gr cada uno.
50 gr. de queso crema tipo philadelphia
3 cucharadas de azúcar invertido (la receta aquí )
Para acompañar: yo melocotón en almíbar.

ELABORACIÓN:

Batimos los yogures junto con el queso y el azúcar invertido.
Con TM : Ponemos la mariposa, añadimos los yogures + queso + azúcar invertido y batimos 30 segundos, V2.
Ponemos en un tupper y metemos al congelador.
Cada 30 minutos o 1 hora sacamos del congelador y rompemos los hielos que se forman. Para ello podemos usar un tenedor, unas barillas o triturar directamente con batidora eléctrica o Thermomix.
Esto lo haremos al menos 3 veces, hasta que veamos que ya casi no se forman cristales.
La última vez podemos dejar que casi congele del todo y triturar con batidora eléctrica o Thermomix (1 minuto, V3).
Acompañar con fruta fresca o lo que nos apetezca.

* Si usais heladera lo tenéis chupado. La cubeta la tenéis que tener al menos 24 horas en el congelador, la sacáis y agregais la mezcla preparada. Ponéis la espátula mezcladora y que da vueltas y a esperar a que se haga el helado.

Nos lo hemos tomado ya, porque como es ligerito entra sólo y hoy hace un calorrrrrrrrrr !!!

Natillas de zumo de frutas

2011-06-08T16:08:00.001+02:00

Con estos calores que se nos avecinan el consumo de agua y frutas es muy importante. Este postre es ideal para tener en el frigorífico y darnos ese aporte extra de vitaminas.

Es tan sencillo como sustituir la leche de vuestra receta de natillas favorita por zumo natural de frutas.

NECESITAREMOS:

600 gr de zumo natural de frutas (naranja, manzana, pera, jugo de frutas en almibar.....). En su defecto zumo envasado.
Zumo de medio limón
30 gr de maicena
3 huevos
100 gr de azúcar
Trocitos de fruta para poner por encima

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Ponemos todos los ingredientes (excepto los trocitos de fruta) en el vaso y programamos 8 minutos, 90º, V 4.
Repartimos en vasitos o cuencos, tapamos con film transparente y dejamos enfriar.
Si queremos, adornamos con trocitos de fruta antes de comerlas.

* Por fin me han llamado para trabajar en verano. No sé cómo me las apañaré con el blog y turnos de 12 horas, pero no os libraréis de mi, seguro. Aprovecharé para pedir recetas a las compis de trabajo. Yupiiiiiiiii !

Gelatina, I love pepinos

2011-06-06T17:08:00.002+02:00

Súmate a la operación # 1KILOPEPINO

Dedicado a todos los agricultores españoles.

INGREDIENTES:

500 gr. de tomates maduros
1 pepino para el gazpacho y otro para decorar.
1/ 2 pimiento verde
1 diente de ajo
sal
15 gr de vinagre
40 gr de aceite de oliva virgen extra
150 gr de agua
2 sobres de gelatina neutra en polvo + 1 vaso de agua

ELABORACIÓN

Ponemos a hidratar los 2 sobres de gelatina en 1/2 vaso de agua, unos 5 minutos. Ponemos 1/2 vaso de agua a hervir. Cuando hierva lo vertemos sobre la gelatina que hemos puesto a hidratar. Removemos bien y dejamos templar.
Trituramos todos los ingredientes excepto el aceite. En TM 2 minutos V5-10. Añadimos el aceite y mezclamos bien. En TM 2 segundos, V7.
Mezclamos con la gelatina reservada, ponemos en el molde deseado y dejamos enfriar al menos 2 horas.

Que vivan los pepinos!!

Pan casero o pan milagro

2011-06-04T17:11:00.002+02:00

Este fin de semana, Su, del blog webos fritos, que seguro tod@s conocéis, ha preparado un curso online.

La receta a preparar es un pan casero o como Su lo llama, Pan milagro. Es muy sencillo de hacer y además ha colgado un video explicativo para que no hayan excusas.

Aunque mi molde de pyrex era de 18cm y no de 24 que es el que ha utilizado Su, el pan ha quedado riquísimo. Lo que he hecho ha sido preparar toda la masa y quitarle como 1/3.

Lo bueno de esta receta es que tienes un pan delicioso sin apenas mancharte las manos y en poco tiempo (para lo que suele costar hacer el pan).

Su, planteaba 2 opciones: hacerlo con y sin levado. Yo he escogido la primera opción (con levado) y mirad que miga más esponjosa. No sé como quedará al día siguiente, porque me lo he llevado a casa de mis padres quemándome las manos y no ha quedado na de na.

Quería que viérais la supermiga, pero era muy difícil hacer la foto mientras todos lo están deborando y tu te mueres por probarlo, y a la vez le gritas a tu padre: agacha el cabezo, que sales detrás del pan!!! Jajaja

NECESITAREMOS:

Un molde de pyrex de 24 cm, con tapa. Si es más pequeño no pasa nada, podéis reducir cantidades.
310 gr de harina de fuerza
175 gr de agua a temperatura ambiente
20 gr de aceite de oliva virgen extra
15 gr de levadura fresca de panadero
Una cucharadita de sal (unos 8 gr)

ELABORACIÓN:

Colocar la harina en un bol y añadir la levadura desmigada en el centro
Añadir el aceite y el agua. Mezclamos y a mitad añadimos la sal. Amasar durante 10 minutos. Acabamos formando una bola.
Pincelamos con aceite de oliva el molde de pyrex y ponemos en el centro la bola de masa, y pincelamos también con aceite. Espolvoreamos la masa con harina.
Hacemos unos cortes con un cúter o cuchillo muy afilado y ponemos la tapa del molde.
Metemos en el horno en frío, sin precalentar. Lo ponemos a 220ºC unos 40-45 minutos.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Programamos 2 minutos, 37º, V2.
Añadimos la harina y la sal y mezclamos 10 segunos, V6. Amasamos 2 minutos, VEspiga.
La masa debe quedar pegajosa pero no en exceso, si no se despega bien de las paredes del vaso añadir un poquito más de harina y mezclar.
Sacar la masa y darle forma de bola. Untar con aceite de oliva y poner en el centro del molde de pyrex que habremos untado con aceite también. Espolvoreamos la masa con harina.
Hacemos unos cortes con un cúter o cuchillo muy afilado y ponemos la tapa del molde.
Metemos en el horno en frío, sin precalentar. Lo ponemos a 220ºC unos 40-45 minutos.

CON LEVADO (la miga sale más esponjosa, es como lo he hecho yo)

Antes de hacer los cortes con el cúter tapamos la masa (dentro del molde pyrex) con un paño de algodón y dejamos que doble su volumen durante 1h- 1,5h.
Hacemos unos cortes con un cúter o cuchillo muy afilado y ponemos la tapa del molde.
Precalentamos el horno a 220ºC y horneamos unos 30-35 minutos.

Si alguien más se ha animado a hacerlo que me avise, que quiero verlo!!!

Galletas de mantequilla y triple agradecimiento

2011-06-03T18:06:00.001+02:00

El primer agradecimiento va para el blog Ilusiones color pastel, que ayer me otorgó mi primer premio bloguero: a la Superación. Yupiiiiiiii !! Gracias por tu inyección de motivación y tus bonitas palabras. (Acabo de editar la entrada para deciros que leáis el comentario que me ha dejado, casi me hace llorar, no se puede ser más rebonica.)

El segundo agradecimiento va para mis veterinarios, pero no os asustéis que aunque sea un poco perra todavía no me han tenido que intervenir. Estas galletas van para ellos, con mucho cariño. Para el que no conozca la historia de mis perrillas y así entender el porqué de este agradecimiento podéis verlo aquí.

Y mi tercer agradecimiento va para mi vecina de abajo, que me ha prestado un huevo para poder hacer las galletas. Por supuesto, luego se ha llevado unas poquitas.

NECESITAREMOS:

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (consistencia de pomada).
125 gr. de azúcar glass (tamizado)
1 huevo
300 gr de harina (tamizada)
1 cucharadita de aroma de vainilla (o al gusto)

ELABORACIÓN TRACICIONAL Y CON THERMOMIX:

Batir con varillas la mantequilla durante 1 minuto. Añadir el azúcar poco a poco mientras continuamos batiendo, al menos otro minuto más. CON TM: Ponemos la mariposa, añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos a V2-3. Cuando la mantequilla esté batida vamos añadiendo el azúcar por el bocal. Bajamos los restos de las paredes del vaso y batimos otro minuto V2-3.

Añadir el huevo y el aroma y batir otro minuto. CON TM: Batir 1 minuto, V2-3.
Vamos añadiendo poco a poco la harina hasta integrar completamente. Si se desmigara añadir un poquito de leche. CON TM: Ponemos V3 y vamos añadiendo la harina por el bocal hasta integrar completamente.
Formar con la masa una bola y estirarla entre 2 hojas de papel de hornear, dejando el grosor que nos guste para las galletas. Meter en la nevera al menos 1 hora.
Cortamos las galletas con un cortapastas, ponemos en una bandeja de horno y horneamos a 180º entre 5-10 minutos, dependiendo de lo grandes que hayamos hecho las galletas; o hasta que empiecen a dorarse.
Dejamos enfriar preferiblemente sobre una rejilla.

Y a disfrutarlas solos, en compañía, regalarlas, devorarlas, mojarlas en el café...........

Gazpacho de espárragos trigueros

2011-06-01T17:11:00.001+02:00

No todos los gazpachos son rojos, ni llevan tomate.

Los gazpachos pueden prepararse casi de cualquier verdura u hortaliza, lo que es imprescindible para que reciba este nombre es que no falte entre sus ingredientes el aceite, el vinagre y la sal.

Siempre se debe tomar bien frío, incluso hay quien le pone cubitos o lo mete un ratito antes al congelador. Por eso es ideal para refrescarnos entre horas o como aperitivo antes de comer.

Con esta receta participo en el concurso de tapas de Carol (Capisi), animáos que aún estáis a tiempo!!!

Acompañado de picatostes o trocitos de clara de huevo cocido, este gazpacho es una buena alternativa a la típica tapa de toda la vida, y más con los calores que se avecinan.

NECESITAREMOS: (4 personas)

1 Manojo de espárragos trigueros lavados
4 huevos
80 gr de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
600 gr de agua
20 gr de vinagre
1/2 cucharadita de sal

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Cortamos los espárragos en trozos. Ponemos las puntas junto con los huevos en el recipiente Varoma y reservamos.
Ponemos en el vaso los tallos, 70 gr de aceite y el ajo. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad cuchara.
Añadimos el agua, ponemos el Varoma encima del vaso y programamos 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
Dejamos enfriar un poco los huevos. Separamos las claras de las yemas. Añadimos las yemas al vaso, junto con el resto del aceite (10gr), el vinagre y la sal. Trituramos 1 minuto, V 5-10. Si queda muy espeso podemos añadir más agua y rectificar de sal.
Dejamos enfriar en la nevera y servimos acompañado de las puntas de espárrago y trocitos de la clara de huevo duro.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Cortamos los espárragos en trozos. Las puntas las ponemos en un cazo con agua a hervir junto con los huevos, unos 10 minutos. Dejamos enfriar los huevos. Enjuagamos el cazo.
Ponemos en el cazo los tallos de los espárragos con 70 gr de aceite y el ajo. Cocinamos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadimos el agua y cocinamos durante 15-20 minutos.
Añadimos las yemas de los huevos cocidos, el resto del aceite (10gr), el vinagre y la sal. Trituramos.
Si queda muy espeso podemos añadir más agua y rectificar de sal.
Dejamos enfriar en la nevera y servimos acompañado de las puntas de espárrago y trocitos de la clara de huevo duro.

Buen provecho!!!

Azúcar invertido

2011-05-30T18:14:00.003+02:00

Supongo que muchos de vosotr@s ya lo conoceréis, pero para mi ha sido todo un descubrimiento.

El azúcar invertido no es más que Glucosa + Fructosa, obtenido a partir de la hidrólisis del azúcar común (Sacarosa).

Aunque esto de la hidrólisis suena a quimicefa, es muy fácil de conseguir: necesitamos un ácido y bicarbonato de sodio. Vamos, lo que vienen siendo los sobres gasificantes que se usan en repostería. Yo uso los de Mercadona, que llevan un sobre blanco (ácido málico y tartárico) y un sobre morado (bicarbonato de sodio); aunque lo ideal sería que el ácido fuera ácido cítrico (por si lo encontráis en alguna otra marca), por lo que también se puede usar zumo de limón (en lugar del sobre blanco).

CARACTERÍSTICAS

Tiene mayor poder endulzante que el azúcar común, es un 30% más dulce.
Dificulta la cristalización del agua
Acelera la fermentación de la masa con levadura
Retiene la humedad

PARA QUÉ SE UTILIZA

Panadería
Acelera la fermentación de las masas y da color más rápidamente. En las masas fermentadas lo ideal es sustituir entre un 50-70% del total del azúcar.

Bollería, bizcochos y respostería

Por sus propiedades humectantes, conserva más tiernas este tipo de recetas. Además se puede usar como brillo y para que el glaseado se sujete.
En las masas batidas lo ideal es sustituir un 10-20% del total de azúcar, dependiendo de la cantidad de harina.

Heladería

Su poder anticristalizante hace que los helados queden más suaves y cremosos. En este caso se puede sustituir entre un 40 y un 100% del azúcar de la receta.

* Pero recordad, que su poder edulcorante es mayor, por lo que si sustituis el 100% del azúcar, la cantidad de azúcar invertido a usar debe ser menor.

La consistencia de este azúcar es como la de un jarabe, algo más líquido que la miel (azúcar invertido natural).

NECESITAREMOS:

150 gr de agua mineral
350 gr de azúcar
1 sobre blanco: acidulantes, ácido málico y tartárico (lo ideal sería ácido cítrico)
1 sobre morado: gasificante, bicarbonato sódico

ELABORACIÓN:

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el ácido cítrico (en su defecto sobre blanco- ácido málico y tartárico). Ponemos al fuego, removiendo con una cuchara de palo.
Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar (hasta unos 50º).
Añadimos el bicarbonato sódico (sobre morado) y removemos bien. Debe hacer una efervescencia.
Guardamos en un tarro de cristal, hasta 10 meses, no necesita nevera.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Ponemos el agua en la Themomix y programamos unos 5 minutos, 100º, V 1.
Cuando llegue a 50º echamos el azúcar por el vocal y subimos la velocidad a 3, unos segundos para que se disuelva bien. Volvemos a bajar a V1.
Cuando llegue a 80º añadimos el sobre blanco, esperamos a que disuelva unos segundos y paramos.
Dejamos reposar hasta que la temperatura baje a 60º, entonces añadiremos el sobre morado.Veréis que hará una efervescencia.
Mezclamos bien durante 1 minuto a velocidad 3-4, sin temperatura.
Guardamos en un tarro de cristal hasta 10 meses, no necesita estar en la nevera.

Tarta de chocolate blanco y queso

2011-05-27T10:15:00.016+02:00

Silvia, del blog Mi dulce tentación, ha organizado un sorteo de 3 libros (hasta el 5 de Junio).

Y yo me pregunto: ¿Hay alguien que no quiera uno? ¿ A quién no le apetece una dulce tentación?

Como quiero uno de sus libros sí o sí me he animado a participar. Lo único que Silvia nos pedía era hacer una de sus recetas y publicarla en nuestro blog. Sólo, dice!!; ¿cómo quieres que me decida entre todas esas tentaciones?, es un crimen discriminar a las demás, me imploran: "cómeme, cómeme!".

Al final me he decidido por esta tarta porque me encanta el chocolate blanco, y al pobre lo tengo un poco abandonaíco.

Las fotos son las que son porque me quedé sin pilas mientras hacía las fotos de la tarta, sudando la gota gorda al lado de la ventana a 40 grados a la sombra del invernadero que es mi casa, e intentaba que las perras se callaran porque el cartero había llamado a la puerta. Ains!

NECESITAREMOS:

80 gr de galletas tostadas (yo le puse 50 gr más porque la mantequilla me quedó muy líquida y me pedía más)
70 gr de mantequilla derretida
Un chorrito de leche
200 ml de nata para montar, bien fría
500 gr de chocolate blanco (umm, que ico)
250 gr de queso de untar (tipo philadelphia)
250 gr de queso mascarpone
125 gr de azúcar
La fruta que queráis para decorar

Mirad lo cremosita que queda la tarta, está de rechupete!!, bueno, estaba.

ELABORACIÓN TRADICIONAL Y CON THERMOMIX

Trituramos las galletas, en TM varios segundo V 5-10. Las mezclamos con la mantequilla derretida y el chorrito de leche. Lo ponemos en la base de un molde desmontable (yo usé de 18 cm) y apretamos con el dorso de una cuchara. Refrigeramos unos 20 minutos para que endurezca.
Derretimos el chocolate blanco al baño maría y dejamos que temple.
Mezclamos los quesos con el azúcar (yo lo he pulverizado 10 segundos V 5-10), en TM unos 20 segundos V 2-3.
Añadimos a la mezcla anterior el chocolate tibio.
Montamos la nata, en TM unos 30 segundos V 3 y 1/2 y se la añadimos. Mezclamos bien con movimientos envolventes. Vertemos sobre la capa de galletas.
Refrigeramos al menos 4 horas. Perfecta para hacer de un día para otro.
Desmoldar y a disfrutar!!

Gracias Silvia por visitar mi pequeña cocina y dejar tus comentarios, para mi es todo un honor. ¿Cuenta como chantaje o te mando el jamón como quedamos? jajaja, que nadie se lo crea que es broma! Lo del jamón, claro.

Acelgas esparragadas

2011-05-25T09:49:00.000+02:00

La invasión de acelgas continúa....
Esta vez me he decidido por este plato típico de Almería, que se puede hacer tanto con alubias como con garbanzos.
Para ser la primera vez que lo hacía salío riquísimo, pero mi padre me preguntó que ¿dónde estaban las alubias?, que habían muy pocas, que le habían tocado todos los chorizos. Jajaja, eso te pasa por quedarte el último!

¿Véis la barra de la foto? Pues entre mi Bibi y yo no dejamos ni las migas.

NECESITAREMOS: (para 4 personas)

40 gr de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
30 gr de almendras crudas
200 gr de cebolla
1 tomate maduro
1 pimiento choricero o ñora
2 rebanadas de pan del dia anterior o pan tostado
2 chorizos cortados en rodajas
2 patatas grandes, cortadas en trozos
800 gr de agua
sal
600 gr de acelgas, cortadas en trozos
1 bote (400gr) de alubias cocidas. La receta está hecha con 1 bote, pero nos pareció poca cantidad de alubias, éramos 5. Yo pondría 2 botes y un poquito más de agua, pero poco, porque sale bastante caldo, si no, ¿cómo creeis que nos comimos todo el pan?.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

En una cazuela ponemos el aceite y sofreimos los ajos con las almendras. Añadimos la cebolla y el tomate cortados, el pimiento choricero (yo lo escaldo en agua hirviendo y le saco la pulpa) y el pan. Acabamos de sofreir.
Sacamos y trituramos bien fino. Volvemos a poner en la cazuela.
Añadimos los chorizos, las patatas, las acelgas, el agua y salamos. Cocinamos 20 minutos.
Añadimos las alubias lavadas y escurridas. Cocinamos 10 minutos más.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos, Varoma, V1.
Añadimos los ajos y las almendras. Sofreimos 5 minutos, Varoma, V1.
Añadimos la cebolla, el tomate (cortados en cuartos), el pimiento choricero (yo lo escaldo en agua hirviendo y le saco la pulpa) y el pan. Troceamos 4 segundos, V4. Bajamos los restos y sofreimos 10 minutos, Varoma, V1.
Cuando baje un poco la temperatura trituramos 15 segundos, V5-10. Si no se tritura bien añadimos un poco de agua y repetimos.
Añadimos los chorizos, patatas, acelgas, agua, sal y parte de las acelgas. El resto de acelgas las ponemos en el recipiente Varoma, sobre el vaso. Cocinamos 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Quitamos el varoma, añadimos las alubias al vaso y cocinamos 6 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
En una sopera o cacerola, mezclamos las acelgas con el contenido del vaso.

No me puedo ir sin comentaros, por si a alguien le interesa, que para celebrar los 300 seguidores el blog Uvas y Queso saben a Beso sortea un robot multifución de Moulinex y un regalo sorpresa que consistirá en un libro de cocina y algo más. Para participar sólo es necesario ser seguidor del blog.

Cupcakes de after eight

2011-05-22T18:34:00.001+02:00

FELICIDADES MAMÁ!!

Creo que queda claro el motivo de esta entrada, no?

Este mes " Hecho en mi cocina" planteaba el reto de cocinar algo tomando como referente una peli, una canción, un libro... En la película "Chocolat" la protagonista es capaz de crear chocolates exclusivos para sus clientes adaptándolos a sus gustos, sin necesidad de preguntarles.

Pues eso es lo que he hecho yo, crear un cupcake exclusivo para mi madre.

Me hubiera gustado hacerlo de otra manera, con la magdalena de chocolate y el frosting sabor a menta, pero no he podido conseguir esencia de menta a tiempo y me negaba a comprar una botella de pipermint.

El resultado de mi experimento ha sido REFRESCANTE!! La magdalena es muy fresquita, con sabor a chocolate y menta y el frosting le da un puntito dulce y suave.

Los "wrappers" o envoltorios también los he hecho en exclusiva para mi madre, le ha gustado tanto que se ha llevado el pinchito de "Feliz cumple Mamá",jajaja.

La receta de las magdalenas la podéis encontrar aquí. Lo único que he hecho ha sido añadir una cucharada de cacao en polvo sin azúcar, una cucharada de miel, 50gr de chocolate para repostería fundido junto con 5 chocolatinas de after eight.

EL FROSTING

2 Bricks de nata para montar, mínimo 35% materia grasa, muy fría
200 gr de queso crema, tipo philadelphia
120 gr de azúcar glass
colorante verde

Montamos la nata y reservamos. Con Thermomix ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos la nata y montamos a velocidad 3 y 1/2, cuidado de no pasaros o se os hará mantequilla. Yo he tardado 40 segundos.

Batimos el queso crema junto con el azúcar glass. Con Thermomix batimos a velocidad 2 hasta que esté bien integrado, unos 15 segundos.

Añadimos el queso con azúcar y unas gotas de colorante verde a la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes. Refrigeramos para que coja cuerpo, entre 30 minutos y 1 hora.

Adornamos al gusto los cupcakes.

Espaguetis/spaghettis con salsa de peras y nueces

2011-05-20T10:07:00.016+02:00

Amigos blogueros, ¿no os ha pasado nunca que después de preparar un plato y fotografiarlo, os lo coméis y entonces os dais cuenta que se os ha olvidado algo en la presentación, en la decoración??

El otro día me pasó con estos espaguetis, porque tenía tantas ganas de probarlos... Después de zampárnoslos todos y ponerme a ver las fotos en el ordenador me dí cuenta que no lo había decorado con albahaca o perejil o cualquier otro yerbajo. Le hubiera dado un toque de color, pero como es mero atrezzo no me importa, lo que cuenta es el sabor.

No soy muy de mezclar sabores dulces y salados, pero esta combinación me sorpendió gratamente. Además son sanos sanísimos; llevan fruta, verdura y frutos secos.

Con esta receta participo en el concurso Chef Pimienta Rosa de Mayo, que este mes se centra en la pasta. Si queréis participar tenéis de plazo hasta el 25 de Mayo.

NECESITAREMOS: (para 2 personas, que es como lo hago yo en casa)

Espaguetis (unos 100 gr/persona)
1 pera
1 cebolla
1 diente de ajo
Nueces partidas
150 ml de caldo de verduras (yo aproveché del hervido de la noche anterior).
50 ml de vino blanco seco (yo usé fino)
1 cucharada de aceite de oliva virgen
Unas gotas de zumo de limón
1 cucharada de queso crema
Queso grana padano

ELABORACIÓN:

Mientras preparamos la salsa, ponemos a calentar en un cazo abundante agua con sal y unas gotas de aceite . Cocemos la pasta.
Pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas. Las ponemos a calentar en un cazo con el caldo de verduras y el vino. Cocemos durante 10 minutos. Escurrimos las peras y las reservamos, el caldo lo dejamos en el cazo.
Cortamos el ajo y la cebolla en juliana y lo pochamos todo en una sartén con la cucharada de aceite.
Disolvemos una cucharada de queso crema en el caldo reservado, junto con unas gotas de zumo de limón. Lo añadimos a la sartén con la cebolla pochada e incorporamos las peras reservadas y las nueces que queramos. Salpimentamos e incorporamos al gusto queso grana padano rallado .
Vertemos sobre la pasta cocida y escurrida

Me encanta la pasta, en todas sus formas y colores. Un día de compras en Carrefour, ví un montón de libros de cocina de la misma editorial a 3.95 euros. Jopelines, que estrés, no sabía cuál elegir. Al final compré "Salsas para pasta ", y de ahí he sacado la idea de la salsa, aunque la he adaptado a mis gustos; espero que a vosotros también os guste.

Colines VS Rosquilletas

2011-05-18T10:15:00.002+02:00

Colines tal cual, no los había probado nunca, ni siquiera los conocía hasta que Bibi me dijo que eran típicos de su tierra. Aquí, en Valencia lo que hemos comido toda la vida es Rosquilletas; para almorzar o merendar con una barrita de chocolate, o mojándolas en la leche o la horxata. Ahora las rosquilletas se han extendido, en territorio y variedad, ya las tenemos de pipas, cacahuete, con pepitas de chocolate...

Así es que he hecho un remix colines-rosquilletas. He usado la masa de colines sacada del libro Pan y Bollería con Thermomix pero los he aderezado tal cual rosquilletas, con pipas, soja y con queso y orégano.

NECESITAREMOS:

Con estas cantidades salen unos 15 colines. Es mejor comer en el día, y recién sacados del horno están de muerte.

250 gr. de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal (5g)
10 gr. de levadura fresca de panadero
1/2 cucharada de miel (12g)
20 gr. de aceite de oliva virgen extra
140 gr. de agua
Para decorar: pipas, soja, queso, orégano... al gusto.

ELABORACIÓN :

Tamizamos la harina y la ponemos en un bol grande junto con la sal. Hacemos un volcán.
Disolvemos la levadura en el agua y la añadimos junto con el resto de ingredientes a la harina, poco a poco.
Amasamos durante 10 minutos

CON THERMOMIX: Tamizamos la harina con la sal 10 segundos, V5. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Ponemos en un bol aceitado y a su vez pincelamos con aceite. Tapamos y dejamos reposar 1h.
Precalentamos el horno a 220ºC, ponemos en el interior una fuente o bol con agua, para que humidifique.
Desgasificamos la masa aplastando con la mano y estiramos con el rodillo. Espolvoreamos la masa estirada con el complemento elegido (pipas, soja, queso...) y pasamos el rodillo para que se pegue bien a la masa.
Cortamos tiras de 2 cm, cogemos por los extremos y estiramos para acabar de darles forma. Ponemos sobre papel de hornear.
Horneamos a 220ºC durante 10-15 minutos, en función del tamaño. Si queremos que queden más crujientes, pulverizamos con agua a mitad cocción.

Son ideales para comer entre horas, de aperitivo, acompañados de queso crema, paté...; vamos, que pega con todo.

Merluza con costra

2011-05-16T11:21:00.004+02:00

Como bien saben mis padres, amigos y Bibi, el pescado me encanta (NUNCA). Desde pequeña ha sido uno de mis platos favoritos (NUNCA) y por eso siempre he tenido que camuflarlo con salsas.
Como comer pescado es muy sano y necesario, con el paso de los años he tenido que ir probando nuevas fórmulas para el camuflaje.

Este camuflaje es una adaptación del que hizo mi tia para las vieiras en su blog El pucherete de Mari.
Además, lo he acompañado de una rica ensalada de espinacas, con la que he participado en un concurso.

NECESITAREMOS:

Lomos de merluza, frescos o congelados (descongelados previamente)
1 cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente
2 cucharadas de aderezo de ajo y perejil. Si no teneis podéis hacerlo casero con ajo, perejil y maicena
Galletitas saladas

ELABORACIÓN:

Trituramos un puñado de galletitas saladas. Con la thermomix damos varios golpes de turbo.
Mezclamos la mantequilla con el aderezo y 2 cucharadas de galletas trituradas.
Salamos ligeramente la merluza, cubrimos con el camuflaje obtenido y ponemos sobre una fuente para horno previamente aceitada.
Horneamos a 180-200ºC unos 15-20 minutos. Hasta que el pescado esté hecho y la costra dorada.

Para los que quieran participar en sorteos, ahí van un par:
Los antojos de Miss Mary, celebra sus 100 seguidores, puedes encontrarlo aquí.
En la cocina de Bea, también celebra sus 100 seguidores, puedes encontrarlo aquí.

Tiramisú, como le gusta a mi hermana

2011-05-13T19:15:00.000+02:00

Japy birday, tu yuuuuuuuuuu!!

Esta entrada fue publicada ayer, día 12 de mayo a las 9.48h. Debido a la actualización de Blogger hoy había desaparecido, así como los comentarios de esta entrada y otras.

Hoy es el cumpleaños de mi hermana, la misma que hace 18 años era Chicunini y ahora es toda una mujer. Por fin puedes votar, puedes conducir, puedes entrar en la disco (yupiiiii), puedes tomar responsabilidades sin la autorización de los papás, pero también puedes comprar alcohol, tabaco y entrar en prisión, así es que cuidadito con lo que haces!!!!

Es broma! Lo que tienes que hacer es disfrutar de la vida pero sin perder la cabeza. Raquel, te deseo lo mejor, porque te quiero y nunca dejarás de ser mi Chicunini.

Mi hermana es un tanto rarita para la comida y conseguir que algo le guste es difícil. El año pasado no quiso que le hiciera una tarta porque no sabía si le iba a gustar. Así es que al final le hice una de chuches, que eso nunca falla.

Este año me dijo que no quería que le hiciera nada, pero como sé que este postre le gusta, me he puesto manos a la obra.

Por eso, esta no es la receta tradicional del tiramisú, porque está adaptada a los gustos de mi hermana, que en este caso comparto.

NECESITAREMOS:

Bizcochos de soletilla

Café de máquina

Cacao en polvo (yo colacao)

2 bricks de nata para repostería, mínimo 35% materia grasa, de 200 ml cada uno. Debe estar muy fría.

150 gr de leche condensada (normal o light)

ELABORACIÓN TRADICIONAL Y CON TM:

Preparamos el café y reservamos en un plato hondo

Batimos con barillas (eléctricas o manuales) la nata junto con la leche condensada hasta que empiece a montar. No hay que montar del todo, debe quedar una textura más suave, más líquida, pero vamos, que al gusto.

Con Thermomix: Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos al vaso la nata y la leche condensada. Batimos a V 3 y 1/2 unos 35 segundos. En todos los casos no tardará lo mismo, lo que debéis hacer es retirar el cubilete cuando hayan pasado unos 15 segundos y escuchar. Al principio se oirá como se bate algo líquido, y de repente cambia a un sonido más seco. Eso nos indica que está empezando a montar y es el momento justo de parar.

Este postre lo hago de vez en cuando para llevar a casa de mis padres, les gusta mucho. Lo preparo en un molde metálico rectangular (estilo plum cake) porque me es más fácil de transportar. Pero lo podéis preparar en cualquier molde, o vasito individual, como en el caso de las fotos.

En cualquier caso, el montaje es el mismo: sumergimos el bizcocho en el café hasta empapar bien y lo ponemos en el molde o vasito. Repetimos con más bizcochos hasta cubrir la base. Cubrimos con una capa de nata + leche condensada y espolvoreamos con el cacao. Y así repetimos todos los pasos las veces que sean necesarias, acabando siempre con una capa generosa de nata+leche condensada y espolvoreando con cacao.

Cubrir con papel film el molde y dejar enfriar en la nevera.

Aunque me haya cargado de un golpe la operación bikini, merece la pena, más aún, si es por el cumple de mi hermana. Felicidades! Besitos!

Granizado de café montado

2011-05-11T19:40:00.000+02:00

Esta entrada es exprés, igual que ha sido la preparación de la receta. Me acabo de acordar que anoche vi el sorteo- reto de Brujita en la Cocina, que consiste en preparar un "brebaje". Lo que viene siendo cualquier cosa que se pueda beber, mezclada como tú quieras.

Me he acordado, justo cuando mi Bibi se ha puesto a tomarse un café granizado. Al pobre se lo he quitado de las manos con la excusa de que estaba muy congelado. Y lo he transformado, bueno, en parte, porque me daba penita y le he dejado la mitad.

Y esto es lo que ha salido, me hubiera gustado intentarlo con más café, pero el congelador me ha traicionado.

NECESITAREMOS:

1 brick de nata para montar de 35% mínimo materia grasa, bien fría

Medio vasito de café granizado, del que venden congelado. La próxima vez probaré con 1 vasito entero.

2 cucharadas de leche condensada, sustituible por azúcar glass

ELABORACIÓN TRADICIONAL Y CON TM:

Si el café aún está congelado, lo trituramos. Yo he usado la Thermomix, unos 5 segundos V 5-10.

Añadir la nata y el edulcorante (yo leche condensada) y batir casi hasta montar. Con Thermomix, ponemos las mariposas y batimos unos 30 segundos, V 3 y 1/2, o hasta que veamos que va a empezar a montar.

La verdad es que el experimento ha salido rico, con un suave aroma a café. Cuanto más montemos la nata, más consistente será el brebaje.
Te atreves?

Ensalada de espinacas

2011-05-10T22:28:00.000+02:00

Hacía mucho tiempo que no preparaba esta ensalada y la verdad, no sé por qué. Es muy fácil de hacer, los ingredientes son sencillos, es un plato con pocas calorías y muy rico en vitaminas, hierro y grasas vegetales de los frutos secos.

Con esta receta participo en el reto de La Cocina de Cristina, LA ENSALADA MÁS CAÑERA.

Esta ensalada cañera no sé, pero versátil seguro. Lo mismo te sirve para hacerla cuando tienes invitados, que para cuando te vas de viaje y necesitas algo que se cocine rápido, pero sin descuidar la alimentación.

NECESITAREMOS:

Espinacas cortadas y lavadas (yo uso las que van ya en bolsa).

Almendras laminadas y crudas

Queso en polvo, en mi caso Grana Padano

Zumo de limón

Unas gotitas de aceite y una pizca de sal, para tostar las almendras

ELABORACIÓN:

Cortar y lavar las espinacas si son frescas. Este paso se obvia si vienen ya en bolsa

Poner las espinacas en una ensaladera. Para la presentación yo las he puesto en una base de hojaldre. Esta base la he preparado forrando una ensaladera pequeña con el hojaldre, he pinchado la base y le he puesto peso para que no suba, lo he pintado con huevo y lo he horneado 15 minutos a 200ºC. Pero vamos, de normal van a la ensaladera de cabeza.

Añadir zumo de limón y mover

Espolvorear con el queso en polvo. Yo lo he hecho casero con la Thermomix, poniendo unos trocitos de Grana padano y dándole unos golpes de turbo.

Tostamos las almendras en una sartén con unas gotas de aceite y una pizca de sal.

Agregar las almendras tostadas y a comer!!

Ya que soy una friki de las fotos macro, no quería que os perdiérais el detalle del rabito de la hoja de espinaca.

Espero que os animéis a hacerla, que llega la operación bikini!!

GALLETAS DE MANTEQUILLA, HECHAS CON PISTOLA

2011-05-08T23:20:00.000+02:00

Tranquil@s, no tengo "licencia para matar", ni me he sacado el permiso de armas. Solo se me ocurrió comprar una pistola de repostería en la tienda "todo a cien", y la verdad es que para lo cutre que es, la cosa no ha ido mal.

No ha ido mal, porque ha ido peor. Cuando le apretaba para que saliera la masa, implosionaba, reventaba y me la escupía. Entonces tenía que andar sujetando la anilla de abajo, mientras apretaba por arriba e intentaba no quemarme con la placa del horno.

Con la masa que he preparado, me han salido 150 galletas, sí, las he contado porque pensaba que la pesadilla de la pistola nunca iba a acabar. Cuando iba por la tercera hornada, pantalón corto y chancletas incluidos, he tenido que pedir socorro a mi Bibi. El dedo ya no me respondía y solo me faltaba el mentol para creer que estaba en una sauna.

Ante todo, sobre todo y por todo, ha merecido la pena hacerlas. Han salido riquísimas, con sabor a mantequilla, como a mi me gustan y en su punto justo de azúcar. La receta la he cogido prestada del blog kanela y limón, que os recomiendo visitar porque tiene unas galletas exquisitas y con una presentación de aúpa.

Para celebrarlo, he llamado a unos amigos, y nos hemos tomado unas muchas galletitas acompañadas de un rico café.

NECESITAMOS:

240 gr. de azúcar
340 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (yo la saco del frigo la noche anterior si las hago por la mañana)
2 cucharadas de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
1 cucharadita de levadura (4gr)
525 gr. de harina

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 170ºC

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que adquiera color blanquecino y esté cremosa.

Añadimos la leche y la vainilla y volvemos a batir hasta integrar bien.

Agregamos el huevo y batimos de nuevo hasta que esté bien mezclado.

Añadimos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y batimos, añadimos y batimos, añadimos y batimos, hasta que esté todo integrado.

Aunque en el blog de Kanela y limón dice que se puede hornear directamente sobre la placa de horno, yo he preferido poner papel vegetal, porque tampoco tengo una lámina de silicona. La verdad es que luego las galletas salían solas, NO hay que engrasar la placa ni el papel ni donde se decida hornear.

Rellenamos la pistola con la masa, ponemos el disco que nos guste y a hacer galletas!!

Horneamos durante 10-12 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Pulverizamos el azúcar, 10 segundos, V 5-10

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la mantequilla y batimos durante 3 minutos, V2. (O hasta que veais que se hace blanquecina y suave).

Añadimos la leche y la vainilla. Mezclamos 10 segundos, V2

Añadimos el huevo y mezclamos, 20 segundos, V2

Para mezclarle la harina, lo he intentado sacando la mariposa y probando varias velocidades, pero no tiene suficiente fuerza para mezclarlo bien porque la he pesado mientras la echaba. Así es que teneis 2 opciones: 1 pesar la harina en un bol e ir añadiéndola poco a poco junto con la levadura a V2-3 a ver que tal, o 2 sacar la mezcla anterior a un bol grande y agregarle la harina tamizada junto con la levadura poco a poco e ir batiendo hasta integrar.

Rellenar la pistola y elegir el disco a usar. Yo los he probado todos (jiji)

Podeis hacer las galletas sobre una lámina de silicona, directamente sobre la bandeja de horno o sobre papel vegetal (yo elegí esta opción)

Hornear durante 10-12 minutos, según hornos, hasta que empiecen a dorarse.

Y como han salido tantas, en una lata, al trabajo de mi Bibi, que se las ha ganado por hacer de pinche y tastador oficial.

Quiche de habas y espárragos trigueros

2011-05-07T10:47:00.001+02:00

Puede que se haya pasado un poquito la temporada de las habas tiernas, pero el huerto familiar va con retraso. Por fin se ha recolectado la última remesa!! Ya veremos con las acelgas que nos invaden, esto no tiene fin.

Además he incluido unos ricos espárragos recogidos de los alrededores de la huerta, que parece que si los coge uno mismo saben mejor.

NECESITAREMOS:

Masa quebrada (también se puede comprar ya preparada)

- 350 gr de harina de repostería
- 130 gr de mantequilla fria, en trozos pequeños
- 70 gr de agua
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de levadura química

Relleno

- 1 cebolla pequeña
- 30 gr de aceite de oliva
- 200gr de habas tiernas
- Un manojo de espárragos trigueros (los mios eran del campo, por lo que son más pequeños, si son comprados en manojos, yo pondría medio)
- 3 lonchas de bacon
- 100 gr de queso gouda ( o el que os guste)
- 3 huevos
- 200 ml de leche evaporada o nata
- sal

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Masa quebrada

- En un bol grande formamos un volcán con la harina y añadimos en el centro el resto de ingredientes .Vamos amasando poco a poco hasta integrar bien No hay que trabajar mucho la masa porque sinó se hace quebradiza.

- Formamos una bola con la masa y la envolvemos en papel film. La dejamos en el frigo durante 15 minutos. Mientras hacemos el relleno.

Relleno

- Ponemos el aceite a calentar en una sartén

- Picamos la cebolla, la añadimos a la sartén y pochamos aunque no del todo.

- Añadimos las habas bien lavadas y cocinamos a fuego lento unos 7 minutos. salamos . No removemos con nada, si hace falta se saltean con la propia sartén. Cuando falten un par de minutos añadimos el bacon cortado en tiras. Reservamos

- En un bol batimos los huevos con la leche evaporada o nata y el queso (en trocitos o rallado) y salamos.

- Engrasamos con mantequilla un molde para quiche

- Sacamos la masa del frigo y estiramos, sin trabajarla mucho. Lo que yo hago para que no se me pegue es ponerla sobre papel de hornear y cubrirla también con este papel. Y entonces empiezo a estirarla con el rodillo.

- Para cubrir el molde, enrollamos con cuidado la masa en el rodillo, transportamos hasta el molde y desenrollamos. Cubrimos bien y cortamos los excedentes.

- Pinchamos la base de la masa para que no suba

- Añadimos el relleno de la sartén y a continuación la mezcla de huevos+nata o leche evaporada+queso.

- Horneamos a 180º durante 30-40 minutos, dependiendo de hornos.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Precalentamos el horno a 180ºC

Masa quebrada

- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15segundos, V6.

- Sacamos la masa y la envolvemos en papel film. Dejamos reposar en el frigo 15 minutos

Relleno

- Picamos la cebolla 3 segundos, V5

- Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, 90º, V1, giro a la izquierda.

- Añadimos las habas y los espárragos, salamos y programamos 7 minutos, 70º, V1, giro a la izquierda.

- Cuando falte 1 minuto para acabar añadimos por el bocal el bacon cortado en tiras. Reservamos.

- Con el vaso limpio y seco rallamos el queso 5 segundos, V5

- Añadimos los huevos y la leche evaporada o nata y mezclamos 15 segundos V3.

- Engrasamos con mantequilla un molde para quiche

- Para cubrir el molde, enrollamos con cuidado la masa en el rodillo, transportamos hasta el molde y desenrollamos. Cubrimos bien y cortamos los excedentes.

- Pinchamos la base de la masa para que no suba

- Añadimos el relleno y a continuación la mezcla de huevos+nata o leche evaporada+queso.

- Horneamos a 180º durante 30-40 minutos, dependiendo de hornos.

Al rico paparajote

2011-05-05T11:46:00.000+02:00

Lo prometido es deuda y me he lanzado de cabeza a experimentar con los paparajotes. Ya los tenía que hacer sí o sí, y más después de haber cogido prestadas las hojas del limonero del vecino de Murcia.

Para el que no lo sepa, el paparajote es un postre típico de la huerta murciana. Aunque tengo entendido que es más típico comerlo en Semana Santa, aquí estoy yo, haciéndolos una semana después. Era ahora o nunca.

La verdad es que es sencillísimo de hacer, lo único difícil es tener un vecino con limonero (jajaja).

Según la receta original de la región de murcia, la masa que se obtiene da de comer a 4 personas. Yo la he hecho y me han salido 24 paparajotes, muchos de ellos hermosos y aún me ha sobrado masa. Eso quiere decir que sale a una media de 6 paparajotes/persona, ¿qué hacen, la dieta del paparajote o qué?. Os pongo la receta tal cual la he hecho, pero yo dividiría por 2.

NECESITAREMOS: (para unos 30 paparajotes)
- 100 gr de azúcar
- La ralladura de 1 limón pequeño (porque las hojas ya le dan aroma)
- 2 huevos
- 500 ml de leche
- 1/2 sobre de levadura
- 500 gr de harina
- Aceite para freir
- Hojas de limonero
- Para rebozar: azúcar + canela

ELABORACIÓN:

- Limpiamos a conciencia las hojas del limonero (yo he usado un estropajo) y reservamos.

- Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón durante un par de minutos.

- Añadimos la leche y la levadura y batimos otro par de minutos.

- Vamos añadiendo poco a poco la harina (puede que no os haga falta toda, depende de la consistencia que os salga, yo sí la usé toda) hasta integrar bien.

- Ponemos el aceite a calentar en una sartén.
- Cuando el aceite ya esté caliente, impregnamos bien la hoja en la masa, por las 2 caras, y levantamos para que escurra un poco la masa (no del todo, porque sinó se queda con muy poca masa).
- Freimos por las 2 caras hasta que estén doradas y sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
- Rebozamos en azúcar con canela
- Dejamos enfriar un poco y a comer!

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

- Limpiamos muy bien las hojas del limonero y reservamos (yo las froté con el estropajo).
- Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 10'', V 5-10
- Añadimos la cáscara de limón y pulverizamos 10'', V 5-10
- Añadimos los huevos y batimos 1', V3.
- Añadimos la leche y la levadura y batimos 1', V3.

- Seguimos a V3 y vamos añadiendo la harina por el bocal, hasta que la masa esté integrada.

- Sacamos la masa a un bol y ponemos el aceite a calentar en una sartén.

- Cuando el aceite esté caliente impregnamos las hojas de limonero, una a una, en la masa, impregnando por las 2 caras y levantamos para que escurra la masa un poco (no demasiado porque sinó la masa se queda muy fina).

- Freimos por las 2 caras hasta que estén doradas.

- Sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
- Rebozamos en azúcar con canela.
- Dejamos enfriar un poco y a comer!

Según me dijeron en Murcia, lo difícil es que al comerlo, la masa se despegue bien de la hoja (porque la hoja no se come) pero la verdad es que con esta receta ha quedado perfecto.

Al freirlos desprendían un olorcito a limón que ha subido hasta el vecino, menos mal que no es el mismo que el del limonero.

Magdalenas de agradecimiento

2011-05-03T22:12:00.001+02:00

Esta tarde he preparado unas magdalenas variadas para regalárselas a mis veterinarios (bueno, a los de mis perras,jaja), en agradecimiento por los cuidados constantes que le dan a mi perrita Monchi.

Las he hecho tal cual, de toda la vida, otras con pepitas de chocolate y otras tantas con sirope de fresa. Vamos, con lo que tenía por casa, porque aún sigo con la casa patas arriba por las vacaciones.

El envoltorio de las magdalenas es artesanal, gracias a la idea de bocados de cielo. Son muy fáciles de hacer, la única dificultad son los pliegues, supongo que será cuestión de práctica, pero el resultado más personalizado no puede ser. Os animo a que los hagais.

Por supuesto no he podido resistirme a aprovechar la ocasión y estrenar mi molde de magdalenas de ikea (que compré en mi reciente viaje a Murcia).

Como no tenía mucho tiempo, la receta que he usado es muy simple, pero a la vez muy rica. Las magdalenas salen muy esponjosas y la elaboración es sencilla, así como los ingredientes.

NECESITAREMOS:

Antes de describir los ingredientes, deciros que toda la receta está basada en la medida de un yogur, los que van en tarrina de plástico, cuadrados de toda la vida. Y aunque parezca absurdo resulta que no tenía ni un yogur en casa y me ha tocado llamar a mi madre para ver si tenía yogures en casa, hacerle vaciar uno y llenarlo de agua y pesármelo. Así he descubierto que cabían 125ml de agua, por lo que he usado un recipiente medidor en ml, utilizando de referencia esos 125ml, que para mí eran la medida del yogur.

- 1 yogur de limón, que se puede sustituir por yogur natural o leche - 1 medida de yogur (yo en esta ocasión he usado leche, pero salen igual de ricas).

- 1 medida de yogur de aceite de oliva suave

- 2 medidas de yogur de azúcar

- 3 huevos

- 3 medidas de yogur de harina de repostería

- 1 sobre de levadura
- Ralladura de 1 limón (si no hemos usado el yogur de limón).

ELABORACIÓN:

- Si queremos que el aceite no tenga tanto sabor a crudo, lo deshumamos en una sartén con un trozo de cáscara de limón. Dejamos que enfríe. Se puede saltar este paso y usar el aceite tal cual, yo solo lo hago cuando me sobra tiempo.

- Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve.

- Batimos las yemas con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que se aclaren y doblen el volumen.

- Seguimos batiendo y añadimos poco a poco el aceite y el yogur o leche (lo que se haya escogido)

- Añadimos la harina junto con la levadura y batimos lo mínimo imprescindible para que se integren los ingredientes (sinó luego les cuesta más subir).

- Añadimos la masa obtenida a las claras y movemos con movimientos envolventes hasta integrarlo todo.

- Dejamos reposar 20 minutos en el frigo, mientras, precalentamos el horno a 250ºC

- Repartimos la masa en las cápsulas (que a su vez yo he puesto dentro de un molde metálico de magdalenas), espolvoreamos con azúcar y horneamos 3 minutos a 250º, bajamos a 200º 2 minutos y bajamos a 180º 3 minutos. Mi horno es lo que ha necesitado, los ajustes los tendréis que hacer con vuestro horno.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

- Si se quiere quitar un poco de sabor al aceite, lo ponemos en el vaso junto con cáscara de limón y programamos 6 ', 100ºC, V1. Reservamos y dejamos enfriar.

- Separamos las claras de las yemas. Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos las claras 3', V3 1/2

- Reservamos las claras montadas.

- Pulverizamos el azúcar 5', V5-10

- Añadimos la cáscara de limón y pulverizamos 10', V5-10

- Añadimos las yemas y batimos a V3 durante 2' pero sin programar tiempo. Pasados los 2 minutos vamos agregando el aceite reservado y el yogur o leche (lo que hayamos escogido) y batimos durante otro minuto más.

- Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos durante 5', velocidad 3.

- Añadimos la masa a las claras montadas e integramos todo.

- Dejamos reposar en el frigo 20 minutos. Mientras precalentamos el horno a 250ºC.

- Repartimos la masa en las cápsulas y espolvoreamos con azúcar.

- Horneamos 3 minutos a 250ºC, bajamos la temperatura a 200º y horneamos otros 2 minutos, bajamos a 180º y horneamos otros 3minutos. (Dependerá de cada horno).

Como os dije arriba hice 3 variantes: normales, con sirope de fresa, aunque mejor con mermelada si teneis (lo he echado una vez repartida la masa en las cápsulas) y con pepitas de chocolate (he mezclado las pepitas con la masa justo antes de repartirla en las cápsulas y luego les he puesto unas cuantas por encima).

Aunque siempre que aguardamos en la sala de espera es Sera (la de la derecha) la que llora, Monchi siempre es la que se lleva los pinchazos. La pobre vino con tara y por eso nos hemos convertido casi en clientes VIP del veterinario de nuestra zona.

Por si no tuviera suficiente con 3 intentos de suicidios involuntarios y ser epiléptica, la pobre es alérgica a los cereales y algunas plantas. Por eso, aunque toma comida especial para alérgicos, en primavera se pone fatal con tanta ebullición de flores y plantas, y todas las semanas tenemos visita obligada al veterinario.

Porque a Monchi la cuidan como a una reina y nos atienden incluso a distancia (via telefónica durante nuestro viaje a Murcia), nuestros veterinarios se merecen un pequeño detalle de nuestra parte. De hecho, les he dicho que Monchi me ha ayudado a preparar las magdalenas. Jajaja

Mis fiestas de primavera

2011-05-02T19:19:00.000+02:00

Como decía Macario: "Que cansá que estoy!". Acabo de llegar de Murcia esquivando chaparrones por el camino y aunque he estado de vacaciones llego destrozada. ¿Alguien ha descubierto a qué se debe este fenómeno tan peculiar: vacaciones = llegar reventao a casa???

Esta semana pasada han sido las "fiestas de la primavera" de Murcia. Aunque durante la semana hemos estado en plan relax, el fin de semana ha llegado acompañado de la visita de unos amigos y claro, la cosa se ha animado.

Como buenos consumistas que somos no han faltado las visitas de rigor a Primark e Ikea. Madre mía cuando se les ocurra ponerlo en Valencia, tiembla Visa! Y para reponer fuerzas nada mejor que adentrarse de lleno en la noche murciana y ver el "entierro de la sardina".

Me encanta ir a una ciudad y descubrir su gastronomía. En el paseo del rio habían casetas de comida, toda típica de Murcia, y aunque nuestra idea era ir probando aquí y allá, una vez nos sentamos en una de las casetas, no hubo quien nos moviera.

Esto es una pequeña muestra de lo que nos comimos, porque los "zarangollos" y la ensalada murciana ya nos las habíamos engullido antes de hacer la foto. Ah, y las albóndigas nos las regaló nuestro camarero simpatiquísimo, quería que las probáramos porque las había hecho su madre.

Aquí os presento a los "Michirones", un guiso de habas, no tengo muy claro si son frescas o secas, con chorizo y carne. Deliciosísimo y nada pesado.

Y por supuesto para rematar la faena, los famosos "paparajotes" acompañados con "café de olla".

La verdad es que cenamos muy bien y barato, pero se nos hizo tarde para ver el entierro. Cuando llegamos ya estaba pasando la parte final de la cabalgata, donde tiran regalos desde las carrozas y la gente se mata por cualquier cosa que tiren, aunque sea una peineta rosa y tú estés calvo y te llames Manolo.

Cuando acaba la guerra por los juguetes, se lanza un castillo de fuegos artificiales y la sardina se quema como si de una falla se tratara, lo que da fin a las fiestas.

Y como siempre hay que traerle algún regalito a los papis cuando uno se va de vacaciones, y si puede ser comestible mejor, encargamos en la panadería pasteles de carne también muy típicos de Murcia (esto lo sé porque me lo chivó Javi).

Cuando recargue pilas y me recupere de las vacaciones pienso hacer unos paparajotes, porque para algo hemos cogido prestadas unas hojas de limonero del vecino.

Un beso a todos y feliz retorno de vacaciones.

La tarara sí, la tarara no

2011-04-21T13:54:00.000+02:00

Cuando yo era pequeña (no hace mucho de eso,jaja) nuestra mayor diversión en semana santa era irnos al rio con nuestros padres a merendar y jugar. Saltábamos a la comba, volábamos el "catxirulo" (cometa), cantábamos "la tarara" (versión en valenciano) y comíamos nuestras monas de pascua. El que inventó este dulce no pensó en los atragantamientos infantiles, porque no se le ocurrió otra cosa que acompañarla de un huevo duro pintado de colorines. Que para comerte la clara bien, pero cuando llegabas a la parte de la yema..., uf, eso costaba de pasar. Menos mal que con el paso de los años han ido sustituyendo este huevo por uno de chocolate, aunque si os digo la verdad, donde esté una mona de pascua tradicional que se quiten las demás.

El problema es que como casi todas las semanas santas, el tiempo no acompañaba y te tenías que quedar en casa. Entonces era cuando la merienda pasaba a mayores y te tomabas un trocito de torta de pasas y nueces o un trocito de panquemado (o panquemao) acompañado de leche o chocolate calentito. Así cualquiera sale de casa.


Panquemado

Tanto la mona de pascua (como aquí la entendemos), como el panquemado y la torta de pasas y nueces son dulces típicos de semana santa en el litoral valenciano. Dependiendo de la zona la elaboración será distinta. Yo os los presento como los he conocido yo toda la vida, de la zona de Valencia capital y alrededores.


Torta de pasas y nueces

Con estas recetas, que en realidad sólo es una porque la masa es la misma, participo en:
hemc #53 - dulces de semana santa de tu zona

La receta en sí es sencilla, lo complicado es tener paciencia con los levados de la masa, eso es otra historia.

NECESITAREMOS:

- 600 gr de harina de fuerza
- 3 huevos
- 190 gr de azúcar
- 40 gr de levadura fresca de panadería
- 70 ml de aceite de oliva suave
- 70 ml de leche
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 1 huevo batido para pincelar la masa
- Azúcar para decorar
- Pasas y nueces (solo para la torta)
* Con estas cantidades he hecho el panquemado y la torta de pasas y nueces

ELABORACIÓN:

- Ponemos en un bol grande la mitad de la harina y el resto de ingredientes.

- Conforme se vayan integrando iremos echando el resto de la harina.

- Debe quedar una masa pegajosa, no espereis que se os despegue de las manos como la masa de pizza.

- Amasamos bien y dejamos en el bol tapado con un paño.

- Ahora a esperar a que doble su tamaño

- Una vez pasada la espera formaremos 2 bolas con la masa y las pondremos sobre papel de hornear. Os aconsejo que sea cada una en un papel. Y la masa que corresponda a la torta de pasas y nueces hacerla más bajita y con más base.

- Tapamos de nuevo, con algo que no se peque demasiado. Yo usé papel de aluminio dejándolo caer y haciendo hueco para que no se pegara.

- Una vez que ha doblado su tamaño ya podemos hornear, yupiiiiiii, ya era hora!!

- Pero antes pincelaremos con el huevo batido y decoraremos con azúcar (tanto el panquemado como la torta). El truco para que el azúcar quede a pegotones es humedecerlo antes con agua.

- Y por supuesto a la torta le pondremos las pasas y las nueces

- Ahora ya sí, horneamos (con el horno ya precalentado) a 180ºC unos 20-25 minutos, ya sabeis que esto depende mucho del horno.

- Como siempre, la prueba del palito. Aunque hay quien dice que para saber si está hecho hay que darle unos golpes a la base y si suena a hueco ya está, pero casi que no me atrevo a coger eso ardiendo para darle unos toques.

Panquemado

He de reconocer que hice un poco de trampa y usé la panificadora para amasar. Es práctico porque no ensucias y además la masa está ahí encerradita y calentita. Pero que conste que la espera se me hizo igual de interminable.

Torta de pasas y nueces

Dejo también la receta para lo que sería el amasado en THERMOMIX, el resto de pasos son iguales.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

- Poner el azúcar en el vaso, 15 segundos, velocidad 5-10

- Añadir los huevos y programar 2 minutos, 37º, velocidad 4

- Agregar el resto de ingredientes y mezclar 30 segundos, velocidad 6

- Amasar programando 5 minutos, velocidad espiga.

- Dejar la masa en el vaso hasta que doble su tamaño o hasta que salga por el bocal.

Y como hoy hace mal tiempo y no puedo ir a volar el "catxirulo", no me quedará más remedio que quedarme en casa tomándome estos dulces con un vasito de leche. Ains! que sufrimiento!

Un besito y feliz vacaciones de Semana Santa.

Montadito de pencas

2011-04-19T15:23:00.005+02:00

Debido a la plaga de acelgas que invade el huerto familiar, todas las semanas comemos acelgas. Aunque a priori no es una verdura que ofrezca muchas posibilidades a la hora de cocinar, en la imaginación está la solución.


Montadito de pencas

La penca es la parte más insulsa de la acelga y la que menos suele gustar. Como nuestras acelgas "mutantes" a la vez que ecológicas, tienen las pencas muy grandes he aprovechado para hacer estos montaditos.

Montadito de pencas

NECESITAREMOS: (por montadito)
- 3 pencas de acelgas
- 2 tiras de bacon
- 4 lonchas de queso (yo usé una cuña de queso semicurado de cabra)

PREPARACIÓN:

- Ponemos un cazo con agua al fuego

- Cuando el agua esté hirviendo introducimos las pencas ya cortadas durante 4-5 minutos

- Pasamos por la sartén las tiras de bacon

- Creamos los montaditos poniendo una capa de penca, tira de bacon, 2 lonchas de queso, otra capa de penca, tira de bacon, lonchas de queso y tapamos con otra penca.

- Ponemos una cucharadita de aceite en una sartén al fuego, cuando esté caliente ponemos los montaditos. Cuando empiece a dorarse la penca damos la vuelta con cuidado que no se nos desmonte.

Si sufrís de epidemia de acelgas como yo o simplemente os apetece probar algo nuevo, os animo a hacer esta receta porque el resultado es sorprendente.

Buen provecho.

Muffins de frutos del bosque

2011-04-17T21:57:00.000+02:00

Hoy he estado en la caseta de mi abuelo recolectando, aunque no frutos del bosque, pero todo se andará. Cuando sea la época nos daremos un paseito por los alrededores del huerto a coger moras silvestres y comérnoslas por el camino. El año pasado con las que llegaron vivas a casa mi tia hizo un licorcito bueno.

El caso es que he descubierto en el congelador una bolsa de frutos del bosque y tenía que darle uso, aunque tampoco quería complicarme mucho. Así es que he hecho este pequeño experimento al que podríamos llamar Muffins de frutos del bosque.


Muffin de frutos del bosque

Simplemente lo que he hecho ha sido preparar una masa para magdalenas y añadirles los frutos.

Muffin de frutos del bosque

NECESITAREMOS:

- Frutos del bosque (en mi caso congelados)
- 250 gr de azúcar
- La piel de un limón
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- 250 gr. aceite de girasol u oliva suave (yo opto por las olivas siempre)
- 120 gr de leche
- 350 gr de harina de repostería
- 1 sobre de levadura química

ELABORACIÓN:

- Precalentar el horno a 250ºC

- Preparar la bandeja de horno con los moldes de papel. Yo uso un molde metálico de magdalenas, y en cada hueco pongo un molde de papel, para que no pierdan la forma.

- Separar las claras de las yemas

- Montar las claras a punto de nieve con la sal y reservar

- Si se puede el azúcar lo pulverizamos junto con la piel del limón, sinó no pasa nada.

- Mezclamos el azúcar con la ralladura de limón y las yemas. Batimos con batidora eléctrica 1 minuto o hasta que veamos que aumenta de volumen.

- Incorporar el aceite y la leche mientras seguimos batiendo.

- Añadir la harina y la levadura y mezclar manualmente lo justo y necesario para que se integren los ingredientes.

- Añadir esta mezcla a las claras reservadas a punto de nieve, junto con los frutos del bosque y mezclar con movimientos envolventes.

- Repartir en los moldes, espolvorear con azúcar y dejar reposar 10 minutos.

- Para hornear es importante que al principio esté a mucha temperatura y luego ir bajando para que así salga el famoso "copete". Yo meto los muffins en el horno precalentado 250ºC y al minuto o 2 minutos lo bajo a 220ºC y así voy bajando hasta 180ºC. Pero eso tendréis que controlarlo vosotros en casa, depende mucho de cada horno.

- Y nada, para saber si ya están listas, la prueba del palito, si la pinchamos y sale limpio es que ya están.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

- Pesar el aceite y la leche y reservar

- Pulverizar el azúcar con la piel del limón 30 segundos, velocidad 5-10. Sacar y reservar.

- Colocar la mariposa en las cuchillas y montar las claras con la sal 4 minutos a velocidad 3 1/2. Sacar y reservar.

- Con la mariposa puesta agregar las yemas y el azúcar pulverizado y mezclar a velocidad 3 1/2. Cuando haya pasado un minuto bajar a velocidad 3 e incorporar el aceite y la leche.

- Quitar la mariposa, agregar la harina y la levadura y mezclar de 5 a 10 segundos a velocidad 4.

- Agregar a las claras montadas, junto con los frutos del bosque y mezclar con movimientos envolventes.

- Rellenar los moldes y dejar reposar 10 minutos.

- Hornear como el método tradicional. (ver arriba).

Pues con esto y un bizcocho, hasta mañana a las 8!

Tosta por sorpresa

2011-04-16T18:56:00.002+02:00

Como casi todos los sábados, he llamado a mi madre a ver que tenía para comer y así pasar un rato en familia. Hoy tenía alubias, noooooooo!!!! Me encantan, pero llevo una semanita entre las habas y las alubias que ya comí que casi necesito que me pinchen para desincharme. Aún así mi madre me ha dicho: "vente, que tengo para hacer ensalada y ternera". Y para allá que nos hemos ido. Como no es bruta la mujer (eso viene de familia) cuando hemos llegado tenía las alubias preparadas (que al final no ha comido nadie), pimientos, ternera, chuletillas de pavo, ensalada y estaba haciendo estas sorpresitas deliciosas.

Tosta de tomate,champiñón y langostino

Y como tiene una hija que no es friki tampoco, allá que he sacado el móvil y le he sacado unas fotillos. Pero claro, no han salido muy bien que digamos porque no la he movido ni del plato, ni le he buscado la mejor iluminación ni leches porque se me estaba cayendo la baba de verla. Como la tosta estaba riquísima quiero compartirla con vosotros.

NECESITAREMOS:

- Champiñones

- Tomates maduros

- Langostinos

- Ajo y perejil

- Sal y aceite

- Pan de molde o al gusto

ELABORACIÓN:

- Cortar los champiñones a láminas y pasar por la sartén

- Cortar en rodajas los tomates

- Montar la tosta con una capa de champiñones y otra de tomate, meter al horno a 180-200ºC entre 5-10 minutos

- Mientras preparamos una majada de ajo y perejil y salteamos en la sartén los langostinos pelados

- Finalmente acabamos de montar la tosta con un langostino y rociamos con la majada de ajo y perejil

Espero que os guste, y a disfrutarla!!!

Habas tiernas tiernas

2011-04-13T15:57:00.000+02:00

Aunque las habas tiernas se llaman así para diferenciarse de las secas, al cocinarlas no siempre quedan tiernas, que paradoja, no? En casa se han provado miles de recetas diferentes, que si usando cuchara de palo, que si con el recipiente tal o el recipiente cual y al final la receta que más nos ha convencido ha sido la más simple de todas y la que usaba mi abuela. Aprovechando las últimas habas del huerto familiar aquí os dejo esta receta simple donde las haya.

NECESITAREMOS:

- 400 gr de habas tiernas ya peladas
- Una cebolla mediana
- Taquitos de jamón
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Agua
- Sal

ELABORACIÓN:

- Ponemos una cazuela a fuego muy lento con el aceite

- Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la añadimos al aceite

- Cuando la cebolla esté dorada añadimos las habas y ponemos agua casi hasta cubrirlas

- Salamos al gusto y tapamos la cazuela

- No removeremos con nada, lo haremos agitando la cazuela, cogiéndola por las asas.

- Cuando veamos que se hacen más oscuras las probaremos para ver si ya están hechas.

- Justo antes de sacarlas del fuego añadiremos los taquitos de jamón

* Yo las he acompañado con un "librito" de lomo, pero solas están deliciosas. Siempre que veo que las tienen preparadas en algún bar y salimos de "bocatas", me como uno de habas con longanizas, ummmmmmmmm!!!

Las habas frescas constituyen un alimento importante en cualquier dieta equilibrada debido a que aportan un alto valor de saciedad y a sus propiedades nutritivas.

Respecto a su contenido de vitaminas destacan el ácido fólico, la vitamina B3 y la C. En cuanto a su contenido mineral, cabe destacar la presencia de potasio y magnesio. Su importante aporte de fibra, procedente de la piel (hollejos) facilita la movilidad intestinal y evita la retención fecal en el organismo, aunque también favorece, junto a algunos oligosacáridos (rafinosa, estaquiosa) la flatulencia al ser fermentados por la flora intestinal. Las habas frescas tienen menor cantidad de hidratos de carbono complejos (almidón) que las secas por lo que son menos calóricas, lo que resulta interesante en dietas de control de peso. Fuente Eroski consumer

Acelgas de la huerta

2011-04-07T17:40:00.000+02:00

Hasta que mi familia no decidió plantar acelgas en la caseta de mi abuelo no sabía que casi casi se reproducen por esporas y se regeneran como las lagartijas. No hay más que ver la foto para ver la plaga de acelgas que se ha generado.

Me sorprendió descubrir la diferencia de sabor y grosor de las hojas de nuestras acelgas ecologicas 100% con respecto a las que venden en los super o incluso las fruterías.

Aprovechando que todas las semanas comemos acelgas en casa os pongo una receta muy sencilla para disfrutarlas.

NECESITAREMOS:

- Un manojo de acelgas (unos 500g para 4 personas)

- Patatas (2 medianas por persona)

- 3 dientes de ajo

- Pimentón dulce

- Sal

PREPARACIÓN:

- Poner una cazuela grande con agua a hervir y poner arriba el recipiente para hacer al vapor

- Pelar las patatas, cortarlas en trozos y ponerlas en la cazuela

- Limpiar muy bien las acelgas, cortarlas y ponerlas en el recipiente para hacer al vapor

- Una vez empiece a hervir y subir vapor al recipiente de arriba, cocinamos entre 10-15 minutos.

* Si no se tiene para hacer al vapor se puede cocinar todo junto hervido en la misma cazuela.

- Cuando esté listo escurrimos y reservamos.

- Ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

- Añadimos a la sartén los ajos pelados y laminados y cuando empiecen a dorarse añadimos 1/ 2cucharadita de pimentón dulce

- Cocinamos un momento (cuidado que se quema enseguida) y añadimos las patatas y las acelgas.

- Sazonamos, vuelta y vuelta y listo.

A disfrutarlo o como decíamos en los campamentos: ÑAM ÑAM, Bon profit!!

Pozas Villariegas

2011-04-04T17:24:00.001+02:00

"Villariega" viene de "Villar" y ésta de Villardompardo.

Villardompardo es un pueblo muy pequeñito situado en la provincia de Jaén y rodeado de olivos. Allí nació y se crió mi padre, y allí es donde he pasado algunos de mis mejores veranos. En la época de mis abuelos, procedentes de familias humildes, escaseaba la comida y la manera más natural de alimentarse era abastecerse de los productos del campo. Así, cuando iban al campo a trabajar, o incluso en casa se preparaban este sencillo manjar que ellos llamaban "poza".

Cojían un trozo de pan, le hacían un pequeño hueco con la navaja o el cuchillo y lo llenaban de aceite de oliva, seguro que del que producían con sus propias manos. Esto iba acompañado de alcachofas crudas, habas, tomate o salazones como el bacalao.

El otro día, recordando viejos tiempos vividos en el pueblo con un amigo que conocí allí hace muchos años, rebautizamos estas pozas como "pozas villariegas" en honor al pueblo.

Aunque hoy en día disponemos de todo lo que se nos ocurra para comer, incluso ya preparado, no vaya a ser que nos herniemos, de vez en cuando me encanta disfrutar de algo tan básico en nuestra dieta como el pan y el aceite de oliva virgen (extra si puede ser).

En mi casa siempre se han comido con un huevo pasado por agua y acompañado casi de cualquier cosa que hubiera por la nevera. A mi me gustan con su aceitito, el huevo, jamoncito, acompañado de una ensalada de tomate y cebolleta y una buena cuña de queso.

Pero lo mejor, lo mejor de todo es la forma de comerlo. Se deben ir cogiendo trozos de pan de los lados y mojando en el centro, y a pringar, pringar, pringar sin parar, o bueno, hasta que te quedes sin pan.

La torta que siempre quiso ser flan

2011-03-29T13:02:00.000+02:00

A veces los experimentos en la cocina no salen bien, precisamente por eso, porque son experimentos. Lo peor es cuando llevas varias horas esperando a que una masa suba y vuelva a subir y cuando por fin lo horneas se te quema. Es lo que me pasó este fin de semana al intentar hacer una torta de pasas y nueces. La alineación de los astros, unos minutillos de más y estar distraída charrando con mi primo fueron los que provocaron el desastre.
Pero como aquí nunca se tira nada y la torta siempre quiso ser flan, os dejo aquí su metamorfosis.

NECESITAREMOS:
- En mi caso torta de pasas y nueces pasadita pero puede ser cualquier bizcocho, donut o galleta un poco quemado o reseco
- Leche para ponerlo en remojo
- Un paquete de preparado de flan
- Leche para el preparado (el que indique el paquete, suele ser por cada paquetito de 8 flanes 1/2 litro)
- Caramelo líquido (suele ir incorporado en los preparados)
Para decorar: Nata montada o como en mi caso, queso crema de untar con azúcar

PREPARACIÓN:
- Ponemos a remojar en la leche la torta, bizcocho o experimento fallido o reseco
- Elaboramos el flan como indica en el paquete del preparado
- Pincelar el molde con caramelo líquido
- Mezclar el flan con la torta remojada y verter en los moldes caramelizados
- Dejar enfriar y meter a la nevera

Estos postres siempre están mejor de un día para otro.